Receita de Creme de chocolate para torta de bolacha

Separe as gemas das claras e passe as gemas por uma peneira, para filtrar a película delas (é ela que deixa cheiro e gosto de ovo nas receitas). Coloque as gemas, o leite condensado, o leite, o chocolate ou cacau em pó e a manteiga numa panela.

Leve a panela ao fogo médio e fique mexendo até engrossar em ponto de brigadeiro mole. Nesse momento retire o fogo e adicione o licor ou o rum, para um gostinho extra. Misture e reserve até amornar.

À parte bata as claras em neve. Esquente o creme de leite no microondas ou no fogo (não precisa ferver), adicione no chocolate picado e misture até derreter completamente o chocolate - a essa mistura damos o nome de ganache de chocolate.

Dica: Bata as claras de ovo com uma pitada de sal ou algumas gotas de suco de limão, para que fiquem crescidas mais rapidamente.

Adicione as claras batidas e a ganache de chocolate no creme anteriormente preparado no fogo. Mexa para misturar tudo muito bem e use para rechear sua torta de bolacha.

Dica: Para fazer a base da torta de bolacha triture 200 gramas de biscoito maisena ou semelhante e misture com 50 gramas de manteiga derretida, até obter uma farofa. Coloque essa mistura numa forma de torta com fundo amovível e pressione bem para cobrir todo o fundo e deixar compacta. Verta nela este crem

Reserve na geladeira por 6 horas, para firmar, e está pronta sua torta de chocolate com biscoito. Sirva em seguida, se quiser acompanhando com chantilly, e bom apetite!

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