Receita de Creme de chocolate para torta de bolacha

Separe as gemas das claras e passe as gemas por uma peneira, para filtrar a película delas (é ela que deixa cheiro e gosto de ovo nas receitas). Coloque as gemas, o leite condensado, o leite, o chocolate ou cacau em pó e a manteiga em uma panela. Para garantir um sabor ainda mais intenso, você pode utilizar cacau em pó de boa qualidade.

Leve a panela ao fogo médio e fique mexendo até engrossar em ponto de brigadeiro mole. Nesse momento, retire do fogo e adicione o licor ou o rum, para um gostinho extra. Misture e reserve até amornar. Se preferir, substitua o licor por essência de baunilha para um sabor mais suave.

À parte, bata as claras em neve. Aqueça o creme de leite no micro-ondas ou no fogo (não precisa ferver), adicione no chocolate picado e misture até derreter completamente o chocolate — a essa mistura chamamos de ganache de chocolate. Para adicionar uma camada extra de sabor, você pode incluir uma pitada de sal na ganache, equilibrando a doçura.

Dica: Bata as claras de ovo com uma pitada de sal ou algumas gotas de suco de limão, para que fiquem crescidas mais rapidamente.

Adicione as claras batidas e a ganache de chocolate no creme preparado anteriormente no fogo. Mexa para misturar tudo muito bem e use para rechear sua torta de bolacha. Para uma textura mais aerada, incorpore as claras de forma delicada, evitando que percam o volume.

Dica: Para fazer a base da torta de bolacha triture 200 gramas de biscoito maisena ou semelhante e misture com 50 gramas de manteiga derretida, até obter uma farofa. Coloque essa mistura numa forma de torta com fundo amovível e pressione bem para cobrir todo o fundo e deixar compacta. Verta nela este crem

Reserve na geladeira por 6 horas, para firmar, e está pronta sua torta de chocolate com biscoito. Sirva em seguida, se quiser acompanhando com chantilly, e bom apetite! Além disso, você pode decorar a torta com raspas de chocolate ou frutas vermelhas para dar um toque especial.

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Valor nutricional

(por pessoa)

• Calorias: 716,3 kcal
• Proteínas: 12,1 g
• Gorduras: 34,5 g
• Carboidratos: 89,1 g
• Fibra: 2,3 g