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Receita de Creme de chocolate para recheio de bolo

 
Por Isabel Rescalvo. 10 fevereiro 2020
Receita de Creme de chocolate para recheio de bolo

Este creme de chocolate para recheio de bolo que ensinamos a fazer aqui no TudoReceitas é semelhante ao creme de confeiteiro, porém fica mais consistente após esfriar. É tão versátil que pode ser usado com saco de confeiteiro no recheio e decoração de bolos e tortas e também pode ser servido em tacinhas como sobremesa de chocolate.

Para fazer um recheio de chocolate de qualidade é importante escolher o chocolate certo, que deve ser saboroso e fácil de derreter. O preparo é bem simples, válido para principiantes, basta seguir o passo a passo em fotos. Confira abaixo todos os detalhes e experimente!

4 convidados 15m Sobremesa Dificuldade baixa
Características adicionais: Custo econômico, Cozido
Ingredientes para fazer Creme de chocolate para recheio de bolo:
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Como fazer Creme de chocolate para recheio de bolo:
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Leve o leite ao fogo para ferver. Enquanto isso pique o chocolate em pedacinhos e reserve.

Dica: Lembre que, quanto mais finamente picar o chocolate, menos tempo ele levará para derreter.

Receita de Creme de chocolate para recheio de bolo - Passo 1
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Numa tigela bata as gemas com o açúcar até obter um creme bem suave.

Dica: Peneire as gemas de forma a filtrar a película delas, desse jeito você conseguirá reduzir o cheiro e gosto de ovo.

Receita de Creme de chocolate para recheio de bolo - Passo 2
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Quando o leite estiver fervendo retire-o do fogo. Coloque 1 concha desse leite na mistura de gemas e açúcar enquanto bate. Adicione o restante leite nessa tigela, continuando a bater para incorporar bem e evitar que as gemas fiquem coaguladas.

Receita de Creme de chocolate para recheio de bolo - Passo 3
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Na panela onde ferveu o leite coloque essa mistura de leite, ovos e açúcar e também o chocolate picado. Misture e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até o chocolate derreter.

Receita de Creme de chocolate para recheio de bolo - Passo 4
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Fique mexendo este chocolate cremoso até ficar levemente espesso e, ao levantar a colher, observar que ele não escorre completamente dela, como na foto.

Dica: Se você tiver um termômetro de cozinha, use-o para confirmar a temperatura correta deste creme, que deverá ser 85ºC.

Receita de Creme de chocolate para recheio de bolo - Passo 5
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Desligue o fogo e reserve este creme de confeiteiro de chocolate na geladeira durante 12 horas. Depois desse tempo está pronto para servir ou para usar como recheio ou cobertura dos seus bolos e tortas. Bom apetite e conte nos comentários o que você achou!

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Receita de Creme de chocolate para recheio de bolo - Passo 6

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