Receita de Empadão de frango com massa podre
Você já ouviu falar em massa podre? O nome parece estranho, mas trata-se do nome popular que damos para a massa originária da França, que serve para fazermos receitas doces (pâté sucrée) ou receitas salgadas (pâté brisée).
A textura dessa massa é crocante e desmancha na boca, deixando o prato muito apetitoso! Quiches, tortas doces ou salgadas, empadas, empadões e outros pratos muito conhecidos na culinária ficam perfeitos quando feitos com a massa podre.
Vamos apresentar aqui para vocês uma receita de empadão de frango com massa podre e contar qual o segredo da massa podre perfeita e deliciosa! Ficou curioso? Então acompanhe agora aqui no TudoReceitas o passo a passo dessa receita com fotos!
Ingredientes para fazer Empadão de frango com massa podre:
- Massa podre simples:
- Recheio de frango para empadão:
Como fazer Empadão de frango com massa podre:
Separe os ingredientes da massa. No caso, o segredo da massa podre para garantir o sucesso está em usar manteiga e água geladas! A quantidade que usaremos de água será relativa, pois será acrescentada aos poucos até atingirmos o ponto ideal da massa.
Dica: a massa podre exige um certo cuidado no seu manuseio, pois enquanto ela é misturada a manteiga poderá começar a derreter com a temperatura das nossas mãos. Então o ideal é que seja trabalhada rapidamente para que descanse na geladeira posteriormente.
Num bowl misture a farinha de trigo, o sal e a manteiga gelada com as pontas dos dedos, até formar uma farofa úmida.
Dica: evite usar a palma das mãos neste momento, pois é uma região mais quente que as pontas dos dedos.
Adicione o ovo no centro e misture até incorporar à massa. Em seguida, vá adicionando aos poucos a água gelada até que a massa chegue no ponto desejado.
A massa estará soltando das mãos e ficará homogênea como mostra a foto abaixo.
Dica: essa não é uma massa elástica e é normal que não fique completamente lisinha, o importante é que fique compacta após ser bem apertada!
Embrulhe-a num saco plástico ou plástico filme e deixe-a descansando na geladeira por, pelo menos 30 minutos, enquanto prepara o recheio do empadão.
Separe os ingredientes necessários para preparar o recheio de frango do empadão. Pique o tomate (retire as sementes), a cebola e o alho.
Dica: inclua outros ingredientes e temperos no seu recheio, se desejar!
Aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho picados. Em seguida adicione o tomate picado e refogue mais um pouco. Acrescente o frango cozido e desfiado e refogue alguns minutos. Por fim, junte o molho de tomate, tempere com sal e pimenta do reino e deixe cozinhando por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Desligue o fogo e adicione as azeitonas, a salsa picada, o creme de leite e o requeijão cremoso, misturando tudo. Reserve o recheio numa travessa para amornar.
Retire a massa da geladeira e divida-a em 2 partes (separe 2 terços para forrar o fundo e a lateral de um refratário médio). Abra a parte maior da massa entre dois sacos plásticos (para facilitar o processo), com o auxílio de um rolo ou de uma garrafa de vidro.
Dica: pré aqueça o forno a 180-200 graus.
Forre o fundo e a lateral de um refratário (sem precisar untar) com a massa aberta. Preencha o centro do refratário com o recheio cremoso de frango.
Cubra com a outra parte da massa e faça a decoração que desejar com o que sobrar dela. Quando terminar a decoração, pincele a gema (batida com um garfo) sobre a massa e leve para assar em forno pré aquecido a 180-200 graus por aproximadamente 40 minutos ou até o empadão ficar ligeiramente dourado.
Dica: resolvemos decorar trançando a massa. Para isso, abrimos a massa que restou com o rolo (entre dois sacos plásticos) e cortamos tiras não muito finas. Sobre a massa que cobriu o empadão passamos uma tira por debaixo da outra, formando esse efeito.
Seu empadão de massa podre com frango está pronto para ser saboreado! Sem dúvidas esse prato irá conquistar a sua família ou os seus convidados num almoço ou jantar bem especial! Experimente servi-lo com arroz com brócolis e uma salada bem colorida, como a salada Juliana!
Esperamos que tenha apreciado esta receita de empadão de frango com massa podre caseira e bom apetite!
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