Receita de Massa sablée fácil
A massa sablée é uma massa quebradiça, crocante, mas delicada, que derrete na boca. Para obter essa textura, há duas dicas básicas: não amassar muito e usar ingredientes frios. A massa sablée é ideal para fazer tortas doces e, dependendo da receita que estiver fazendo, você pode recheá-la crua, semi cozida (escaldada) ou totalmente cozida.
No TudoReceitas, mostramos a você como fazer esta massa sablée fácil. Vamos começar!
Ingredientes para fazer Massa sablée fácil:
Como fazer Massa sablée fácil:
Coloque a farinha peneirada e o sal em uma tigela.
Integre a manteiga bem gelada cortada em cubos. Aperte a manteiga com a farinha para começar a quebrar os cubos e, em seguida, esfregue até formar uma textura granulada.
Acrescente o açúcar de confeiteiro peneirado e misture. Em seguida, adicione o ovo e a essência de baunilha e misture sem amassar. Você pode começar com um fouet e depois terminar de misturar com as mãos.
Dica: O açúcar de confeiteiro deixa a massa mais macia, mas você também pode usar açúcar comum.
Abra a massa com um rolo de massa entre duas folhas de filme até que ela tenha cerca de 3 mm de espessura. Em seguida, coloque na geladeira por pelo menos 2 horas.
Dica: Recomendamos que você nunca resfrie a massa antes de abrir, pois, para esticá-la, você terá que deixá-la voltar à temperatura ambiente e não conseguirá trabalhá-la.
Depois que a massa tiver esfriado por tempo suficiente, você pode enformar a massa. Em seguida, tire o excesso e asse em um forno pré-aquecido a 170 °C por aproximadamente 10 a 15 minutos ou até dourar. Retire e recheie a gosto.
A massa sablée está pronta para você fazer a torta doce de que mais gosta. Agora, é só comer! Compartilhe suas fotos e opiniões sobre esta receita nos comentários abaixo.
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Segredos da massa sablée e recheios
A massa sablée é um item básico da confeitaria e pode ser usada para tortas doces ou alfajores e biscoitos. Para obter a melhor massa sablée, é essencial não desenvolver glúten na farinha. Para isso, tenha em mente estas dicas:
- A principal delas é não amassar.
- Use todos os ingredientes frios, não apenas a manteiga.
- Trabalhe rapidamente e evite fazer muito contato com as mãos para não transferir calor.
- Não deixe que a cozinha fique muito quente.
- Se ela esquentou enquanto você estava forrando a forma, coloque-a de volta na geladeira antes de assar.
- Você pode dar um toque cítrico adicionando raspas de limão ou laranja.
- Você também pode fazer com chocolate, substituindo 20 g de farinha pela mesma quantidade de cacau amargo.
Pode ser conservado na geladeira por até uma semana ou por até 30 dias no freezer. Você pode mantê-lo cru ou cozido.
Além disso, recomendamos alguns recheios que você pode usar para a massa folhada sablée:
