Receita de Pão brioche muito fofinho

Em um bowl misture o fermento no leite morno. Acrescente o açúcar seguido do sal, mexendo sempre, adicione o ovo e volte a mexer.

Dica: É importante que o leite esteja de morno para frio para não escaldar o fermento. Use um fouet para auxiliar ao misturar os ingredientes.

À mistura adicione o óleo e as duas colheres de margarina e mexa até se tornar homogênea. Vá acrescentando a farinha aos poucos, um passo de suma importância para o êxito de sua receita, pois a quantidade de farinha a ser usada depende de sua qualidade.

Dica: Poderá não ser necessário usar toda a quantidade indicada de farinha, observe a consistência da massa à medida que adiciona a farinha.

Adicione farinha suficiente até a massa atingir a consistência que você observa nas fotografias abaixo. Nesse momento transfira a massa para uma superfície lisa, devidamente higienizada e enfarinhada, para ser sovada.

Nessa etapa continue acrescentando aos poucos a farinha. Para incorporar a farinha na massa, vá espalhando a massa e esticando como se estivesse rasgando.

Dica: Nesta fase vai parecer que tudo está perdido, não desespere! Com o auxílio de uma espátula, utensílio bastante útil nessa hora, limpe a massa das mãos e junte à bola de massa.

Vá adicionando a farinha até a massa se soltar das mãos. A consistência tem que ser bem macia, como na foto.

Agora é hora de sovar a massa! Sove bastante por, no mínimo, uns 45 minutos evitando adicionar mais farinha na massa.

Dica: Se necessário, use farinha somente para polvilhar a superfície de trabalho, para não deixar a massa grudar, lembrando que o excesso de farinha resseca a massa e o pão, que depois de assado fica duro.

Por fim, quando a massa já estiver bem sovada, deverá descansar. Volte a massa ao bowl e cubra com um pano. Deixe ficar por aproximadamente 1 hora, notará que ela dobrará de tamanho. É o momento que a massa estará pronta para ser dividida e os pães serem modelados.

Na superfície, sempre enfarinhada, divida a massa em porções iguais. Com cada porção de massa faça um rolinho, usando um rolo de massa. Modele uma tira não muito fina e depois enrole essa tira de uma ponta à outra. Repita esta operação com todas as porções de massa.

Dica: Eu separei um terço da massa para rechear com a goiabada antes de começar enrolando a massa.

Distribua os pães em uma assadeira e deixe descansar por 30 minutos. Ligue o forno em 180 graus.

Passados os 30 minutos, pincele os pães com a gema e leve ao forno preaquecido por 25-30 minutos.

Está pronto seu pão brioche caseiro! Bem macio e fofinho para você se deliciar sempre que quiser. Bom apetite e conte nos comentários o que você achou.

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