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Receita de Pão ciabatta original

Por Letícia Lima, Redatora e editora no TudoReceitas. 7 setembro 2017
Receita de Pão ciabatta original

A ciabatta é um pão italiano muito popular um pouco por todo o mundo. Devido ao seu formato achado e côdea crocante é um dos pães ideais para preparar sanduíches e torradinhas. Se você adora pão e quer aprender a receita de pão ciabatta original para fazer em casa o TudoReceitas.com é o sítio certo! Confira abaixo todos os ingredientes e passo a passo e experimente.

6 convidados 24h Acompanhamento Dificuldade média
Características adicionais: Custo econômico, Recomendada para vegetarianos, Receita sem lactose, Receita sem açúcar, No forno, Receitas italianas
Ingredientes:
  • Para o fermento:
  • Para a massa do pão:
Também lhe pode interessar: Pão de espelta e mel
Passos a seguir para fazer esta receita:
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Comece preparando o pão ciabatta no dia anterior, pois é necessário fazer a fermentação natural que irá conferir excelente textura e sabor a esse pão caseiro. Assim sendo comece por dissolver o fermento biológico em um pouco de água morna.

Receita de Pão ciabatta original - Passo 1
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Coloque a farinha em uma tigela e acrescente o fermento do passo anterior. Adicione a água e misture, até obter uma massa bem grudenta e sem grumos.

Receita de Pão ciabatta original - Passo 2
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Cubra essa massa de fermento com um pano e deixe repousar em um local ameno durante 12 horas, para que fermente naturalmente.

Receita de Pão ciabatta original - Passo 3
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No dia seguinte comece preparando o pão ciabatta do mesmo modo: dissolvendo o fermento na água.

Receita de Pão ciabatta original - Passo 4
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Coloque a farinha peneirada em uma tigela junto com o fermento no passo anterior, o azeite de oliva, sal e metade da massa de fermentação. Misture e sove tudo muito bem até dar ponto de massa, ou seja, a massa não deverá ficar grudenta nem muito seca.

Dica: Se a massa estiver grudando, adicione mais farinha; se estiver seca, acrescente um pouco mais de água.

Receita de Pão ciabatta original - Passo 5
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Unte uma outra tigela com um pouco de azeite e coloque aí a massa do pão em forma de bola. Cubra com um pano e reserve em um local sem correntes de ar durante 2 horas, para que dobre o tamanho.

Receita de Pão ciabatta original - Passo 6
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Depois do tempo indicado continue preparando essa receita de pão italiano: divida a massa em 4 partes iguais e modele em forma de pão ciabatta, ou seja, largo e achatado, como na imagem. Coloque os pães em um tabuleiro de forno com papel manteiga, mantendo espaço entre eles, polvilhe farinha, cubra e deixe repousar por mais 1 hora.

Receita de Pão ciabatta original - Passo 7
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Finalmente preaqueça o forno a 200ºC e coloque na parte de baixo uma assadeira ou tabuleiro com água quente, para que se crie vapor e o pão fique crocante. Quando o forno estiver quente asse os pães durante 25 minutos, ou até dourarem.

Receita de Pão ciabatta original - Passo 8
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Retire o pão ciabatta original do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. Observe como está crocante e macio, uma delícia! Sirva simples assim como acompanhamento de, por exemplo, sopa de legumes com gengibre ou prepare com ele um sanduíche natural de lombo canadense ou sanduíche de lombo de porco. Bom apetite e diga-nos o que achou!

Receita de Pão ciabatta original - Passo 9

Se você gostou da receita de Pão ciabatta original, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Pão simples. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas italianas.

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O que você achou da receita?
22 comentários
A sua avaliação:
Petras Lopes Damasceno
Adorei a receita!!!..., recomendadíssimo!!!❤️
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Petras, ficaram maravilhosos seus pãezinhos! Obrigada pelo seu comentário e foto e continue preparando nossas receitas.
A sua avaliação:
Elza Cristina Chaves
Meus pães ficaram lindos e deliciosos!
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Elza, seu pão ficou lindo mesmo! Obrigada pelo seu comentário e continue preparando nossas sugestões 🙂
Elza Cristina Chaves
Olá! Estou preparando a receita do pão ciabatta,fiz o fermento e coloquei para descansar. No dia seguinte, na receita diz para usar metade da massa de fermento preparada. Não vai usar todo o preparo?
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Elza. Nesta receita você usa somente metade do fermento preparado. Você pode reservar o restante fermento na geladeira até 1 semana e usar no preparo de mais receitas de pão. Outra opção é dobrar os ingredientes do pão ciabatta e usar a mesma quantidade de fermento no preparo de dois pães 🙂 Depois conte para nós o que você achou!
A sua avaliação:
Juely
A fermentação é natural ?, colocando fermento biológico?
Eu não entendi, o fermento feito no dia anterior, sobrará metade, é isso, tenho como aproveitá-lo.
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Juely. Sim, a fermentação é natural e é preparada com fermento biológico, isso está indicado na receita. Você pode reservar a restante massa da fermentação na geladeira por 1 mês e usar no preparo de mais receitas de pão. Experimente e conte para nós o que você achou! 🙂
Camila
Eu fiz hj e achei que a casca ficou muito dura. E o pão um pouco pesado. O que será que aconteceu?
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Camila, você usou o fermento certo e deixou crescer pelo tempo indicado? Também é importante não adicionar muito mais farinha que a quantidade indicada.
A sua avaliação:
Patty
Fiz hoje e adorei a receita!! Ficou óptimo :) Obrigada pela partilha!!
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Patty, que bom que você gostou da nossa receita de pão ciabatta! Obrigada pelo seu comentário e continue preparando nossas sugestões 🙂
Abner Lacrimanti Vallim
Infelizmente o meu não deu certo, como diz o povo antigo, encroou!
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Abner, você assou o pão pelo tempo certo e na temperatura indicada? Possivelmente faltou assar um pouco mais.
Abner Lacrimanti Vallim
Pode fazer com fermento granulado?
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Abner, pode sim! Nesse caso use meio sachê de fermento granulado (aproximadamente 5 gramas). Quando preparar esta receita de pão conte para nós o que você achou e suba foto do pão pronto! 🙂
Abner Lacrimanti Vallim
Você pede para colocar metade da massa de fermentação. E o resto o que faço com ela?
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Abner, nesta receita você usa somente metade da massa de fermentação porque ela rende bastante. O restante você pode colocar em um pote e reservar na geladeira por algumas semanas ou usar no preparo de outro pão caseiro 🙂 Confira esta sugestão: https://www.tudoreceitas.com/receita-de-pao-caseiro-com-fermento-natural-6255.html
Antonio Carlos Martin
Porque não fazer metade da massa de fermentação, ou então informe o por que de fazer 550 gramas de farinha
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Antonio, se você preferir pode preparar somente metade da mistura para fermento caseiro. Neste caso indicamos essa quantidade porque o fermento caseiro que sobra pode ser mantido durante vários dias na geladeira para preparar pão caseiro sempre que você quiser 🙂

Receita de Pão ciabatta original
Foto postada por Elza Cristina Chaves:Lindos e deliciosos!!!
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