Por Sara Silva, Redatora e editora no TudoReceitas. Atualizado: 19 setembro 2017
Imagem: themoveablefeasts.wordpress.com
O pretzel é um biscoito alemão com uma forma muito caraterística e associado nesse país à religião. Por ter um sabor discreto e, é perfeito para acompanhar o chá ou café da tarde e até mesmo para petiscar. Confira no TudoReceitas.com como preparar o pretzel original e experimente!
Para preparar esta receita de pretzel original comece por colocar em uma tigela o fermento, o açúcar, ½ xícara de água, ½ xícara de farinha e uma pitada de sal. Misture bem, tampe e deixe repousar por 10 minutos.
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Após esse tempo adicione lentamente a restante água e restante farinha, enquanto mistura com uma mão. Misture bem e, quando começar desgrudando das mãos, transfira para uma superfície lisa e enfarinhada.
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Sove a massa do pretzel original durante cerca de 5 minutos, até que fique bem lisa. Coloque numa tigela grande, tampe com um pano e deixe crescer, de preferência dentro do forno desligado, durante 40 minutos.
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Quando passarem os 40 minutos, transfira a massa de novo para a superfície enfarinhada e abra formando um retângulo com cerca de 1 cm de espessura.
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Corte tiras com aproximadamente 2 centímetros de largura, enrole e modele no formato de pretzel original, como na imagem.
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Dilua o bicarbonato de sódio em 1 litro de água. Mergulhe nela os pretzels, assim eles ficarão macios por dentro e crocantes por fora.
Imagem: dequasetudoumpouco.blogspot.pt
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Disponha os pretzels em uma assadeira de forno forrada com papel manteiga ou com um tapete de silicone, pincele neles a manteiga derretida e salpique um pouco de sal. Asse no forno preaquecido a 230ºC durante 15 minutos, ou até que fiquem dourados.
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Retire a sirva os pretzels originais quando esfriarem, acompanhando o chá ou café da tarde. Bom apetite!
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Se você gostou da receita de Pretzel original, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de pão doce. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas alemãs.
Truques
Se quiser seu pretzel doce, espalhe a manteiga apenas após estarem assados, e envolva em açúcar e canela.
Oi Ana Maria, na receita está indicado que a água deve estar morna, por isso não precisa ferver ela 🙂 Simplesmente dissolva o bicarbonato na água morna e mergulhe a massa de pretzel.
A sua avaliação:
Jessica
No modo de preparo faltou falar da manteiga... não pincelei manteiga e preferi a versão doce. Fiz no forninho elétrico e deu certo! 😊
Oi Jéssica, seu pretzel ficou lindo! Obrigada pelo seu comentário e continue preparando nossas receitas 🙂
Maria Paixao
O meu não deu certo! Além de não crescer, grudou no papel manteiga. Deixei a massa descansar 50 minutos, até aí tudo certo. Depois, que passei na água com bicarbonato e pincelei com margarina derretida, coloquei no forno pré-aquecido 15m.
Oi Maria, lamentamos que seu pretzel não tenha dado certo. Você usou fermento biológico (o mesmo fermento usado para fazer pão)? Isso é importante para o pretzel crescer. Também pode ser necessário adicionar mais farinha até a massa dar o ponto de desgrudar. Quando voltar a experimentar esta receita, conte para nós o que você achou! 🙂
Natalia
Vai ver é pq nao era pra pincelar a manteiga antes de assar e sim depois de assado!! Na receita nao esta escrito que era pra pincelar antes...
Muito boa, a massa ficou levinha
No modo de preparo faltou falar da manteiga... não pincelei manteiga e preferi a versão doce. Fiz no forninho elétrico e deu certo! 😊
