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Receita de Tarte Tatin original

Por Sara Silva, Redatora e editora no TudoReceitas. Atualizado: 6 abril 2020
Receita de Tarte Tatin original
Imagem: pinterest.com

A tarte Tatin, ou torta de maçã francesa, como também é conhecida, é uma sobremesa tradicional de França. Conta-se que foi inventada por Stéphanie Tatin no século XIX, devido a um esquecimento: a cozinheira francesa preparou a torta, levou ao forno e só depois notou que se tinha esquecido da massa; então simplesmente acrescentou a massa sobre as maçãs carameladas e virou a torta ao contrário quando terminou de assar. Por esta razão a tarte Tatin é uma receita simples, rápida e deliciosa que com certeza você quererá experimentar!

6 convidados 1h 30m Sobremesa Dificuldade baixa
Características adicionais: Custo econômico, Recomendada para vegetarianos, No forno, Receitas de França
Ingredientes para fazer Tarte Tatin original:
  • Para a massa:
  • Para o recheio:
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Como fazer Tarte Tatin original:
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Para preparar a deliciosa e fácil tarte de maçã ao contrário, deverá ter especial atenção à escolha da variedade de maçã. O ideal é que seja durinha o suficiente para não se desfazer durante o cozimento e levemente ácida, pelo que aconselhamos a Golden, Granny Smith, Braeburn e Cox.

Receita de Tarte Tatin original - Passo 1
Imagem: iguaria.com
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Para fazer o recheio de maçã caramelada, comece por levar ao fogo médio-baixo o açúcar e a água. Deixe derreter um pouco e acrescente as maçãs descascadas, sem caroço e cortadas em metades ou fatias.

Dica: O ideal será usar caramelizar as maçãs no mesmo recipiente que vai ao forno.

Receita de Tarte Tatin original - Passo 2
Imagem: timedeating.co.uk
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Quando as maçãs começarem a caramelar, adicione a manteiga. O jeito certo de mexer o recheio para que o caramelo não queime e as maçãs não grudem é simplesmente sacudindo o recipiente, não mexa com uma colher.

Receita de Tarte Tatin original - Passo 3
Imagem: fudgingood.wordpress.com
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Quando as maçãs estiverem bem carameladas, desligue o fogo e reserve. Comece preparando a massa da tarte Tatin: misture a farinha, o sal, a manteiga e o fermento até obter uma farofa.

Receita de Tarte Tatin original - Passo 4
Imagem: mysteryloverskitchen.com
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À parte bata as gemas com o açúcar até conseguir um creme claro, e acrescente à farofa anterior. Misture tudo para obter uma massa compacta e mais ou menos homogênea, embrulhe em papel filme e deixe na geladeira por, pelo menos, 1 hora.

Dica: Esta passa pode ser congelada para usar mais tarde também no preparo de biscoitos.

Receita de Tarte Tatin original - Passo 5
Imagem: theawl.com
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Após o tempo indicado, cubra as maçãs com a massa e leve esta torta Tatin original ao forno preaquecido a 180ºC durante 45 minutos. Quando estiver pronta, vire sobre um prato grande e sirva quente com uma bola de sorvete de baunilha. Bom apetite!

Receita de Tarte Tatin original - Passo 6
Imagem: pinterest.com

Se você gostou da receita de Tarte Tatin original, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Torta de maçã. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas francesas.

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1 comentário
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Regina Brito
100 colheres de sopa de manteiga para o recheio ??? !!!
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Regina, o correto é 10 colheres de sopa de manteiga. Obrigada pelo seu comentário, vamos corrigir!

Receita de Tarte Tatin original
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Foto postada por Célia Becker Bauer:Resista se puder
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