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Receita de Torta de pistache

 
Por The Velvet Taste. 16 junho 2023
Receita de Torta de pistache

O Torta de pistache ou cheesecake de pistache é uma sobremesa composta por uma base de biscoito crocante, coberta por uma camada generosa e cremosa com uma base de cream cheese e pistache torrado. Da mesma forma, nesta receita ensinaremos como transformar os pistaches em uma pasta para obter o verdadeiro sabor dessas nozes e que elas forneçam o sabor característico a este bolo.

Essa torta é uma ótima escolha para ocasiões especiais ou em jantares com amigos. O contraste entre a crocância da massa e a cremosidade do recheio de pistache cria uma experiência única. Hoje no TudoReceitas te ensinamos a fazer uma Torta de pistache, uma sobremesa perfeita para os amantes de pistache.

8 convidados 1h 30m Dificuldade baixa
Características adicionais: Custo médio
Ingredientes para fazer Torta de pistache:
  • Para a base:
  • Para o recheio
  • Para o ganache de pistache:
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Como fazer Torta de pistache:
1

Comece triturando as bolachas de baunilha até ficarem em pedaços bem finos. Para isso, você pode usar o processador.

Dica: Você também pode colocar os biscoitos dentro de um saco hermético e bater com um rolo até que fiquem em pó .

Receita de Torta de pistache - Passo 1
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Em seguida, derreta a manteiga e despeje sobre os biscoitos triturados. Misture bem até começar a formar uma massa.

Receita de Torta de pistache - Passo 2
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Despeje essa mistura em uma forma com um disco de papel manteiga no fundo ou em um aro forrado com papel alumínio.

Receita de Torta de pistache - Passo 3
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Com uma colher, aperte bem no fundo da forma e leve ao forno a 180 °C por 10 minutos ou até dourar. Reserve-o dentro de uma forma funda.

Receita de Torta de pistache - Passo 4
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À parte, prepare a pasta de pistache para o creme de recheio e o ganache.

Comece removendo as cascas dos pistaches e, em seguida , mergulhe-os em água quente por alguns minutos para assim descascar os pistaches.

Receita de Torta de pistache - Passo 5
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Depois de descascar todos os pistaches, coloque-os em uma forma e leve ao forno a 100 °C até ficarem crocantes. Não aumente o fogo, pois eles vão dourar e se isso acontecer eles não terão mais uma cor verde brilhante.

Receita de Torta de pistache - Passo 6
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Processe-os até obter uma pasta lisa. Neste ponto, você pode adicionar gotas de corante alimentar se quiser uma cor verde ainda mais viva.

Receita de Torta de pistache - Passo 7
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Para fazer o creme de recheio para esta torta, coloque o cream cheese em temperatura ambiente, os ovos e o açúcar no mesmo processador.

Receita de Torta de pistache - Passo 8
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Bata até obter um creme sem grumos, depois acrescente a pasta de pistache e o creme de leite.

Receita de Torta de pistache - Passo 9
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Continue processando e despeje sobre a massa de biscoito crocante.

Receita de Torta de pistache - Passo 10
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Alise levemente a superfície e encha a bandeja até a metade com água quente. Asse em banho-maria a 160°C por 1 hora. Deixe esfriar e leve à geladeira durante a noite ou pelo menos 8 horas. Depois desenforme .

Receita de Torta de pistache - Passo 11
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Por fim, para decorar , aqueça o creme de leite e despeje sobre o chocolate branco. Misture bem até derreter.

Dica: Você pode usar um processador manual para emulsionar.

Receita de Torta de pistache - Passo 12
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Adicione o creme de pistache caseiro e misture até que se incorpore ao ganache. Deixe esfriar por alguns minutos e despeje sobre o cheesecake .

Receita de Torta de pistache - Passo 13
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Decore com alguns pistaches picados e o sua torta de pistache esta pronta!

Receita de Torta de pistache - Passo 14

Se você gostou da receita de Torta de pistache, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Tortas doces.

Como fazer a torta de pistache sem forno

Se não tem forno em casa ou quer acelerar o processo deste bolo, com algumas simples alterações pode prepará-lo e ficará igualmente delicioso. Você só tem que seguir estes passos:

  1. Misture os biscoitos triturados com a manteiga derretida e pressione na base do molde.
  2. Agora, em vez de assá-lo, coloque-o no freezer enquanto prepara o recheio.
  3. Para fazer o recheio hidrate 6 gramas de gelatina em pó sem sabor com 36 mililitros de água, substitua o ovo por esta mistura de gelatina.
  4. À parte, em uma panela, aqueça o creme de leite e despeje o açúcar, mexendo sempre para que o açúcar derreta.
  5. Quando ferver, retire do fogo e acrescente a gelatina hidratada.
  6. Em seguida, em uma tigela, bata o cream cheese até ficar homogêneo e adicione a mistura de creme de leite.
  7. Mexa bem, vire sobre a base de biscoito e leve à geladeira por 4 horas para firmar.

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