Receita de Torta de pistache
O Torta de pistache ou cheesecake de pistache é uma sobremesa composta por uma base de biscoito crocante, coberta por uma camada generosa e cremosa com uma base de cream cheese e pistache torrado. Da mesma forma, nesta receita ensinaremos como transformar os pistaches em uma pasta para obter o verdadeiro sabor dessas nozes e que elas forneçam o sabor característico a este bolo.
Essa torta é uma ótima escolha para ocasiões especiais ou em jantares com amigos. O contraste entre a crocância da massa e a cremosidade do recheio de pistache cria uma experiência única. Hoje no TudoReceitas te ensinamos a fazer uma Torta de pistache, uma sobremesa perfeita para os amantes de pistache.
Ingredientes para fazer Torta de pistache:
- Para a base:
- Para o recheio
- Para o ganache de pistache:
Como fazer Torta de pistache:
Comece triturando as bolachas de baunilha até ficarem em pedaços bem finos. Para isso, você pode usar o processador.
Dica: Você também pode colocar os biscoitos dentro de um saco hermético e bater com um rolo até que fiquem em pó .
Em seguida, derreta a manteiga e despeje sobre os biscoitos triturados. Misture bem até começar a formar uma massa.
Despeje essa mistura em uma forma com um disco de papel manteiga no fundo ou em um aro forrado com papel alumínio.
Com uma colher, aperte bem no fundo da forma e leve ao forno a 180 °C por 10 minutos ou até dourar. Reserve-o dentro de uma forma funda.
À parte, prepare a pasta de pistache para o creme de recheio e o ganache.
Comece removendo as cascas dos pistaches e, em seguida , mergulhe-os em água quente por alguns minutos para assim descascar os pistaches.
Depois de descascar todos os pistaches, coloque-os em uma forma e leve ao forno a 100 °C até ficarem crocantes. Não aumente o fogo, pois eles vão dourar e se isso acontecer eles não terão mais uma cor verde brilhante.
Processe-os até obter uma pasta lisa. Neste ponto, você pode adicionar gotas de corante alimentar se quiser uma cor verde ainda mais viva.
Para fazer o creme de recheio para esta torta, coloque o cream cheese em temperatura ambiente, os ovos e o açúcar no mesmo processador.
Bata até obter um creme sem grumos, depois acrescente a pasta de pistache e o creme de leite.
Continue processando e despeje sobre a massa de biscoito crocante.
Alise levemente a superfície e encha a bandeja até a metade com água quente. Asse em banho-maria a 160°C por 1 hora. Deixe esfriar e leve à geladeira durante a noite ou pelo menos 8 horas. Depois desenforme .
Por fim, para decorar , aqueça o creme de leite e despeje sobre o chocolate branco. Misture bem até derreter.
Dica: Você pode usar um processador manual para emulsionar.
Adicione o creme de pistache caseiro e misture até que se incorpore ao ganache. Deixe esfriar por alguns minutos e despeje sobre o cheesecake .
Decore com alguns pistaches picados e o sua torta de pistache esta pronta!
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Como fazer a torta de pistache sem forno
Se não tem forno em casa ou quer acelerar o processo deste bolo, com algumas simples alterações pode prepará-lo e ficará igualmente delicioso. Você só tem que seguir estes passos:
- Misture os biscoitos triturados com a manteiga derretida e pressione na base do molde.
- Agora, em vez de assá-lo, coloque-o no freezer enquanto prepara o recheio.
- Para fazer o recheio hidrate 6 gramas de gelatina em pó sem sabor com 36 mililitros de água, substitua o ovo por esta mistura de gelatina.
- À parte, em uma panela, aqueça o creme de leite e despeje o açúcar, mexendo sempre para que o açúcar derreta.
- Quando ferver, retire do fogo e acrescente a gelatina hidratada.
- Em seguida, em uma tigela, bata o cream cheese até ficar homogêneo e adicione a mistura de creme de leite.
- Mexa bem, vire sobre a base de biscoito e leve à geladeira por 4 horas para firmar.
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