Receita de Massa choux
A massa choux é aquela massa oca usada no preparo de carolina de padaria, bombas, profiteroles e outras sobremesas. Trata-se de uma receita francesa que, apesar de parecer simples por incluir poucos ingredientes, necessita de alguns truques e técnicas para sair bem. Aprenda com o TudoReceitas a preparar massa choux passo a passo e o sucesso será garantido!
Ingredientes:
Como fazer Massa choux:
O primeiro passo dessa receita de massa choux é levar ao fogo médio uma panela com a água e a manteiga, e cozinhar até ferver. Certifique-se de que a manteiga esteja completamente derretida antes de avançar para o próximo passo, garantindo uma mistura homogênea.
Retire do fogo, acrescente a farinha, o sal e o açúcar e, com uma colher de pau ou espátula, misture muito bem e vigorosamente, para não empelotar. Esta etapa é crucial para obter a textura adequada da massa, por isso invista tempo e esforço.
Leve de novo a panela ao fogo, desta vez fogo baixo, e cozinhe por uns 2-3 minutos, para secar um pouco a massa. Quando desgrudar bem e se formar uma casquinha no fundo da panela, desligue o fogo, retire a massa e deixe esfriar. Esse processo ajuda a desenvolver o sabor e a textura final da massa.
Amasse um pouco a massa choux até que fique à temperatura ambiente. Coloque numa tigela (de preferência o bowl da batedeira elétrica), acrescente metade dos ovos batidos e misture bem. Esta etapa é importante para integrar os ovos sem cozinhar a massa com o calor residual.
No seguimento acrescente um pouco dos restantes ovos batidos e volte a misturar. O ideal é obter uma massa lisa, elástica e não muito mole, pelo que poderá não ser necessário usar toda a quantidade de ovo. Vá adicionando e mexendo até que a massa fique como na fotografia, pois a quantidade exata de ovo pode variar conforme a umidade do ambiente.
Após o passo anterior, sua massa choux está pronta a ser usada! Por uma questão de praticidade, coloque no saco de confeiteiro e use desse jeito para fazer carolina de padaria, profiterole, bombas, etc. É importante pressionar o saco de confeiteiro de forma constante para obter um formato uniforme dos doces.
Asse a massa choux no forno preaquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos, ou até dourar. Espere esfriar um pouco para rechear, decorar ou comer assim mesmo. Bom apetite! Caso queira uma crocância extra, deixe os doces no forno com a porta entreaberta por alguns minutos após assar.
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Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 365 kcal
- Proteínas: 9,6 g
- Gorduras: 29,9 g
- Carboidratos: 16,1 g
- Fibra: 0,6 g
