Nutrição e saúde

Benefícios da kombucha

 
Cristiane Salgado
Por Cristiane Salgado, periodista. 18 janeiro 2023
Benefícios da kombucha

Já ouviu falar de kombucha? Para quem curte bebidas saudáveis, a kombucha é a sensação do momento! É uma bebida probiótica e antioxidante, feita a partir da fermentação do chá da planta Camellia Sinensis, que você preparar na sua casa.

Semelhante ao Kefir, a kombucha é uma bebida gaseificada, que tem vários benefícios para o organismo, ideal para quem procura ter um estilo de vida mais natural e saudável.

Aqui no Tudo Receitas, você vai aprender mais sobre a origem, o que é e os benefícios da kombucha!

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Índice
  1. O que é kombucha?
  2. Origem da kombucha
  3. Os benefícios da kombucha
  4. Como preparar kombucha em casa

O que é kombucha?

Para fazer a kombucha, é preciso ocorrer a fermentação do chá de Camellia Sinensis por uma colônia simbiótica de bactérias e leveduras, também conhecida pelo nome Scoby, uma abreviação em inglês. Essa colônia se assemelha a um disco translúcido e de textura gelatinosa.

Para preparar o seu próprio kombucha é essencial ter uma doação de um Scoby saudável, de quem já a sua própria bebida. Esse disco de Scoby costuma ser chamado de “mãe” pelos produtos de kombucha.

Dessa forma, a origem do processo de produção da kombucha é comunitário, porque depende da colaboração de outras pessoas. No entanto, hoje em dia, existem empresas que vendem kombucha, sem a necessidade de conhecer alguém que produza para experimentar a bebida.

A fermentação do kombucha pode ser feita no chá verde, preto ou mate e é alimentado pela adição de açúcar. O que determina o sabor da kombucha é a quantidade de açúcar, além do chá escolhido. Mas, de modo geral, o seu sabor é mais ácido.

A kombucha, normalmente, é feita para ser uma bebida não alcóolica, mas alguns produtores fazem a bebida com um teor de álcool superior a 5%.

Origem da kombucha

A origem exata da kombucha é desconhecida, mas trata-se de uma bebida asiática milenar. É provável que sua origem seja na China, cerca de 2 mil anos atrás.

Quando a kombucha começou a ser consumida na Rússia, ela se adentrou na Europa, e chegou aos Estados Unidos no início do século 21.

De acordo com a Associação Brasileira de Kombucha (ABKom), a produção de kombucha no Brasil começou a ganhar força em 2017.

A tendência é que a produção da bebida se expanda de modo global, com crescimento médio de 25% por ano, segundo a consultoria americana Micro Market Monitor.

Benefícios da kombucha - Origem da kombucha

Os benefícios da kombucha

A kombucha é considerada uma bebida saudável por causa de seus benefícios. Vamos conhecer para que serve a kombucha ? Confira:

  • Equilibra a flora intestinal;
  • Fortalece o sistema imunológico, porque possui alto teor de vitamina C e complexo B;
  • Tem propriedades desintoxicante ao organismo, por causa da quantidade de vitamina C e polifenóis;
  • Colabora na prevenção do câncer, devido às substâncias antioxidantes;
  • Protege contra doenças degenerativas e o envelhecimento das células;
  • Melhora as funções do fígado, eliminando toxinas;
  • Regula o nível de açúcar no sangue, prevenindo contra diabetes;
  • Melhora a saúde do coração;
  • Contribui para o humor, porque suas propriedades trazem benefícios para a saúde mental, reduzindo o estresse;
  • Combate doenças como reumatismo e hemorróidas.

Segundo a FDA (Food and Drug Administration), recomenda-se o consumo de no máximo 120ml de kombucha por dia.

Benefícios da kombucha - Os benefícios da kombucha

Como preparar kombucha em casa

Que tal preparar essa bebida incrível em casa? É bem simples. Veja o que você vai precisar:

  • 1 litro de água mineral
  • 5g de folhas de chá verde ou preto (pode substituir por mate)
  • 50g de açúcar da sua preferência
  • 1 SCOBY
  • 100 ml de kombucha pronto (pode substituir por vinagre)

Modo de preparo:

  1. Ferva a água e desligue o fogo.
  2. Em seguida, adicione o chá e tampe a panela, deixando em processo de infusão por 5 minutos.
  3. Coe o líquido, e adicione açúcar na bebida ainda quente, mexendo até dissolver totalmente.
  4. Depois de esfriar, adicione o chá, com o Scoby e a kombucha em um recipiente de vidro com tampa larga;
  5. Cubra a boca do recipiente com um guardanapo de papel ou pano de algodão limpo, prendendo-o com um elástico;
  6. Deixe a mistura em temperatura ambiente por uma semana, em um local protegido do sol.
  7. Depois desse período, confira se a kombucha está com um aspecto bom, gelatinoso e claro. Caso esteja, ela está pronta para ser consumida!

Conserve a bebida na geladeira em uma garrafa de vidro tampada, e beba em até 1 semana.

Quanto ao scoby, ele deve ser conservado com um pouco de chá para a preparação da próxima kombucha.

Uma dica: O chá preto e o açúcar são os ingredientes mais usados, mas você também pode usar mel, chá verde, chá de hibisco, chá mate, suco de frutas e gengibre.

Confira aqui como fazer a kombucha de hibisco.

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