Como temperar carne para churrasco

Para que você possa temperar a carne para churrasco de forma ideal é necessário efetuar um bom corte. Para isso corte a carne no sentido perpendicular ao da sua fibra, para evitar que desfie. Deste jeito o tempero será absorvido mais facilmente.

Apesar de muitas pessoas removerem a gordura da carne, não recomendo que o faça. É preferível cozinhar a carne com a gordura pois, mesmo que você não consuma essa parte da carne, ela ajuda a tornar a carne mais saborosa e suculenta.

Conselhos: Se você desejar passe um pouco de óleo ou azeite na carne após o corte para facilitar a absorção do tempero.

As técnicas de tempero variam de acordo com o tipo de carne e com o gosto e preferências de cada pessoa. Enquanto alguns cozinheiros preferem temperar a carne apenas com sal, outros apostam em molhos para churrasco. Esta receita de tempero caseiro do TudoReceitas vale para qualquer peça de carne:

1. Coloque a carne previamente cortada em uma travessa;
2. Junte alho triturado, pimenta-do-reino, sal grosso e folhas de louro;
3. Se você desejar pode adicionar outras ervas aromáticas, como alecrim ou tomilho;
4. Evite usar limão e vinagre em carnes vermelhas, que também não devem ser demolhadas pois isso prejudica seu sabor e textura. Contudo, as carnes brancas podem ser temperadas dessa forma;
5. Coloque a carne dentro de um saco hermético e conserve na geladeira no dia anterior ao churrasco para apurar.

Conselhos: Tenha atenção ao sal: o ideal é usar 18 gramas de sal para cada quilograma de carne.

Depois de temperar a carne para churrasco e deixar apurar de um dia para o outro chega o melhor momento: assar a carne no churrasco! Confira algumas dicas para um churrasco perfeito:

• Retire a carne da geladeira pelo menos 1 hora antes do momento de assar, para evitar o choque térmico;
• Prepare as brasas, que não deverão estar nem muito fortes nem fracas;
• Coloque a carne próxima da brasa por 5 a 15 minutos, para selar a superfície e conseguir uma carne suculenta no interior;
• A carne bovina não deve ser muito cozinhada, enquanto que a suína deve cozinhar na totalidade. Para isso, depois de a selar, coloque-a em um espaço na grelha mais distante do fogo e termine de cozinhar desse jeito;
• Se você quiser adicionar mais sal grosso coloque a carne perto do fogo para que ele entranhe melhor e retire o excesso antes de cozinhar;

Agora que você já sabe como temperar carne para churrasco confira essas receitas para completar o cardápio e que tornarão a refeição ainda mais gostosa:

• Espetinho de carne e peixe;
• Pão de alho para churrasco;
• Pasta de alho para churrasco com maionese;
• Vinagrete simples para churrasco;

Bom apetite!

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