Receita de Arroz Jambalaya
Arroz de camarão é uma delícia, né? Que tal fazer uma versão diferente que mistura os sabores do mar e da terra? Esse arroz de camarão é inspirado no Jambalaya, uma espécie de paella típico de Nova Orleans que combina camarão com elementos como linguiça (normalmente chouriço andouille, um tipo de chouriço de origem francesa), algumas vezes frango e vegetais como pimentão e salsão. O prato é uma representação de diversas influências em Nova Orleans, como espanhola, francesa e criuola.
Para aprender a fazer esse arroz de camarão turbinado aí na sua casa, siga abaixo o passo a passo com fotos no TudoReceitas.
Ingredientes:
Como fazer Arroz Jambalaya:
Separe os ingredientes para fazer seu arroz Jambalaya. Você pode substituir os tomates e a passata de tomate por 1 lata de tomate pelado, se preferir.
Descasque e limpe os camarões. Reserve as cascas que serão usadas para fazer um caldo para cozinhar o arroz. Isso vai trazer ainda mais sabor para o prato.
Em uma panela, refogue as cascas com um pouco de azeite até dourarem.
Cubra com água, acrescente uma folha de louro e deixe reduzir o caldo em fogo médio por uns 30 minutos.
Enquanto isso, tempere os camarões limpos. Uma das características desse arroz é o tempero crioulo, que envolve uma mistura de temperos. Você também pode usar alho em pó e tomilho.
Corte o chouriço em rodelas.
Corte a cebola, o alho, os pimentões e o tomate em cubinhos.
Separe as cascas de camarão do caldo.
Em uma panela ou frigideira grande, doure as fatias de chouriço e reserve. Na mesma panela, doure os camarões, apenas até começarem a ficar dourados, cerca de 2-3 minutos de cada lado. É bem rápido mesmo, para que não fiquem borrachudos. Vamos preparar o arroz na mesma panela onde douramos o chouriço e os camarões. Isso cria uma base de sabor para o arroz.
Reserve os camarões e na mesma panela, adicione a cebola. Se necessário, coloque um pouco de azeite para refogar.
Quando dourar, adicione os pimentões e deixe refogar por alguns minutos.
Adicione o alho apenas até começar a perfumar.
Coloque o arroz e refogue por 1 minutinho para que fique bem envolvido.
Coloque o tomate picado.
Adicione a passata de tomate e o caldo de camarão. Tampe e deixe cozinhar até que o arroz tenha absorvido o caldo e esteja no ponto.
Quando o arroz estiver quase pronto, volte com o chouriço e os camarões e deixe apenas para esquentar, para que os camarões não cozinhem demais e passem do ponto.
Na hora de servir, salpique com coentro picado.
Se você gostou da receita de Arroz Jambalaya, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de paella.
Outras receitas com camarão
O camarão é muito versátil e pode ser usado em uma infinidade de receitas, veja algumas opções:
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 483,3 kcal
- Proteínas: 28,3 g
- Gorduras: 15 g
- Carboidratos: 63,3 g
- Fibra: 6,7 g
