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Receita de Paella de legumes

 
Por Nélia Oliveira, Redatora no TudoReceitas. 20 fevereiro 2015
Receita de Paella de legumes

A paella é um prato típico da gastronomia de Espanha. Foi criado pelos camponeses da região de Valência, nos séculos XV e XVI, que tradicionalmente o preparavam com arroz, carnes de caça e legumes da estação. No TudoReceitas.com apresentamos a variação de paella de legumes, ideal para vegetarianos mas não só. Confira abaixo o passo a passo e delicie-se!

8 convidados 45m Prato principal Dificuldade média
Características adicionais: Custo econômico, Recomendada para vegetarianos, Popular na Primavera-Verão, Ideal acompanhar com vinho tinto, Receitas de Espanha, Receita tradicional de Valência
Ingredientes para fazer Paella de legumes:
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Como fazer Paella de legumes:
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Prepare todos os ingredientes.

Receita de Paella de legumes - Passo 1
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Asse os pimentões e, quando eles estiverem pretos, retire a pele e corte em tiras finas (reserve 1/4 de pimentão para o purê de tomate).

Receita de Paella de legumes - Passo 2
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Corte as abobrinhas e berinjela em meias luas, cubra com azeite e sal. Asse no forno a 180ºC até que libertem seus sucos, o que demorará aproximadamente 20 minutos.

Receita de Paella de legumes - Passo 3
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Para o purê de tomate retire a pele aos tomates, corte e bata com um mixer ou no liquidificador com 1/4 do pimentão vermelho. Reserve.

Receita de Paella de legumes - Passo 4
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Para o caldo de legumes, cozinhe as alcachofras por cerca de 40 minutos em água e sal. Retire, remova as folhas, corte em meias luas e reserve. Adicione os restantes legumes cortados, louro, tomilho e mais água se necessário, e cozinhe por mais 30 minutos. Coe e reserve.

Receita de Paella de legumes - Passo 5
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Numa panela paella (de preferência), refogue a cebola e o alho picados por 5 minutos, em fogo médio.

Receita de Paella de legumes - Passo 6
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Adicione o purê de tomate, a páprica e o açafrão e cozinhe durante 5 minutos. Tempere com sal e pimenta.

Receita de Paella de legumes - Passo 7
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Adicione o caldo de legumes e, quando ferver, adicione o arroz. Prove e retifique o sal.

Receita de Paella de legumes - Passo 8
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Quando o arroz estiver semi cozinhado, adicione os legumes.

Receita de Paella de legumes - Passo 9
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Depois de cozido o arroz, disponha as tiras de pimentão em forma circular e as ervilhas previamente cozidas em água. Sirva a paella de legumes.

Receita de Paella de legumes - Passo 10

Se você gostou da receita de Paella de legumes, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Paella. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas espanholas.

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