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Receita de Bolo de chocolate com recheio de suspiro

Por Sara Silva, Redatora e editora no TudoReceitas. 2 janeiro 2018
Receita de Bolo de chocolate com recheio de suspiro

Pense num bolo de chocolate úmido e com recheio crocante de suspiro. Só de imaginar já faz crescer água na boca, certo? Aqui no TudoReceitas ensino você a fazer um bolo com recheio de suspiro que encantará todos em qualquer festa sem ser enjoativo. É uma sobremesa um pouco demorada de preparar, porém é a aposta perfeita para os mais gulosos e amantes de chocolate! Confira abaixo esta receita de bolo de chocolate com recheio de suspiro que compartilho no TudoReceitas e experimente com a ajuda do nosso passo-a-passo.

10 convidados 2h 30m Sobremesa Dificuldade elevada
Características adicionais: Custo médio, No forno
Ingredientes:
  • Para a massa de bolo:
  • Para os suspiros:
  • Para a ganache de chocolate:
Passos a seguir para fazer esta receita:
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Começamos preparando esta receita fazendo os suspiros. Para isso pese as claras de ovo e, de acordo com o peso, separe a mesma medida em açúcar refinado e em açúcar em pó - ou seja, se as suas claras pesarem 80g, você terá de usar 80g de açúcar refinado e 80g de açúcar em pó. Bata as claras em neve até ficarem bem firmes.

Receita de Bolo de chocolate com recheio de suspiro - Passo 1
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Enquanto bate adicione às claras o açúcar refinado e depois o açúcar em pó. O resultado final deverá ser um merengue espesso, suave e muito brilhante. Quando terminar ligue o forno a 100ºC com calor apenas em baixo.

Receita de Bolo de chocolate com recheio de suspiro - Passo 2
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Coloque o merengue em um saco de confeitar com bico pitanga e faça montinhos em um tabuleiro de forno com papel manteiga ou untado com manteiga. Leve ao forno a 100ºC durante 1 hora ou até observar que os suspiros estão consistentes e ligeiramente quebrados. Depois retire e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Receita de Bolo de chocolate com recheio de suspiro - Passo 3
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Quando os suspiros estiverem assados é hora de preparar o delicioso bolo de chocolate úmido! Comece por misturar o suco de limão no leite e numa tigela misture a farinha com o cacau e o fermento.

Dica: Deixe o leite com suco de limão repousar até que comece se formando uma coalhada.

Receita de Bolo de chocolate com recheio de suspiro - Passo 4
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Numa outra tigela bata muito bem o açúcar e a manteiga, até virar um creme suave e esbranquiçado. Acrescente o ovo e volte a bater.

Dica: Bata estes ingredientes com a ajuda de uma batedeira elétrica, para que seja mais fácil e rápido.

Receita de Bolo de chocolate com recheio de suspiro - Passo 5
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Pouco a pouco adicione ao creme anterior a farinha peneirada alternando com o leite. Quando obtiver um creme suave e sem grumos misture num recipiente à parte o bicarbonato e o vinagre e adicione à massa do bolo, mexendo uma última vez.

Dica: O vinagre e o bicarbonato deverão criar uma efervescência quando misturados, se isso não acontecer significa que o bicarbonato está vencido.

Receita de Bolo de chocolate com recheio de suspiro - Passo 6
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Coloque a massa do bolo de chocolate úmido numa forma de bolo alta e sem buraco no meio, devidamente untada e enfarinhada, ou em duas formas de bolo com cerca de 20 cm. Leve a assar no forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 40-45 minutos ou até quando um palito sair limpo depois de o espetar no centro do bolo.

Receita de Bolo de chocolate com recheio de suspiro - Passo 7
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Enquanto isso prepare o ganache de chocolate para o recheio e cobertura: pique o chocolate grosseiramente e coloque derretendo no microondas ou em banho-maria. Depois retire do banho-maria, acrescente o creme de leite em temperatura ambiente e a manteiga e misture muito bem.

Receita de Bolo de chocolate com recheio de suspiro - Passo 8
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Quando os suspiros estiverem esfriados parta em pedaços deixando alguns para decoração do bolo. Misture os suspiros quebrados com 1/3 da ganache de chocolate e esse será o recheio crocante do bolo de chocolate!

Dica: Ao partir os suspiros deixe alguns pedaços maiores para conferir mais textura ao recheio.

Receita de Bolo de chocolate com recheio de suspiro - Passo 9
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Finalmente, depois de assar o bolo retire-o do forno e deixe esfriar. Depois desenforme, corte ao meio e espalhe o recheio de ganache e suspiros. Cubra com a outra metade de bolo e espalhe a ganache de chocolate no topo e laterais, alisando bem com uma espátula. Reserve na geladeira por 30-40 minutos, ou até a ganache ficar durinha.

Dica: Não precisa de cortar o bolo ao meio se tiver separado a massa em duas formas. Reserve um pouco da ganache de chocolate para grudar os suspiros da decoração.

Receita de Bolo de chocolate com recheio de suspiro - Passo 10
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No momento de servir o bolo de chocolate com recheio de suspiro espalhe a ganache restante no topo e acrescente os suspiros que reservou para decoração. Está pronto! Espero que goste deste bolo incrível e que, quando preparar, suba foto do resultado final acompanhada da sua opinião.

Confira também como fazer suspiro caseiro colorido, um caprichado bolo de chocolate para aniversário e ainda um bolo de chocolate vulcão. Bom apetite!

Receita de Bolo de chocolate com recheio de suspiro - Passo 11

Se você gostou da receita de Bolo de chocolate com recheio de suspiro, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Bolos de chocolate.

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1 comentário
mara_neubauer
Sara eu fico muito confusa com as receitas de suspiros.As 2 são diferentes e daí resultados muito semelhante . Uma é 120 graus por 20 min . A outra 100 graus por uma hora e ainda tem outra com forno aberto. Finalmente qual eu sigo?
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Mara, as duas estão corretas porém assar os suspiros a 100 graus por uma hora tem mais chances de dar certo porque eles assam gradualmente e garantimos que não murcham no final 🙂 experimente e conte para nós o que você achou!

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