Receita de Caldo de feijão para 100 pessoas

Primeiramente coloque o feijão de molho em água por 8-12h ou de um dia para o outro. Depois escorra e cozinhe o feijão na panela de pressão com temperos a gosto - veja algumas sugestões de como temperar feijão.

Dica: Se você preferir pode fazer esta receita com feijão pronto, nesse caso use 2 quilos de feijão cozido junto com seu caldo.

Bata no liquidificador o feijão, o caldo do seu cozimento e os tabletes de caldo até obter um creme liso, mas pastoso. Reserve.

Dica: Se sobrar pouco caldo de feijão coloque um pouco de água.

Numa panela grande frite a linguiça, o bacon, a cebolas e os alhos no óleo. Frite por 5 minutos ou até dourar bem, para conseguir um sabor mais apurado neste caldo de feijão caseiro.

Adicione na panela o feijão previamente batido no liquidificador e coloque água em quantidade a gosto, para deixar o caldo na consistência pretendida. Coloque também o cheiro verde, sal e pimenta a gosto e deixe ferver por 5 minutos para misturar os sabores.

Depois do passo anterior está pronto seu caldinho de feijão com bacon e calabresa! Sirva com cheiro verde picado, torresmo, molho de pimenta, torradas, entre outras opções. Diga nos comentários o que você achou desta sugestão e bom apetite!

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Cual feijão usar para caldo de feijão?

Na hora de fazer caldo de feijão simples para 100 pessoas vale a pena pensar qual feijão usar, pois isso terá reflexo no preço. O feijão usado no caldo varia um pouco consoante a região do Brasil, porém é mais comum usar o feijão carioquinha (também chamado de feijão carioca ou feijão mulatinho) ou, em alguns casos, o feijão preto. Confira as diferenças de ambos os feijões:

• Segundo a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos¹ o feijão carioca é considerado mais saudável que o feijão preto porque contém mais proteína, fibra, ferro e potássio. Além disso contém menos carboidrato que o feijão preto;
• O preço do feijão carioca cru ronda os R$ 3 e R$ 4 o quilo² (dependendo da região do Brasil), praticamente o mesmo que o feijão preto. Para economizar vale usar o feijão de corda e o feijão branco, que são opções mais baratas.