Receita de Escondidinho vegetariano
Esse escondidinho vegetariano é uma opção diferente para variar os sabores do dia a dia que com certeza vai agradar não só os vegetarianos e veganos, mas todo mundo. O recheio é feito de cogumelos e aqui escolhi a batata doce roxa para trazer uma cor e um sabor diferente, mas você pode usar o que quiser - batata inglesa, mandioquinha, batata doce comum, aipim...
Para aprender a fazer esse escondidinho vegetariano aí na sua casa, siga abaixo o passo a passo com fotos aqui no TudoReceitas.
Ingredientes:
- Para a massa:
- Para o recheio:
Como fazer Escondidinho vegetariano:
Separe os ingredientes para fazer seu escondidinho vegetariano. Aqui escolhi a batata doce roxa para fazer a base do escondidinho, que combina muito bem com os cogumelos e deixa uma cor divertida, mas você pode usar qualquer tubérculo que preferir.
Fiz uma quantidade para duas porções e por isso usei um refratário pequeno, mas você pode aumentar a receita para fazer em um refratário maior e guardar na geladeira ou até mesmo congelar.
Você pode cozinhar ou assar a batata doce (ou a batata que estiver usando), mas eu gosto de usar o micro-ondas para facilitar e agilizar o processo. No micro-ondas ela cozinha mais rápido e também perde menos nutrientes e concentra mais o sabor do que quando é cozida na água.
Para cozinhar no micro-ondas, umedeça uma folha de papel toalha e envolva toda a batata ainda com casca. Leve ao micro-ondas na potência alta por cerca de 8 minutos. Dependendo da potência do seu micro-ondas e do tamanho da batata, pode ser que precise de um pouco mais de tempo. Para verificar se está macia, espete uma faca.
Enquanto a batata cozinha, aproveite para cortar os ingredientes e preparar o recheio. Aqui, optei por cortar os cogumelos em pedaços pequenos de forma rústica para dar uma aparência de bolonhesa, mas você pode cortar em fatias se preferir.
Em uma frigideira com um fio de azeite, leve a cebola para refogar.
Quando estiver dourada, adicione os cogumelos.
Tempere com sal e pimenta do reino e deixe murchar bem.
Adicione o alho e a passata de tomate e deixe reduzir até encorpar.
Adicione o coentro picado, misture, desligue o fogo e reserve enquanto amassa a batata.
Retire a batata do micro-ondas com muito cuidado, sempre usando luvas ou um pano de prato, pois vai estar muito quente. Com muito cuidado, retire o papel toalha, espere esfriar um pouco e vá puxando a casca com a ponta dos dedos ou com um garfo, para evitar queimar as mãos - a casca sai super fácil.
Coloque a batata em uma tigela, tempere com sal e pimenta do reino, adicione uma colher de sopa de azeite e amasse muito bem com um garfo.
Em um refratário que possa ir ao forno, faça uma camada fina com o purê de batatas.
Coloque o recheio por cima.
Coloque o restante do purê cobrindo o recheio e se quiser, faça desenhos com o garfo para deixar mais bonito. Se quiser, coloque mais um fio de azeite antes de levar para o forno. Leve ao forno ou air fryer pré-aquecido a 180oC por uns 10 minutos até formar uma casquinha ligeiramente crocante.
Espere esfriar antes de cortar para firmar o recheio e seu escondidinho está pronto para ser servido. Você também pode congelar essa receita em porções.
Se você gostou da receita de Escondidinho vegetariano, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de cogumelos.
Outras receitas vegetarianas
As receitas tradicionais podem ser facilmente adaptadas em versões vegetarianas. Veja também:
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 335 kcal
- Proteínas: 6,5 g
- Gorduras: 12,5 g
- Carboidratos: 48,5 g
- Fibra: 7,5 g
