Frango Kung Pao: rápido e prático

1

Separe os ingredientes para fazer seu frango Kung Pao. Existem diversas variações dessa receita, com vegetais diferentes. Algumas usam apenas pimentão vermelho, outras uma mistura de pimentão verde e vermelho.

Mas a receita é super versátil e por isso aqui usei também brócolis, cogumelos e pimenta, e você pode omitir alguns desses ou incluir outros vegetais que tem na geladeira, como abobrinha, berinjela e repolho. O segredo é só ir colocando os vegetais em etapas de acordo com seu tempo de cozimento - os que demoram mais para cozinhar como brócolis e cenoura entram primeiro e aqueles que cozinham mais rápido, como abobrinha, entram depois.

2

Comece cortando todos os vegetais. Gosto de cortar o brócolis em floretes, os pimentões em cubos médios, a cebola em meias luas, a cenoura em tiras finas e os cogumelos em fatias. Para a pimenta, gosto de cortar ao meio na transversal, tirar as sementes e cortar em meias luas. Mas você pode cortar cada um como preferir.

3

Depois, corte o frango em cubos e tempere com sal e gengibre em pó.

4

Em uma frigideira grande, coloque um fio de óleo de gergelim. Assim que esquentar, coloque os cubos de frango. Não encha demais a panela. Caso contrário, o frango vai soltar muita água e não vai dourar tanto. Se estiver fazendo uma quantidade maior ou se sua frigideira não for tão grande, faça em etapas.

5

Quando dourar de um lado, vire e deixe dourar do outro lado. Não precisa cozinhar totalmente o frango, ele ainda vai terminar de cozinhar no final. A ideia é apenas dourar o frango para começar a criar uma camada de sabor.

6

Reserve o frango dourado, coloque mais um fio de óleo de gergelim e adicione os vegetais que demoram mais para cozinhar - no meu caso o brócolis e a cenoura.

7

Deixe dourar um pouco. Depois, adicione um pouco de água e tampe a frigideira. Isso vai gerar um vapor que vai ajudar os vegetais a cozinharem mais rápido sem ficarem muito moles. Assim você também pode controlar melhor o ponto dos vegetais de acordo com a sua preferência.

8

Quando o brócolis e a cenoura estiverem quase no ponto, destampe, adicione o pimentão e a cebola e deixe refogar por mais alguns minutos até que tenham dourado e estejam macios.

9

Nesse ponto, adicione os cogumelos e volte com o frango para que termine de cozinhar.

10

Enquanto isso, prepare o molho misturando o shoyu com o amido de milho, dissolvendo bem o amido para que não fique nenhum gruminho. Se quiser, você pode adicionar 1-2 dentes de alho picadinhos ao molho.

11

Regue a mistura de vegetais e frango com o molho e mexa bem para envolver tudo com o molho.

12

Seu frango Kung Pao está pronto para ser servido. Na hora de servir, alguns dos toppings mais comuns são amedoim e castanha de caju, mas você também pode colocar gergelim ou cebolinha.