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Receita de Manteiga ghee - sem lactose

Por Sara Silva, Redatora e editora no TudoReceitas. Atualizado: 19 junho 2019
Receita de Manteiga ghee - sem lactose

A manteiga, por ser um produto de origem animal, contém lactose na sua composição. A lactose é a proteína do leite que causa desconforto e problemas na digestão a algumas pessoas, condição à qual chamamos 'intolerância à lactose'. Hoje em dia você encontra no mercado várias opções de manteiga sem lactose, mas você pode tirar a lactose da manteiga comum!

Aqui no TudoReceitas mostramos para você como tirar lactose da manteiga passo a passo em fotos. O resultado é uma manteiga chamada 'ghee' ou manteiga clarificada, mais suave, mais saborosa, saudável e sem lactose. Você pode usar ela de igual modo no preparo das receitas onde vai manteiga.

Confira abaixo todos os detalhes desta receita de manteiga ghee sem lactose e experimente!

4 convidados 15m Dificuldade baixa
Características adicionais: Custo econômico, Receita sem lactose
Ingredientes:
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Passos a seguir para fazer esta receita:
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Para fazer manteiga ghee zero lactose você vai usar manteiga sem sal, não pode ser margarina. Coloque a manteiga para derreter numa panela em fogo baixo.

Receita de Manteiga ghee - sem lactose - Passo 1
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À medida que a manteiga esquenta você observa que se forma uma espuma branca e densa à superfície, que é a lactose. Retire essa espuma com uma colher ou escumadeira.

Receita de Manteiga ghee - sem lactose - Passo 2
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Continue cozinhando a manteiga no fogo baixo por 10 minutos sempre retirando a espuma que se forma na superfície.

Receita de Manteiga ghee - sem lactose - Passo 3
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Quando já não restar mais espuma e você observar que alguns grumos se formaram no fundo da panela desligue o fogo. Coe essa manteiga clarificada usando uma peneira fina ou pano e coloque dentro de um pote de vidro fechado.

Receita de Manteiga ghee - sem lactose - Passo 4
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Reserve sua manteiga bem tampada e dentro de um armário. Use para preparar receitas onde vai manteiga comum. O resultado será igual, com a diferença de que essa é uma manteiga ghee sem lactose.

Confira também estas receitas sem lactose:

Dica: Essa manteiga não precisa de refrigeração e pode durar até 2 anos sem alteração de sabor.

Receita de Manteiga ghee - sem lactose - Passo 5

Se você gostou da receita de Manteiga ghee - sem lactose, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Manteiga.

Quais são os benefícios da manteiga ghee?

Já falámos que a principal vantagem da manteiga ghee é ser sem lactose, válida para quem segue uma alimentação sem leite e sem manteiga. No entanto ela é muito mais benéfica que isso, sendo muito usada na medicina ayurveda, originária da Índia.

Confira os principais benefícios da manteiga ghee1:

  • É uma gordura muito duradoura - na Índia existe manteiga ghee envelhecida por 10 anos, chamada Purana Ghrita - e mais saudável que os óleos insaturados (soja, milho, girassol e canola);
  • Acelera o metabolismo, ajudando o organismo a transformar gordura em energia e aumenta a sensação de saciedade;
  • Contém propriedades antioxidantes, nomeadamente de vitamina A, que ajuda a proteger as células do envelhecimento causado pelos radicais livres;
  • Potencia a absorção de vitaminas pelo organismo e promove máximo aproveitamento destas pelo nosso corpo;
  • É benéfica para a saúde intestinal por ser uma fonte natural de ácido butírico, que não existe nos outros óleos. Por isso a ghee ajuda no tratamento de inflamações intestinais, colite e síndrome do cólon irritável.
Referências

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6 comentários
A sua avaliação:
Denise Brandão
Só pode ser usada manteiga sem sal? O que aconteceria se eu fizesse esse preparo com a com sal?
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Denise, aconselhamos usar manteiga sem sal porque a manteiga com sal liberta muita espuma e a manteiga ghee não ficará tão purificada.
Ercilia Áurea Almeida
Olá Tudo bem ? Somente ressalto que a Lactose não é Proteína do leite , proteína do Leite é a Caseína . A Lactose é o açúcar do Leite.
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Ercilia, obrigada pelo seu comentário com essa informação útil! Vamos corrigir 🙂
A sua avaliação:
y6egkudkufjtgree
Gostei dessa manteiga é fácil de fazer né Legal muito bom
A sua avaliação:
marta severo
achei mutio bem explicada essa matéria acerca de como fazer manteiga ghee em casa. fiz e posso afirmar que essa manteiga é mais saborosa que a manteiga comum!
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Mara, que bom saber isso! Obrigada pelo seu comentário e continue preparando nossas receitas 🙂
lanne
agora poderei adicionar manteiga nas minhas receitas.😉😂
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Que legal, Ianne! 😃
lanne
Que legal,gostei da receita.

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