Receita de Coalhada seca temperada
Eu aprendi a comer coalhada seca visitando os restaurantes típicos de comida libanesa, onde se servem a coalhada com pão sírio e quibe. Nesses restaurantes, a coalhada seca é uma "pastinha base" que combina perfeitamente com uma mesa de frios, torradinhas e antepastos!
Mas o que é coalhada seca? Nada mais é que um iogurte natural cujo soro foi praticamente todo filtrado, resultado em um creme firme e sequinho. Aqui em casa eu sempre gosto de preparar uma versão mais rápida e prática de coalhada seca. Então abrevio o preparo de coalhada caseira comprando um iogurte de qualidade para dessorar (retirar o soro), tal como mostro no passo a passo em fotos aqui no TudoReceitas. Depois tempero com zaatar, azeite e alguns temperinhos simples.
Quer aprender minha receita de coalhada seca temperada ao estilo libanês? Confira abaixo todos os detalhes e experimente logo!
Ingredientes para fazer Coalhada seca temperada:
Como fazer Coalhada seca temperada:
Separe o iogurte e os utensílios necessários para preparar a coalhada seca caseira: um copo alto ou recipiente que irá drenar o soro, um pano limpo seco e uma peneira.
Disponha a peneira sobre a boca do copo, forre com o pano limpo e despeje o iogurte sobre o pano.
Forme uma trouxinha delicada com o pano, sem apertar - a ideia é apenas drenar o soro do iogurte, se você apertar demais, o iogurte irá passar pelo pano também. Leve à geladeira por 24 horas, para drenar e secar o iogurte.
Dica: você poderá deixar até 36 horas para que sua coalhada fique mais sequinha ainda, mas 24 horas será suficiente!
Passado este tempo, com cuidado remova o tecido da coalhada drenada.
Observe o líquido resultante da drenagem, é apenas soro!
Disponha a coalhada em um prato, ela estará bem firme. Alise a coalhada com uma colher ou espátula e separe os temperos e o azeite.
Nesta hora você pode se arriscar e experimentar muitos temperos e sabores! Cubra com azeite, tempere com sal e pimenta moída na hora, polvilhe a páprica e o zaatar - confira nossa receita de zaatar caseiro. Sirva sua coalhada seca temperada bem geladinha com para pães, torradinhas e crackers e bom apetite!
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