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Receita de Coalhada seca temperada

 
Por Graciela Martins, Colaboradora e Chef de cozinha. 20 outubro 2021
Receita de Coalhada seca temperada

Eu aprendi a comer coalhada seca visitando os restaurantes típicos de comida libanesa, onde se servem a coalhada com pão sírio e quibe. Nesses restaurantes, a coalhada seca é uma "pastinha base" que combina perfeitamente com uma mesa de frios, torradinhas e antepastos!

Mas o que é coalhada seca? Nada mais é que um iogurte natural cujo soro foi praticamente todo filtrado, resultado em um creme firme e sequinho. Aqui em casa eu sempre gosto de preparar uma versão mais rápida e prática de coalhada seca. Então abrevio o preparo de coalhada caseira comprando um iogurte de qualidade para dessorar (retirar o soro), tal como mostro no passo a passo em fotos aqui no TudoReceitas. Depois tempero com zaatar, azeite e alguns temperinhos simples.

Quer aprender minha receita de coalhada seca temperada ao estilo libanês? Confira abaixo todos os detalhes e experimente logo!

5 convidados 24h Entrada Dificuldade muito baixa
Características adicionais: Custo econômico, Sem cocção, Receitas do Líbano
Ingredientes para fazer Coalhada seca temperada:
Também lhe pode interessar: Coalhada cremosa
Como fazer Coalhada seca temperada:
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Separe o iogurte e os utensílios necessários para preparar a coalhada seca caseira: um copo alto ou recipiente que irá drenar o soro, um pano limpo seco e uma peneira.

Receita de Coalhada seca temperada - Passo 1
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Disponha a peneira sobre a boca do copo, forre com o pano limpo e despeje o iogurte sobre o pano.

Receita de Coalhada seca temperada - Passo 2
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Forme uma trouxinha delicada com o pano, sem apertar - a ideia é apenas drenar o soro do iogurte, se você apertar demais, o iogurte irá passar pelo pano também. Leve à geladeira por 24 horas, para drenar e secar o iogurte.

Dica: você poderá deixar até 36 horas para que sua coalhada fique mais sequinha ainda, mas 24 horas será suficiente!

Receita de Coalhada seca temperada - Passo 3
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Passado este tempo, com cuidado remova o tecido da coalhada drenada.

Receita de Coalhada seca temperada - Passo 4
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Observe o líquido resultante da drenagem, é apenas soro!

Receita de Coalhada seca temperada - Passo 5
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Disponha a coalhada em um prato, ela estará bem firme. Alise a coalhada com uma colher ou espátula e separe os temperos e o azeite.

Receita de Coalhada seca temperada - Passo 6
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Nesta hora você pode se arriscar e experimentar muitos temperos e sabores! Cubra com azeite, tempere com sal e pimenta moída na hora, polvilhe a páprica e o zaatar - confira nossa receita de zaatar caseiro. Sirva sua coalhada seca temperada bem geladinha com para pães, torradinhas e crackers e bom apetite!

Gostou desta sugestão? Confira também estas receitas de pastinhas deliciosas:

Receita de Coalhada seca temperada - Passo 7

Se você gostou da receita de Coalhada seca temperada, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Iogurte e coalhada. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas libanesas.

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