Receita de Massa choux
A massa choux é aquela massa oca usada no preparo de carolina de padaria, bombas, profiteroles e outras sobremesas. Trata-se de uma receita francesa que, apesar de parecer simples por incluir poucos ingredientes, necessita de alguns truques e técnicas para sair bem. Aprenda com o TudoReceitas a preparar massa choux passo a passo e o sucesso será garantido!
Ingredientes para fazer Massa choux:
Como fazer Massa choux:
O primeiro passo dessa receita de massa choux é levar ao fogo médio uma panela com a água e a manteiga, e cozinhar até ferver.
Retire do fogo, acrescente a farinha, o sal e o açúcar e, com uma colher de pau ou espátula, misture muito bem e vigorosamente, para não empelotar.
Leve de novo a panela ao fogo, desta vez fogo baixo, e cozinhe por uns 2-3 minutos, para secar um pouco a massa. Quando desgrudar bem e se formar uma casquinha no fundo da panela, desligue o fogo, retire a massa e deixe esfriar.
Amasse um pouco a massa choux até que fique à temperatura ambiente. Coloque numa tigela (de preferência o bowl da batedeira elétrica), acrescente metade dos ovos batidos e misture bem.
No seguimento acrescente um pouco dos restantes ovos batidos e volte a misturar. O ideal é obter uma massa lisa, elástica e não muito mole, pelo que poderá não ser necessário usar toda a quantidade de ovo. Vá adicionando e mexendo até que a massa fique como na fotografia.
Após o passo anterior, sua massa choux está pronta a ser usada! Por uma questão de praticidade, coloque no saco de confeiteiro e use desse jeito para fazer carolina de padaria, profiterole, bombas, etc.
Asse a massa choux no forno preaquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos, ou até dourar. Espere esfriar um pouco para rechear, decorar ou comer assim mesmo. Bom apetite!
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