Por Sara Silva, Redatora e editora no TudoReceitas. 12 outubro 2017
Imagem: trintaeumas.com.br
Tem como não amar jabuticaba? Essa frutinha rica em vitamina C anuncia a primavera e é deliciosa de todos os jeitos: ao natural, em geleia, em licor, cristalizada, etc. Meu jeito preferido de comer jabuticaba é em geleia aproveitando a casca também, que é rica em propriedades benéficas para nosso organismo. Por isso compartilho com você essa receita de geleia de jabuticaba com casca que preparo todo o ano e aproveito para oferecer a amigos e família. Confira abaixo todos os detalhes e aprenda a fazer também!
10 convidados2h 30mLancheDificuldade baixa
Características adicionais:
Custo econômico, Popular na Primavera-Verão, Cozido, Receitas do Brasil
Ingredientes para fazer Geleia de jabuticaba com casca:
Para fazer essa geleia de jabuticaba caseira comece por lavar muito bem suas jabuticabas. Coloque o fruto em uma panela, cubra com água e leve ao fogo. Deixe cozinhar durante cerca de 40 minutos, para eliminar o gosto amargo da casca e até que ficar macia.
Dica: Para acelerar o processo de separação da polpa e da casca, durante o cozimento estoure as jabuticabas com uma colher.
Imagem: sabordemicasa.blogspot.pt
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Depois do tempo indicado passe o conteúdo da panela por uma peneira, pressionando os frutos para coar a polpa. Lave o bagaço (cascas da jabuticaba) na quantidade que pretender usar na geleia e coloque de novo na panela.
Imagem: carandaieaqui.blogspot.pt
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Pese ou meça a polpa da jabuticaba e junte à panela acrescentando 500g de açúcar por cada litro de polpa obtida. Junte também o suco de limão, misture tudo e cozinhe em fogo baixo por 1h30 ou até ficar espesso.
Dica: Enquanto a geleia de jabuticaba cozinha mexa de vez em quando, para não queimar, e retire a espuma com uma escumadeira.
Imagem: teresacintra.blogspot.pt
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Quando sua geleia de jabuticaba com casca estiver espessa o suficiente, desligue o fogo e distribua por frasquinhos de vidro. Feche bem, deixe esfriar por completo e está pronta! Pode armazenar a geleia por vários meses depois de fechada.
Dica: As quantidades indicadas nessa receita rendem cerca de 4 porções de 200ml.
Imagem: trintaeumas.com.br
Se você gostou da receita de Geleia de jabuticaba com casca, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Doces e geleias. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas brasileiras.
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58 comentários
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Maria Hashimoto
Adorei a receita! Fiz com 1k de jabuticaba depois da 1 etapa, triturei as cascas sem as sementes e 500g de açúcar fi ou perfeito. Obrigada pela receita.
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Luis Costa
Eu fiz e segui a receita, só esqueci de, na ultima parte retirar, a espuma. No final ela ficou muito dura. Será que tem relação com a espuma?
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Eliana Leandro
Fiz. a geleia de jabuticaba. Ficou ótima!!!
A nenhum amargo.
Obry por compartilhar.
Valeu 👍
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Paula Brandão
Acabei de fazer a geleia e ficou uma DELÍCIA!! Não ficou amarga, ficou no ponto. Muito obrigada por compartilhar essa receita maravilhosa, vou fazer outras do site.
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Geralda
Nunca fiz, me parece vai dar certo. Vou experimentar.
obrigado
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Ana Maria Cardoso
Não compreendi a receita de geleia de Jaboticabal. Manda peneirar...separa a polpa da casa e depois manda pesar a casca na quantidade q vai usar. Uso a casa ou a polpa ou os dói para fazer a geléia. Grata!
marlene
vc usa somente a casca, a poupa ou vc consome ou joga fora.
Juliana
Você vai peneirar pra utilizar aquele caldo que ferveu as cascas e a poupa. Depois que tiver reservado o caldo, vai catar algumas cascas pra misturar a esse caldo e ferver de novo com o açúcar. Tem receitas que se voce não quiser, não precisa ferver um pouco da casca junto, somente o líquido que cuou.
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ARMANDO TESSARI FILHO
Olá, fiz sua receita e ficou top.
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Graça Roque
Amei as receitas vou fazer a de jabuticaba depois eu comento
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Maria Odete dos Santos Monteiro
Como faço em relação às sementes? Ficam incorporadas na geleia? Ou desprezo junto com as cascas? Não consegui separa-las das cascas, depois de cozidas.
Oi Maria Odete, você pode filtrar as sementes junto com as cascas, no passo 2.
Maria Odete Monteiro
Boa tarde! Entendi. Só que, nesse caso, não consigo utilizar as cascas, então. Agradeço pelo retorno.
Juliana
Você vai peneirar pra utilizar aquele caldo que ferveu as cascas e a poupa. Depois que tiver reservado o caldo, vai catar algumas cascas pra misturar a esse caldo e ferver de novo com o açúcar. Tem receitas que se voce não quiser, não precisa ferver um pouco da casca junto, somente o líquido que cuou
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Rejane Rigotto Ferri
Estou fazendo, mas as cascas ficaram verdes...
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ireni dos santos
achei facil e pretendo fazer com outras frutas.
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Laport
Sim, a jabuticaba estava pretinha, não tinha nenhuma verde!
Eliene
As minhas também ficaram verdes depois de fervidas.
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Laport
Acabei de fazer do jeitinho q está aí e não dá pra comer. Muito amarga. Gostaria de saber porque fica amarga!
Oi Salete, aconselhamos lavar bem as jabuticabas para evitar vestígios de terra e outras sujeiras na geleia. Também indicamos para não usar todas as cascas, de modo a obter uma geleia mais cremosa.
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Eliane Lopes
Achei a receita maravilhosa.....sempre estou fazendo teste e todas aprovadas.
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Natália dos anjos
DEVE FICAR UMA DELICIA. VOU FAZER. OBG. RECEITA FACIL E RAPIDA.
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Jocéli vaz
Já fiz e não ficou amarga gente do céu ficou uma delícia 😋😋😋
Equipe TudoReceitas
E ficou com uma cara ótima, Jocéli! Ficamos felizes em saber que gostou!
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Jocéli vaz
Estou fazendo agora vai ser com casca depois subo a foto dela pronta e digo se ficou amarga .sou de Cascavel PR.
Equipe TudoReceitas
Já estamos ansiosos para saber como ficou, Jocéli!
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Fabio
Ficou perfeita! Não usei as cascas. Usei 1kg e meio de jabuticabas, 750 Gr de açúcar e um pouco a mais de água, dois dedos acima delas, e duas colheres de suco de limão. Levou um pouco a mais de uma hora e meia, antes de desligar aumentei bastante o fogo porque estava ainda muito líquida. Depois de pronta coloquei no congelador até esfriar e aí ela ficou na consistência perfeita.
Mariana
Oi Fabio! Tudo bem? Você desprezou as cascas das jabuticabas antes ou depois de cozinhar? Obrigada pela ajuda!
Oi Mariana, as cascas são descartadas no passo 2, ou seja, depois de cozinhar a jabuticaba.
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jose antonio nogueira de mesquita
adorei a receita de jabuticaba com casca vou fazer aqui em casa para experimenta e passar pra minha amiga , vou aproveita a geleia para rechear bolo de ficar muito gostoso. muito obrigado bjos sou do rio de janeiro/magé.
Adorei a receita! Fiz com 1k de jabuticaba depois da 1 etapa, triturei as cascas sem as sementes e 500g de açúcar fi ou perfeito. Obrigada pela receita.
Fiz. a geleia de jabuticaba. Ficou ótima!!!
Olá, fiz sua receita e ficou top.
Já fiz e não ficou amarga gente do céu ficou uma delícia 😋😋😋
