Receita de Nhoque de batata doce com amido de milho
Nesta receita de nhoque caseiro sem glúten utilizei dois tipos de batata, para melhor equilibrar o sabor. Porém, caso prefira, você pode usar apenas batata doce. Para servir preparei um molho branco com ervilhas que combinou na perfeição, pois usei a batata doce alaranjada e queria o contraste de cores, ainda mais finalizando com queijo de cabra e rúcula. O melhor é que não é uma receita difícil de fazer, por isso não espere mais e confira abaixo todos os detalhes deste nhoque de batata doce com amido de milho passo a passo.
Ingredientes para fazer Nhoque de batata doce com amido de milho:
- Para acompanhar:
Como fazer Nhoque de batata doce com amido de milho:
Descasque a batata doce e a batata comum e corte em pedaços grandes. Coloque na panela de pressão e cubra com água. Coloque uma colher (chá) de sal e misture. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos depois que a panela pegar pressão, ou até as batatas estarem bem macias.
Escorra bem as batatas, até que estejam quase secas. Amasse com espremedor ou amassador manual. Espere a batata esfriar para adicionar os demais ingredientes.
Depois que o purê de batatas estiver frio, junte a gema, sal e pimenta do reino a gosto. Misture muito bem esta massa do nhoque de batata doce com amido de milho.
Adicione meia xícara de chá de amido de milho e misture com uma colher.
Teste o ponto da massa pegando uma porção com com os dedos e formando uma bolinha. Se a massa grudar muito nos dedos, adicione um pouco mais de amido de milho, se não grudar, já está no ponto. Eu adicionei mais um pouco de amido, mas não chegou a 1 xícara.
Forme bolinhas pequenas com esta massa de nhoque com amido de milho ou, se preferir, faça o molde tradicional do nhoque. Reserve em um local polvilhado com amido de milho.
Em uma panela grande aqueça 3 litros de água. Salgue a gosto e coloque porções de bolinhas de nhoque.
Quando as bolinhas tiverem subido até à superfície da água, retire com a ajuda de uma escumadeira e reserve em uma travessa de vidro.
Dica: Sempre é bom colocar um fio de azeite no final para que os nhoques não grudem.
Agora partimos para molho desta receita de nhoque de batata doce com amido de milho: em outra panela aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva e refogue a cebola.
Adicione na ordem indicada o creme de leite, as ervilhas já descongeladas e o fermento nutricional, que agrega nutrientes e um leve sabor de queijo. Deixe ferver, sempre mexendo para não deixar queimar.
Coloque os nhoques cozidos dentro do molho e misture delicadamente, até o molho engrossar levemente. Por fim junte um punhado de salsinha, misture e está pronto!
Montagem do nhoque de batata doce com amido de milho: coloque uma boa porção de nhoques no prato com o molho. Esfarele queijo de cabra a gosto e no meio coloque uma boa porção de rúcula picada. Depois é só se deliciar!!! Hummmm
Gostou desta receita? Deixe em baixo seu comentário, suba foto quando preparar e confira também como fazer estas receitas sem glúten:
- Carne moída com abóbora cabotiá;
- Macarrão penne na manteiga com sálvia (sem glúten);
- Torta de atum low carb.
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