Receita de Panqueca fofinha
As panquecas fofinhas, também conhecidas como panquecas suflê, são uma versão mais leve e fofa das tradicionais, que se distinguem pela sua grande altura e textura arejada. Esta receita surgiu como uma reinterpretação moderna na Ásia e rapidamente se tornou popular em todo o mundo graças à sua aparência atraente e suavidade incomparável.
Embora exijam paciência e técnica para obter a consistência perfeita, o resultado é uma sobremesa espetacular que surpreende tanto pela sua apresentação como pelo seu sabor delicado. Por tudo isso, no TudoReceitas queremos te ensinar como fazer panqueca fofinha. Vamos para a cozinha!
Ingredientes:
Como fazer Panqueca fofinha:
Comece colocando as claras em uma tigela e bata-as na velocidade máxima até que comecem a dobrar de volume e fiquem mais brilhantes.
Adicione metade do açúcar aos poucos e continue batendo até formar picos suaves. Se preferir estabilizá-las e deixar as panquecas bem fofas, você pode adicionar algumas gotas de vinagre ou suco de limão às claras antes de bater. Reserve.
Em outra tigela, coloque as gemas, acrescente o leite e, se desejar, aromatize com algumas gotas de essência de baunilha; e acrescente o restante do açúcar. Mexa bem.
Peneire os ingredientes secos (farinha e fermento em pó) e incorpore-os à mistura. Bata com o batedor de arame do centro para fora para desfazer os grumos e obter uma massa homogênea.
Para finalizar, incorpore as claras em neve em 2 ou 3 porções, sempre com movimentos envolventes. Desta vez, use uma espátula de borracha para manter a estrutura aerada do merengue.
Para cozinhar, aqueça uma frigideira antiaderente e unte-a com um pouco de manteiga, espalhando-a bem. Você pode usar uma folha de papel absorvente para ajudar. Em seguida, coloque uma colherada da massa em forma circular, tampe e cozinhe por 4 minutos em fogo baixo.
Passado esse tempo, adicione mais uma colherada de massa, tampe novamente e deixe cozinhar por mais 4 minutos. Se perceber que a massa pode estar queimando, adicione um pouco de água na borda da frigideira (sem tocar na panqueca) e tampe novamente para terminar o cozimento.
Passado o tempo de cozimento das panquecas fofas, vire a panqueca e cozinhe por mais 4 minutos com a tampa fechada. Em seguida, retire-a e repita o processo com o restante da massa.
Acompanhe com frutas frescas, mel, um cubo de manteiga e aproveite. Bom apetite! Conta para a gente nos comentários a sua opinião e compartilhe uma foto do resultado final.
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Como fazer panqueca fofinha perfeita com molde
Para conseguir essa forma perfeita, semelhante à superfície de um suflê recém-assado, utilizam-se formas circulares que mantêm a massa contida e permitem que a panqueca cresça para cima em vez de se expandir para os lados. Use uma forma resistente ao calor, encha-a até a metade (ou um pouco mais), tampe a frigideira e cozinhe em fogo muito baixo para que o vapor faça seu trabalho.
Se perceber que a base está dourando muito rápido, adicione algumas gotas de água na borda da frigideira e tampe novamente. Você também pode adicionar uma segunda camada de massa dentro da forma para ganhar altura. Depois de cozidas, retire as formas com uma espátula fina para manter a forma alta e fofa.
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 278 kcal
- Proteínas: 13 g
- Gorduras: 9 g
- Carboidratos: 37 g
- Fibra: 1 g
