Receita de Acarajé tradicional da Bahia

Para fazer seu acarajé caseiro comece por escolher o feijão. Depois coloque o feijão em um processador e pressione 'Pulse' para que quebre levemente.

Dica: Cuidado para não triturar os feijões em excesso. Deve-se somente quebrá-los grosseiramente, pois essa operação ajuda na retirada das cascas.

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Coloque os feijões em uma tigela e cubra com água fria. Deixe de molho por algumas horas, esfregando várias vezes com as mãos para que as casquinhas se soltem e subam à superfície.

Dica: Vá trocando a água ou use uma peneira para eliminar as casquinhas.

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Quando já não restarem cascas de feijão escorra bem a água e coloque os feijões novamente no processador. Acrescente a cebola picada grosseiramente, tempere com o sal e a pimenta do reino e bata até obter uma massa cremosa, porém consistente.

Dica: Se necessário, acrescente um pouquinho de água.

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Coloque o azeite de dendê em uma panela ou frigideira e esquente. Coloque a massa do acarajé em uma tigela ou panela e bata bem com uma colher de pau para arear a massa - quanto mais areada a massa, melhor ficará a consistência de seu acarajé.

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Vá fritando o acarajé às colheradas, dois a dois no máximo, até que estejam bem dourados. Finalmente sirva o acarajé tradicional da Bahia recheando com vatapá de camarão, molho vinagrete e outras guarnições a seu gosto.

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Dica: Atenção para não fritar o acarajé em óleo muito quente pois pode ficar cru no centro.

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