Por Sara Silva, Redatora e editora no TudoReceitas. Atualizado: 12 outubro 2020
Imagem: thegreatbalancingact.wordpress.com
No TudoReceitas.com apresentamos-lhe esta receita de pão sem farinha de trigo, pensada para pessoas que sofrem de intolerância ao glúten. No lugar dessa farinha, usaremos farinha de arroz, farinha de milho e polvilho, que são ingredientes sem glúten nos quais pode confiar. Confira abaixo o passo a passo deste pão de milho caseiro e experimente!
O primeiro passo desta receita de pão de milho sem glúten é misturar em uma tigela as farinhas e o sal. Noutra tigela esmague os cubinhos de fermento com um garfo e acrescente o açúcar, os ovos e o azeite, e misture.
Dica: Pode substituir a quantidade de fermento biológico indicada por 2 ½ c.chá fermento químico/em pó.
Imagem: instructables.com
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Acrescente à tigela do fermento o queijo e o milho, misture e adicione as farinhas. Mexa somente até ficar homogêneo.
Dica: Pode substituir o milho cozido por purê de batata ou purê de abóbora firmes e pouco úmidos (cozinhe ao vapor).
Imagem: thecrepesofwrath.com
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Transfira o preparado de pão sem glúten para uma forma de bolo inglês untada e alise. Cubra com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 1 hora, ou até a massa alcançar a boda da forma.
Dica: Se usou fermento químico/em pó, não precisa deixar a massa descansar: leve diretamente ao forno assim que colocar na forma e asse a 150ºC por 1 hora, como se fosse um bolo.
Imagem: virgieandhats.com
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Após o passo anterior, leve o pão ao forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos, ou até crescer e dourar. Depois cubra com papel alumínio, baixe a temperatura para o mínimo e deixe cozinhar mais 30 minutos, para assar bem. Por último, de forma a eliminar o excesso de umidade, retire o papel e asse por mais 15 minutos.
Dica: O tempo de assadura pode variar de acordo com o forno, por isso fique atento!
Imagem: jetcitygastrophysics.com
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Finalmente retire seu pão de milho caseiro sem glúten do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar e cortar (ou irá esfarelar).
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12 comentários
A sua avaliação:
Bruno Cunha Da Paixão
Receitas sem glúten práticas e acessíveis organizadas e de fácil entendimento, dicas importantes sobre como preparar os pães e bolos da forma correta. Parabéns!
A sua avaliação:
GEOVANIA LIMA DA SILVA TORRES
Olá, gostaria de fazer, entretanto, como posso substituir o 2 cubos de fermento biológico fresco (30g), por fermento granulado seco?
Oi Geovania, pode substituir 2 cubos de fermento biológico fresco por 1 sachê de fermento granulado seco (10-12 g). Faça e conte para nós o que você achou desta receita de pão de milho caseiro!
A sua avaliação:
Patrícia Braga
Infelizmente não me atentei para a quantidade exagerada de sal que contém na receita. Tive que jogar o pão fora. Ficou extremamente salgado!
Oi Silvia, a quantidade de sal é calculada em função da quantidade dos demais ingredientes. O correto é 2 colheres de chá de sal sim, lembrando que o sal deve ocupar somente o limite da colher. Se achar que é muito, pode colocar somente 1 colher de chá de sal. Experimente e conte para nós o que você achou desta receita sem glúten!
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monica
AMEI!!! TROQUEI O FERMENTO PELO DE PÓ E NÃO ALTEROU EM NADA! COLOQUEI UM POUCO DE KEFIR NA MASSA E PYSILIUM!!! FICOU INCRÍVEL!!!!
Oi Neide, obrigada pelo seu comentário. Nesta receita é importante juntar o queijo sim porque a quantidade é considerável (100 g). O milho é sem água. Quado preparar este pão de milho conte para nós o que você achou e suba foto do pão pronto! 🙂
Grazzi
Boa tarde! Me aventurando no mundo sem glúten. Essa receita parece ser deliciosa. Se acrescentar à receita o Psyllium husk não deixaria mais macio?? Gratidão em compartilhar. Bjs
Que bom que gostou das receitas! Continue acompanhando as nossas sugestões :)
Valeu pelo comentário!
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Micheli
Olá!! Tempos depois da publicação encontro a receita e fico maravilhada! hehe
Mas tenho uma dúvida: posso substituir ou não colocar o queijo?
Obrigada!
Infelizmente, não testamos a receita sem o queijo. Se você experimentar, por favor diga como ficou!
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ana catarina
ola boa tarde ...quero dicas para deixar o pao mais macio ,e mais umido ando testando umas receitas mas esta ficando muito duro com as mistura de farinha de arroz,fecula e polvilho logo q esfria ,e qdo uso a farinha de arroz fica muito seco ....obrigada
Para que o seu pão fique mais macio, recomendo que peneire os ingredientes secos antes de adicionar à massa.
Uma boa dica para que fique úmido: Coloque uma forma no forno no momento que estiver pré-aquecendo e, quando for colocar o pão para assar, encha a forma que já estava lá com um pouco de água e deixe-a lá nos primeiros 15 minutos. Depois deste tempo retire a forma com água e deixe seu pão terminar de assar normalmente. Para não dificultar a retirada e evitar acidentes, não coloque muita água na forma!
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Elenir Alzira Nunes Azevedo Barbosa
Obrigada por todas essas receitas maravilhosas, depois de adulta minha filha desenvolveu intolerância a lactose e ao glutem, gostaria muito de receber receitas para poder ajudá-la.
Atenciosamente e que o Senhor te abençoe!
Elenir
