Receita de Pudim lisinho (sem furinhos)
Chega de mistério: hoje você vai aprender a fazer o pudim sem furinhos!
Eu sei que os apaixonados por pudim como nós amam essa sobremesa tradicional tanto em sua versão com furinhos quanto em sua versão sem furinhos - afinal, um pudim de leite preparado com capricho é delicioso de todas as formas!
Mas hoje nós vamos te dar dicas práticas para garantir aquele pudim bem lisinho que enche os olhos e, claro, fica cremoso e muito gostoso. Bom, mas a dica principal é mesmo paciência: essa receita de pudim lisinho precisa de delicadeza e um pouco mais de tempo no preparo. Te garanto que vale a pena no final!
Confira a nossa receita do dia aqui no TudoReceitas!
Separe os ingredientes. Os ovos e o leite devem estar em temperatura ambiente.
Dica: Preaqueça o forno a 160 graus (temperatura baixa).
Quebre os dois ovos em uma tigela e bata bem com um fouet (batedor de arame) para misturar as claras com as gemas.
Despeje o leite condensado na tigela e misture bem.
Dica: Não bata os ingredientes no liquidificador, isso irá criar bolhinhas de ar e o seu pudim não ficará lisinho.
Acrescente o leite integral aos poucos, mexendo delicadamente com o batedor. Deixe a massa do pudim descansando enquanto prepara o caramelo - tanto a mistura delicada quanto esse descanso ajudarão a garantir um pudim sem furinhos.
Enquanto isso, ferva 6 xícaras de água. Uma parte dessa água será usada para preparar o caramelo de pudim e o restante para assar o pudim em banho-maria no forno.
Coloque o açúcar numa panela funda e leve ao fogo baixo para derreter. Durante esse tempo mexa com uma espátula, até se formar um caramelo douradinho.
Coloque 40 ml da água fervente sobre o caramelo - muito cuidado porque a calda vai borbulhar. Seja rápido nesta etapa e misture com uma espátula até que o caramelo fique liso.
Coloque a calda na sua forma de pudim (a nossa mede 14 cm de diâmetro) e espalhe bem no fundo e laterais.
Usando uma peneira despeje a massa do pudim na forma, como na foto - essa é mais uma dica para deixar o seu pudim sem furinhos.
Coloque a forma dentro de uma assadeira e despeje o restante da água fervente na assadeira, até cobrir metade da forma do pudim (mais uma vez com bastante cuidado). Leve ao forno pré-aquecido a 160 graus (temperatura baixa).
Asse o pudim até a superfície ficar firme (mais ou menos 1h30). Retire do forno, espere esfriar um pouco e leve à geladeira por, pelo menos, 3 horas.
Desenforme o seu pudim e se apaixone por essa textura lisinha! Prepare essa delícia de pudim sem furinhos na sua casa também e conte pra gente o que você achou dessa receita. Bom apetite!
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