Receita de Rocambole de batata com frango

Comece separando todos os ingredientes para facilitar o preparo do seu rocambole de frango. Separe as claras e as gemas e reserve. Unte e enfarinhe ou cubra com papel manteiga uma assadeira retangular (com medidas 32 x 22 cm, aproximadamente).

Descasque e cozinhe as batatas com água, sal e açafrão até ficarem macias. Escorra as batatas e amasse-as com um garfo ou amassador. Espere amornar para dar continuidade à receita.

Numa tigela junte as batatas amassadas, as gemas, a farinha de trigo, o amido de milho, a manteiga, o queijo parmesão ralado, o leite e misture bem. Essa será a massa de batata para rocambole.

Dica: Neste momento pré aqueça o forno a 180-200 graus.

Bata as claras em neve e misture na massa reservada, delicadamente, para não perder o volume das claras. Tempere com sal e pimenta do reino.

Dica: Misturar as claras de ovo batidas na massa de batata para rocambole é um truque para conseguir uma massa mais leve e saborosa.

Coloque essa massa numa assadeira untada, coberta com papel manteiga ou enfarinhada, espalhando bem com o auxílio de uma espátula ou uma colher. Leve para assar em forno pré aquecido a 180-200 graus por 25 ou 30 minutos ou até dourar nas extremidades levemente e passar pelo teste do palito.

Retire a massa do rocambole salgado do forno e espere esfriar um pouco para virar sobre uma folha de papel alumínio. Retire o papel manteiga do fundo da massa para começar a rechear.

Dica: A parte da massa dourada (fundo) ficará com o recheio.

Passe requeijão cremoso sobre a massa e, em seguida, espalhe o recheio de frango cozido e desfiado, junto com a salsa picada.

Dica: Se desejar, inclua ao recheio palmito picado ou azeitonas picadas.

Após colocar o recheio de frango do rocambole, vá enrolando a massa com o auxílio do papel alumínio, formando um rocambole, conforme mostra a foto abaixo.

Dica: Se estiver preparando este rocambole para servir algumas horas ou dias mais tarde, mantenha-o embrulhado em papel alumínio na geladeira por até 3 dias.

Se desejar servir o rocambole morno ou frio, passe requeijão cremoso na parte superior e cubra com batata palha. Decore com alface, tomatinhos e manjericão fresco.

Dica: Caso deseje gratinar o rocambole, basta cobrir com fatias de muçarela e queijo parmesão ralado e levar ao forno novamente, até gratinar.

Seu delicioso rocambole de batata com frango e requeijão está pronto para ser servido e saboreado. Esperamos que tenha gostado da receita e bom apetite!

Deixe sua opinião em forma de comentário abaixo e confira também estas receitas de rocambole salgado:

• Rocambole salgado de liquidificador
• Rocambole de arroz com queijo e presunto (sem glúten)
• Rocambole de carne moída recheado com presunto e queijo

Se você gostou da receita de Rocambole de batata com frango, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Tortas salgadas.