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Receita de Aligot de mandioquinha

 
Por Graciela Martins, Colaboradora e Chef de cozinha. 6 outubro 2021
Receita de Aligot de mandioquinha

O aligot é um prato clássico francês e muito apreciado aqui no Brasil! O aligot é um purê liso e, na sua versão original, é preparado com batata e muito queijo, até que sua textura fique elástica. Mas hoje eu vou preparar um aligot com um substituto interessante da batata comum: a mandioquinha, também conhecia como batata baroa!

Esta receita de aligot de mandioquinha tem um sabor único. Você poderá servi-lo como acompanhamento de carnes ou experimentar uma versão vegetariana e simples com cogumelos salteados, por exemplo.

O preparo deste "aligot brasileiro" é bem simples! Principalmente porque o único segredo de um bom aligot é saber usar o queijo ou a mistura de queijos correta. Gouda, gruyère e muçarela são os mais comuns para se preparar o aligot, porém o importante é que o queijo não seja muito fresco, pois não irá conferir a elasticidade necessária, nem muito maturado, pois deixará o aligot muito pesado.

Continue aqui no TudoReceitas para conferir mais dicas de como fazer aligot de mandioquinha que vai surpreender todos aí em casa!

2 convidados 45m Acompanhamento Dificuldade baixa
Características adicionais: Custo médio, Recomendada para vegetarianos, Receita sem glúten, Cozido, Receitas do Brasil
Ingredientes para fazer Aligot de mandioquinha:
Também lhe pode interessar: Purê de mandioquinha light
Como fazer Aligot de mandioquinha:
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Comece esta receita cozinhando a mandioquinha em água, previamente descascada, até que amacie muito bem. Ainda quente, bata a mandioquinha em um processador com uma pitada de sal.

Receita de Aligot de mandioquinha - Passo 1
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Depois do passo anterior, separe os demais ingredientes desta receita de aligot de mandioquinha (aligot de batata baroa). O ideal é que o queijo esteja fatiado.

Dica: lembrando que, no lugar da muçarela, você pode usar queijo gouda ou gruyère. Evite os queijos muito frescos ou muito maturados, que não irão conferir a textura necessária ao aligot.

Receita de Aligot de mandioquinha - Passo 2
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Ao purê ainda quente junte a manteiga e o creme de leite. Bata até misturar bem, pois é importante que o creme esteja perfeitamente liso e uniforme.

Dica: o creme de leite UHU é o mesmo que o creme de leite de caixinha, contendo cerca de 17% de gordura.

Receita de Aligot de mandioquinha - Passo 3
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Transfira esse creme em uma panela e leve para aquecer em fogo baixo, mexendo sempre para que não se apegue ao fundo da panela.

Receita de Aligot de mandioquinha - Passo 4
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Quando o purê estiver bem quente, adicione o queijo e mexa muito bem, até que esteja tudo bem incorporado.

Receita de Aligot de mandioquinha - Passo 5
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A textura perfeita do aligot é este purê liso, uniforme e elástico, como na foto! Isso é possível graças ao queijo usado.

Receita de Aligot de mandioquinha - Passo 6
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Está pronto seu aligot de mandioquinha caseiro. Viu como é fácil? Agora é só escolher seu acompanhamento predileto e se deliciar neste purê cremosíssimo e cheio de sabor! Para uma opção sem carne, prepare cogumelos salteados com alho e salsa. Bom apetite e diga nos comentários o que você achou!

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Receita de Aligot de mandioquinha - Passo 7

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