Receita de Bacalhau confitado
Se você está procurando uma maneira especial de preparar o bacalhau, o Bacalhau Confitado é uma opção que certamente vai impressionar. Nessa receita, o bacalhau é cozido lentamente em azeite de oliva, resultando em uma textura macia, suculenta e cheia de sabor. A técnica dos alimentos confitados está associada a preparações sofisticadas, porém é muito simples de preparar em casa.
O Bacalhau Confitado pode ser servido como prato principal acompanhado de legumes ou batatas, ou como parte de uma refeição sofisticada. Seus convidados certamente ficarão impressionados com a textura e o sabor extraordinários que essa técnica confere ao bacalhau.
Nesta receita do TudoReceitas.com te ensinamos o passo a passo com fotos e todas as dicas para conseguir um excelente confit de bacalhau!
Ingredientes:
Como fazer Bacalhau confitado:
Comece por reunir os ingredientes necessários a este confit de bacalhau. Para que o resultado seja saboroso e saudável, é importante usar um azeite de boa qualidade e um termômetro de cozinha.
Dica: Em vez da pimenta calabresa você pode usar um ramo de alecrim ou uma folha de louro.
Descasque o dente de alho e coloque em uma panela com azeite abundante, que deverá cobrir os lombos de bacalhau por completo. Esquente em fogo médio-baixo até o alho ficar dourado.
Depois acrescente a pimenta, baixe o fogo e use o termômetro de cozinha para controlar a temperatura do azeite. Espere que o azeite fique nos 80ºC para adicionar o bacalhau e cozinhar por 10-15 minutos, ou um pouco mais se os lombos forem altos.
Para conseguir um bom confit, o azeite de oliva não deve atingir mais que 100ºC. Se estiver se aproximando muito dessa temperatura, retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco.
Dica: Tenha em conta que a tempertura do azeite irá baixar um pouco se o bacalhau sair direto da geladeira.
Após o tempo indicado, o bacalhau confitado estará pronto a servir! Acompanhe com, por exemplo, batata cozida e presunto ibérico, ou legumes no forno. Experimente e diga-nos o que achou desta receita!
Se você gostou da receita de Bacalhau confitado, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de bacalhau.
Acompanhamentos para a Bacalhau confitado
Agora você já sabe como fazer essa receita de Bacalhau confitado simples e delicioso. Separamos as nossas opções de acompanhamentos preferidas, confira:
- Receita de Salada fatuche; A salada fatuche é uma ótima proposta para quem procura diferentes e quer manter uma alimentação saudável nessa altura do ano.
- Purê de batata doce roxa: o purê de batata doce roxa que, além de ser super fácil de fazer, é uma opção mais saudável e nutritiva que o purê de batata comum.
- Receita de Legumes salteados no azeite: Esta receita de legumes salteados no azeite que compartilho no TudoReceitas é perfeita para quem segue uma alimentação low carb ou quer incluir mais legumes nas suas refeições.
Bom apetite e diga nos comentários o que você achou.
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 2,015 kcal
- Proteínas: 52 g
- Gorduras: 224 g
- Carboidratos: 1 g
- Fibra: g
