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Receita de Caldo verde vegano

 
Por Graciela Martins. 26 abril 2021
Receita de Caldo verde vegano

Com a chegada do outono também vem a vontade de tomar aquele caldinho quente e que abraça o estômago com carinho, não é mesmo?

Pensando neste abraço quentinho, me lembrei de um caldo muito tradicional, o famoso caldo verde, feito basicamente de batatas, couve e linguiça. E fiquei aqui matutando como poderia transformar este caldo delicioso em um prato vegano. Foi daí que veio a ideia de incluir cenouras no lugar da linguiça!

A cenoura é rica em beta caroteno e se torna bio disponível depois que ela passa por um rápido cozimento. Portanto, nesta receita, a cenoura entra praticamente no final do cozimento do caldo, tornando este prato ainda mais nutritivo. Sendo assim, com uma licença poética, nasce uma receita de caldo verde vegano para quem ama batatas e couve!

Vamos ao modo de preparo? Continue aqui no TudoReceitas!

2 convidados 30m Entrada Dificuldade baixa
Características adicionais: Custo econômico, Recomendada para veganos, Recomendada para vegetarianos, Receita sem lactose, Receita sem glúten, Cozido
Ingredientes para fazer Caldo verde vegano:
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Como fazer Caldo verde vegano:
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Comece separando todos os ingredientes: corte as cenouras em rodelas grossas, pique finamente a cebola e o alho, pique as ervas aromáticas. Descasque e corte em cubos a batata.

Receita de Caldo verde vegano - Passo 1
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Leve a batata para cozinhar até que fique bem macia, com a água e com sal.

Receita de Caldo verde vegano - Passo 2
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Enquanto a batata cozinha, retire os talos mais grossos da couve. Faça cortes em torno do talo mais grosso e o remova. Não descarte, ele é rico em nutrientes, iremos aproveitar a couve integralmente.

Receita de Caldo verde vegano - Passo 3
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Fatie a couve ao seu gosto. Tem quem prefira bem fininha, como eu, e tem quem goste dela em fatias mais grossas. Pique os talinhos também.

Receita de Caldo verde vegano - Passo 4
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Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente, junte o alho e refogue bem.

Receita de Caldo verde vegano - Passo 5
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Junte também logo após o alho, os talinhos da couve. Misture bem e mantenha o fogo médio.

Receita de Caldo verde vegano - Passo 6
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Enquanto a cebola, o alho e os talinhos de couve refogam, junte as cenouras.

Receita de Caldo verde vegano - Passo 7
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Envolva tudo muito bem e desligue o fogo até que a batata, que está cozinhando noutra panela, esteja pronta.

Dica: nesta etapa você poderá dar seu toque de chef e incluir outros elementos que trarão mais sabor ao caldo, como talos de salsão e alho poró!

Receita de Caldo verde vegano - Passo 8
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Quando a batata estiver completamente macia, bata com o mixer de mão ou no liquidificador até que forme um creme liso.

Receita de Caldo verde vegano - Passo 9
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Despeje o creme de batatas na panela dos ingredientes refogados (cebola, alho, cenoura e talos de couve) e acenda novamente o fogo.

Receita de Caldo verde vegano - Passo 10
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Cozinhe o creme de batatas com as cenouras por aproximadamente 5 minutos, até que a cenoura esteja al dente, ou seja, levemente macia mas com uma certa firmeza. Afinal queremos aproveitar todos os nutrientes deste vegetal! Neste momento corrija o sal e acrescente a pimenta branca.

Receita de Caldo verde vegano - Passo 11
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Acrescente a couve e misture.

Receita de Caldo verde vegano - Passo 12
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Na sequência acrescente as ervas aromáticas frescas. Elas darão um sabor todo especial para o creme.

Dica: você poderá usar as ervas frescas que você tiver disponível. Eu usei tomilho, sálvia e cebolinha verde.

Receita de Caldo verde vegano - Passo 13
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Assim que você acrescentar a couve e as ervas, misture muito bem e desligue o fogo. A couve irá cozinhar rapidamente no próprio calor do caldo.

Receita de Caldo verde vegano - Passo 14
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Sirva imediatamente seu caldo verde vegano. O resultado é um creme encorpado de batatas, super nutritivo e saboroso. Gostou? Deixe em baixo seu comentário, vou gostar de ler sua opinião!

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Receita de Caldo verde vegano - Passo 15

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