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Receita de Empadão goiano

Por Sara Silva, Redatora e editora no TudoReceitas. Atualizado: 24 março 2016
Receita de Empadão goiano
Imagem: deliciascaseirasformosa.blogspot.pt

O empadão goiano (antes chamado de "empada goiana") é uma torta salgada típica do estado de Goiás, que pode ser recheada de várias formas. O mais característico neste empadão é sua forma e tamanho: a massa é colocada em forminhas individuais com 14 ou 15 centímetros de diâmetro, sendo mais comuns as de 20 centímetros. Aprenda com o TudoReceitas.com a preparar empadão goiano, confira abaixo os ingredientes da massa e sugestão de recheio!

8 convidados 1h 30m Prato principal Dificuldade elevada
Características adicionais: Custo econômico, No forno, Receitas do Brasil, Receita tradicional de Goiás
Ingredientes para fazer Empadão goiano:
  • Para a massa:
  • Para o recheio:
Também lhe pode interessar: Empadão de frango cremoso com palmito
Como fazer Empadão goiano:
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Para fazer esta empada de frango goiana comece por preparar o recheio: leve ao fogo médio uma frigideira com o azeite, e refogue aí a cebola. Quando estiver transparente, acrescente os tomates e o tablete de caldo, mexa e deixe cozinhar até o tomate murchar.

Receita de Empadão goiano - Passo 1
Imagem: cozinhaladob.com.br
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Os ingredientes a adicionar em seguida são a carne e o cheiro verde. Misture e deixe fritar ligeiramente a carne. Depois desligue o fogo, acrescente o requeijão e o creme de leite, misture tudo e tempere a gosto com sal e pimenta. Deixe esfriar.

Receita de Empadão goiano - Passo 2
Imagem: nossopedemanjericao.blogspot.pt
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Enquanto o recheio esfria, prepare a massa da empada: em uma bacia grande misture todos os ingredientes (reserve uma das gemas para pincelar a massa no final) com as mãos, por alguns minutos, até desgrudar.

Dica: Se a massa demorar a desgrudar, acrescente um pouco mais de farinha.

Receita de Empadão goiano - Passo 3
Imagem: coisinhasetalblog.com.br
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Em seguida forme uma bola com a massa e divida em duas, sendo que uma delas deve corresponder a 1/3 da quantidade da bola inicial. Abra a bola maior com um rolo, corte em círculos e forre as forminhas com ela, deixando alguma massa sobrando, como na fotografia.

Receita de Empadão goiano - Passo 4
Imagem: receitaspadaria.wordpress.com
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Abra também a bola de massa menor e corte em círculos, que irão corresponder à tampa das empadinhas de frango.

Receita de Empadão goiano - Passo 5
Imagem: assimouassado.com
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Quando o recheio estiver frio, misture nele a mussarela ralada. Recheie as empadas e tampe com os círculos de massa, fechando bem as beiradas com a massa da forma. Pincele com a gema reservada (pode ainda polvilhar um pouco de queijo e oréganos).

Dica: Nesta fase pode também adicionar ao recheio outros ingredientes que não precisam de ir ao fogo, como milho, azeitona, etc.

Receita de Empadão goiano - Passo 6
Imagem: deliciascaseirasformosa.blogspot.pt
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Leve a assar no forno preaquecido a 200ºC até a massa dourar. Retire, deixe esfriar e delicie-se com esta receita de empadão goiano caseiro. Bom apetite!

Receita de Empadão goiano - Passo 7
Imagem: deliciascaseirasformosa.blogspot.pt

Se você gostou da receita de Empadão goiano, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Tortas salgadas. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas brasileiras.

Dica:

Para agilizar o processo do empadão, compre massa de empadinhas já pronta.

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3 comentários
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Charles Griesang
Isso aí é um empadão. Não tem nada de Goiano!

Empadão goiano é o da Tânia lá de Goiânia!!! Com guariroba e pequi. Pra chamar uma comida de local tem que ter sido ou criada no local ou usar ingredientes regionais. Esse empadão não tem nada de regional, minha mãe alemã faz isso aí desde que eu era criança.
A sua avaliação:
Maria Nazaré
Amei as receitas, todas muito boas. Fiz de empadão com creme de leite, recheio de palmito. Amo.
Charles Griesang
Da próxima vez experimente utilizar o palmito do serrado de Goiás, a guariroba. Aí sim você vai ter uma experiência mais regional.
A sua avaliação:
Patricia Bastos
Maravilhoso!!
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Obrigada pelo seu comentário, Patricia! :)

Receita de Empadão goiano
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Imagem: cozinhaladob.com.br
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