Receita de Magret de pato com laranja

Prepare todos os ingredientes.

Leve ao fogo uma panela com o açúcar até que este se transforme em caramelo.

Adicione o vinagre e o suco das laranjas e cozinhe até reduzir a metade. Acrescente o caldo de pato e deixe novamente reduzir pela metade, ou até obter consistência de calda.

Baixe o fogo e adicione a manteiga, que dará brilho a esta calda do magret de pato.

Rale as cascas das laranjas em tiras finas, sem chegar na parte branca, e leve ao fogo com um pouco de água até que ferva. Baixe o fogo, deixe esfriar e aumente novamente para ferver. Repita esta operação por mais 4 vezes.

Adicione esse preparado à calda anterior e reserve.

Limpe o excesso de gordura do peito de pato, mas mantenha a pele. Faça cortes diagonais nela, como mostramos na fotografia, sem chegar à carne. Tempere ambos os lados com sal e pimenta.

Leve uma frigideira ao fogo médio e coloque nela o peito de frango com a pele virada para baixo, para dourar e ficar crocante. Retire o excesso de gordura que se forma na frigideira.

Aumente o fogo e vire o peito de pato, para cozinhar a carne. Cozinhe até ao ponto desejado, no entanto aconselha-se que ela fiquei ligeiramente rosada.

Sirva o peito de pato acompanhado da calda. Sua receita de magret de pato com laranja está terminada, acompanhe com batata gratinada e bom apetite!

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