Receita de Panqueca de repolho
Inspirada em uma receita japonesa chamada Okonomyiaki, essa panqueca salgada de repolho é a receita perfeita para usar aqueles vegetais que estão sobrando na geladeira. O nome em japonês significa literalmente "o que você quiser grelhado", mostrando a versatilidade da receita que permite usar qualquer legume ou verdura que tiver sobrando. Adições comuns incluem repolho e cenoura, e aqui coloquei também cogumelos e cebolinha, mas você ainda pode incluir carnes e frutos do mar.
Para aprender a fazer essa panqueca de repolho, siga abaixo o passo a passo com fotos no TudoReceitas.
Ingredientes:
- Vegetais:
- Para a massa:
- Para finalizar (opcional):
Como fazer Panqueca de repolho:
Separe os ingredientes para fazer sua panqueca de repolho.
Vamos começar cortando o repolho. Corte ao meio, retire a parte do meio que é mais fibrosa e corte em pedaços menores.
Rale a cenoura no ralo grosso do ralador, corte os cogumelos em fatias e corte a cebolinha. Reserve os vegetais cortados.
Em uma tigela grande, coloque os ovos com o vinagre de arroz. Tempere com sal e bata bem.
Junte a farinha e misture até não ficar nenhum gruminho.
A massa não deve ficar muito líquida, mas também não deve ficar muito grossa, para envolver bem os vegetais. Se for necessário, ajuste a consistência da massa com um pouquinho de água.
Junte todos os vegetais na tigela com a massa e misture muito bem com uma espátula para que fiquem bem envolvidos com a massa.
Em uma frigideira antiaderente, espalhe bem um fiozinho de óleo de gergelim. Se não tiver óleo de gergelim, substitua por algum óleo neutro.
Quando esquentar, espalhe a massa por todo o fundo com uma colher.
Deixe dourar por alguns minutos em fogo médio-alto, tomando cuidado para não queimar para formar uma casquinha crocante no fundo. Quando tiver pronta para virar, a panqueca desgruda naturalmente da frigideira. A forma mais fácil de virar é com auxílio de um prato. Apoie um prato sobre a panqueca, vire e transfira novamente para dourar do outro lado. Repita o processo até acabar a massa.
Normalmente essa panqueca é servida com gergelim, mais cebolinha picada, molho picante e às vezes maionese. Aqui escolhi um molho de pimenta, gergelim preto e cebolinha picada.
Sua panqueca de repolho está pronta. Fica perfeita para servir assim mesmo ou acompanhada de arroz.
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Valor nutricional
(por unidad)
- Calorias: 235 kcal
- Proteínas: 11 g
- Gorduras: 1 g
- Carboidratos: 26 g
- Fibra: 6 g
