Receita de Coxinha de mandioca da Palmirinha
Você está procurando a receita de coxinha de mandioca da Palmirinha Onofre? No TudoReceitas.com apresentamos ela para você! O resultado são coxinhas cremosas e ligeiramente moles, diferentes da receita tradicional. Confira abaixo como preparar coxinha de mandioca da Palmirinha e delicie-se!
Ingredientes:
- Para a massa:
- Para o recheio:
- Para empanar e fritar:
Como fazer Coxinha de mandioca da Palmirinha:
Comece preparando a coxinha de mandioca da Palmirinha cozinhando o peito de frango em 600ml de água com o caldo de galinha e um pouco de sal. Quando estiver pronto, retire e reserve o caldo, pois ele será usado no preparo da massa. Essa etapa é importante para garantir que a massa tenha um sabor rico e autêntico.
Continue cozinhando o recheio da coxinha de mandioca preparando um refogado com azeite, cebola, alho e tomate picados. Adicione o frango desfiado, salsinha e cebolinha, temperando a gosto. Certifique-se de que os ingredientes estejam bem incorporados para garantir um recheio saboroso e aromático.
Cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo médio e desligue. Transfira o recheio para outro recipiente e deixe esfriar completamente antes de usar. Esse passo é crucial para evitar que o calor residual amoleça a massa na hora de moldar as coxinhas.
Prepare agora a massa da coxinha de mandioca: leve ao fogo médio uma panela com o caldo do cozimento do peito de frango e a manteiga. Essa base líquida irá conferir à massa uma textura suave e saborosa.
Quando o caldo ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa energeticamente até desgrudar da panela, o que deve levar cerca de 5 minutos. O resultado deverá ser uma massa lisa e sem grumos. Essa técnica garante que a massa fique uniforme e fácil de manusear.
Transfira a massa da coxinha de mandioca para uma superfície de trabalho untada com um pouco de óleo e espalhe com a ajuda de uma espátula. Adicione a mandioca previamente cozida e amassada, sovando para misturar bem. Este processo integra a mandioca à massa, oferecendo uma textura diferenciada e um sabor único.
Pegue porções da massa e abra na palma da mão, coloque um pouco do recheio e feche em forma de coxinha. Repita até esgotar a massa e o recheio. Lembre-se de fechar bem as coxinhas para evitar que o recheio vaze durante a fritura.
Empane cada coxinha de mandioca passando primeiro no ovo batido e depois na farinha de rosca. Coloque fritando em óleo quente até ficarem douradas e crocantes. Coloque para escorrer em papel absorvente para retirar o excesso de óleo, garantindo que fiquem sequinhas e apetitosas.
Suas coxinhas de mandioca da Palmirinha estão prontas! Sirva em seguida acompanhadas de mostarda e ketchup ou de um molho especial feito por si, como o molho de alho ou molho tártaro. Uma dica é preparar uma salada fresca para acompanhar, adicionando um toque de leveza à refeição. Bom apetite!
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Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 285 kcal
- Proteínas: 15 g
- Gorduras: 15 g
- Carboidratos: 25 g
- Fibra: 2 g
