Receita de Pão turco (Gözleme)

Comece pela massa do seu pão turco: numa tigela , misture a farinha e o sal e faça um pequeno buraco no meio como se fosse um vulcão. Neste buraco, coloque a água à temperatura ambiente e o azeite. Misture bem até que os ingredientes comecem a se integrar.

Dica: adicione mais um pouco de água se notar que a massa está muito seca e dura.

Sove à mão por cerca de 10 minutos ou na batedeira com o gancho até que a massa forme uma bola , não grude nas laterais da tigela ou da mesa de trabalho e fique macia ao toque.

Faça uma bola compacta, espalhe o azeite por cima e deixe descansar por 1 hora para que o glúten que se formou durante o amassamento descanse. Cubra com filme plástico ou um pano de prato umedecido para evitar que se forme uma crosta na superfície e perca umidade.

Durante o tempo de descanso da massa, faça o recheio. Comece fritando a cebola numa frigideira bem quente com um bom fio de azeite. Deixe suar e mexa esporadicamente para evitar que tome cor.

Quando a cebola estiver transparente, junte as folhas de espinafre previamente lavadas e secas. Refogue por alguns minutos até que reduzam o volume e adicione sal a gosto.

Em seguida, retire do fogo e deixe-os esfriar. Quando estiverem frios, esprema para escorrer o excesso de líquido (se esta mistura tiver muito líquido vai humedecer a massa do pão, partindo-a) e corte grosseiramente as folhas de espinafre.

Em seguida, esfarele o queijo feta e incorpore-o à mistura de espinafre.

Dica: você pode fazer uma combinação de queijos, pode misturar mussarela, ricota, kasseri e até parmesão.

Terminado o tempo de descanso da massa, divida-a em 8 pedaços do mesmo tamanho e enrole-os em bolas.

Com um rolo, abra cada bola de massa até que fique o mais fina possível.

Dica: você notará que a massa é tão fina que fica transparente na mesa de trabalho.

No meio coloque algumas colheres de sopa do recheio e espalhe dando-lhe uma forma quadrada.

Dobre os dois lados opostos da massa em direção ao centro cobrindo o recheio.

Dica: faça com muito cuidado porque por ser tão fino pode rasgar.

Dobre as duas últimas pontas em direção ao centro cobrindo uma sobre a outra.

Para cozinhá-los, leve uma frigideira ao fogo médio-baixo , regue com um bom fio de azeite e espalhe bem. Coloque o seu pão turco - gözleme e cozinhe até dourar .

Em seguida, vire-o e mantenha o lado com mais camadas de massa na panela por mais alguns minutos .

Quando estiverem dourados, sirva imediatamente e aproveite . Conte-nos nos comentários a sua opinião e partilhe conosco uma fotografia do resultado final.

Se você gostou da receita de Pão turco (Gözleme), sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Outros aperitivos e petiscos.

Outros recheios para preparar pão turco - gözleme

Além do gözleme recheado com espinafre e queijo feta (ispanakli), os recheios mais populares são cordeiro ou carne bovina temperada (kiymali), batata (patatesli) e mistura de queijo e ervas (peynirli). No entanto, você pode encontrar uma infinidade de recheios e ainda há o especial do dia com ingredientes frescos. Por outro lado, se você quiser conhecer mais preparações turcas para incorporar ao seu cardápio, não perca estas deliciosas receitas.