Receita de Pavê de abacaxi com bolacha champanhe

Comece por descascar o abacaxi e cortar em cubinhos pequenos, descartando o caroço duro do meio. Certifique-se de que os pedaços estejam uniformes para que cozinhem de maneira homogênea.

Coloque o abacaxi numa panela, junte o açúcar e o pau de canela. Leve ao fogo médio para baixo, mantendo a panela tampada. Deixe ferver por 20 minutos ou até o abacaxi ficar macio e soltar todo o suco. Se necessário, mexa ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela.

Escorra o suco para um recipiente e reserve. Este suco será essencial para dar sabor ao pavê.

Dica: Mexa o abacaxi de vez em quando para ajudar soltar os sucos e para não queimar no fundo.

Enquanto o abacaxi ferve, vá preparando o creme do pavê: em outra panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite com a maisena dissolvida e as 3 gemas de ovo. Mexa bem para misturar todos os ingredientes.

Leve ao fogo médio e mexa continuamente por 15 minutos ou até engrossar, atingindo o ponto de mingau. Assim que atingir a consistência desejada, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco antes de usar. Isso facilitará a montagem do pavê.

Dica: Peneire as gemas para evitar o cheiro e gosto de ovo. Este creme fica mais espesso à medida que esfria.

Para montar o pavê, coloque numa travessa o abacaxi sem a calda e sem o pau de canela. Distribua de maneira uniforme para garantir que cada camada seja saborosa. Em seguida, cubra com o creme, alisando bem para obter uma superfície lisa.

Dica: Se você montar este pavê numa travessa menor conseguirá mais camadas. Para isso coloque apenas metade do abacaxi e cubra com metade do creme.

Umedeça os biscoitos na calda de abacaxi reservada e coloque sobre o creme, formando uma camada uniforme de biscoitos. Isso ajudará a dar estrutura ao pavê e garantirá que cada pedaço tenha a quantidade certa de textura e sabor.

Dica: Se a calda estiver terminando e ainda sobrarem biscoitos, adicione um pouco de água à calda.

À parte, bata as claras de ovo até ficarem consistentes. Adicione o açúcar enquanto bate e continue batendo por mais 1-2 minutos ou até virar um creme suave e brilhante que forma picos. Esta etapa é crucial para criar um chantilly leve e aerado.

Dica: Se você preferir pode substituir o açúcar de confeiteiro por 2 colheres de sopa de açúcar refinado.

Cubra o biscoito champanhe com o chantilly preparado no passo anterior e, se quiser, polvilhe biscoito moído por cima para um toque extra de crocância. Reserve este pavê com abacaxi e biscoito champanhe na geladeira por 2 horas para firmar e intensificar os sabores.

Está pronto para servir e deliciar todos. Bom apetite! Este pavê é uma sobremesa perfeita para compartilhar com familiares e amigos.

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• Pavê tradicional.

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Valor nutricional

(por pessoa)

• Calorias: 526,3 kcal
• Proteínas: 7,3 g
• Gorduras: 15,3 g
• Carboidratos: 90,6 g
• Fibra: 2,3 g