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Receita de Rissóis de leitão

Por Sara Silva, Redatora e editora no TudoReceitas. Atualizado: 6 outubro 2015
Receita de Rissóis de leitão
Imagem: yelp.com

Os rissóis de leitão são um quitute muito apreciado em Portugal, consumido como aperitivo ou prato principal. Diferem dos rissóis de carne pelo seu sabor característico e por serem feitos com carne de porco até 1 ano de vida. Saiba neste artigo TudoReceitas como preparar rissóis de leitão!

8 convidados 45m Entrada Dificuldade média
Características adicionais: Custo médio, Frito, Receitas de Portugal
Ingredientes para fazer Rissóis de leitão:
  • Para a massa:
  • Para o recheio:
  • Para empanar:
Também lhe pode interessar: Rissóis de carne
Como fazer Rissóis de leitão:
1

Comece por fazer a massa dos rissóis de leitão levando ao fogo médio uma panela com o leite, a água, a manteiga amolecida e o sal. Quando levantar fervura, adicione a farinha sem parar de mexer.

Receita de Rissóis de leitão - Passo 1
Imagem: bigapplecomrapadura.com
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Quando a massa começar descolando do tacho, desligue o fogo. Transfira-a para uma superfície lisa e limpa polvilhada de farinha, amasse-a e sove até arrefecer. Coloque uma pano sobre ela e reserve.

Receita de Rissóis de leitão - Passo 2
Imagem: bolinhodecoco.blogspot.pt
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Prepare agora o recheio dos rissóis de leitão: refogue a cebola picada na margarina e quando esta começar a alourar adicione a polpa de tomate. Deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo.

Receita de Rissóis de leitão - Passo 3
Imagem: virandocomida.blogspot.pt
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Acrescente a carne de leitão desfiada, o molho de leitão e a farinha, mexendo até engrossar. Em seguida adicione o cheiro verde, envolva e desligue do fogo. Deixe esfriar.

Dica: Se o molho de leitão for muito espesso, junte um pouco de água ao refogado.

Receita de Rissóis de leitão - Passo 4
Imagem: receitasbynani.blogspot.pt
5

Estenda agora a massa dos rissóis de leitão com um rolo e corte rodelas, com a ajuda de um cortador ou de um copo. Em cada rodela coloque uma porção do recheio preparado anteriormente e feche, pressionando as bordas com um garfo.

Receita de Rissóis de leitão - Passo 5
Imagem: aromas-com-amor.blogspot.pt
6

Nesta fase você pode congelar os rissóis, para os confeccionar mais tarde, ou fritar no momento. Para isso empane os rissóis passando-os pelos ovos batidos e depois pela farinha de rosca. Coloque a fritar em óleo bem quente.

Receita de Rissóis de leitão - Passo 6
Imagem: malheiroskitchen.com.pt
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Quando os rissóis de leitão estiverem dourados, retire-os para papel toalha e sirva quando esfriarem. Delicie-se com este quitute português!

Receita de Rissóis de leitão - Passo 7
Imagem: cozinhadasalexandra3.blogspot.pt

Se você gostou da receita de Rissóis de leitão, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Risoles. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas portuguesas.

Sugestões:
  • Prepare rissóis de leitão com as sobras de leitão assado;
  • Para tornar o recheio dos rissóis mais saboroso, adicione um pouco de suco de limão ou laranja;

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4 comentários
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Elisabete
Gostaria de saber se cozer a carne de leitao também fica bom nos rissois pf
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Elisabete. Sim, a carne de leitão já deverá estar cozinhada para usar nesta receita.
paloma
o meu ficou assim
A sua avaliação:
olivia
lembro de ter comido esse rissol quando fui em Portugal pois agora vou fazer em minha casa e ver se fica igualmente gostoso
A sua avaliação:
rogério
ficaram muito bons

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