Receita de Torta de abóbora americana (pumpkin pie)
Torta de abóbora, a famosa pumpkin pie, é um clássico nos Estados Unidos, principalmente no Dia de Ação de Graças. A combinação de abóbora em uma torta pode parecer estranha à primeira vista, mas aqui no Brasil também temos doces que provam a versatilidade da abóbora! Então que tal dar uma chance a essa receita que potencializa o sabor da abóbora com as especiarias?
Para aprender a fazer siga abaixo o passo a passo com fotos no TudoReceitas.
Ingredientes para fazer Torta de abóbora americana (pumpkin pie):
- Para a massa:
- Para o recheio:
Como fazer Torta de abóbora americana (pumpkin pie):
Separe os ingredientes para fazer a massa da sua torta de abóbora. A gente começa pela massa assim ela descansa enquanto a abóbora cozinha.
Em uma tigela grande, junte a farinha, a pitada de sal e a manteiga gelada. Se quiser uma massa mais docinha, pode colocar também 1 colher de sopa de açúcar.
Com as pontas dos dedos, comece a desfazer a manteiga até que tenha uma consistência de areia molhada ou farofa. Não precisa desfazer completamente a manteiga, uns pedacinhos ajudam a manter a massa crocante. Por isso a manteiga precisa estar gelada.
Junte o ovo e comece a misturar com as mãos até unir toda a farinha e conseguir formar uma massa. Caso a massa fique seca e ainda tenha muita farinha nas laterais da tigela, adicione 1 colher sopa de água e misture. Vá adicionando mais água se for necessário bem pouco a pouco para não passar do ponto.
Não é necessário sovar essa massa. Quando conseguir formar uma massa homogênea, não precisa mais trabalhar a massa. Forme uma bola, embrulhe em plástico filme e leve para a geladeira para descansar por pelo menos 30 minutos enquanto prepara o recheio. Você também pode preparar a massa no dia anterior e deixar na geladeira. O descanso na geladeira endurece a manteiga e ajuda a massa a ficar crocante.
Para o recheio, descasque e corte metade de abóbora em cubos.
Leve os cubos para uma panela e adicione cerca de 1/4 xícara de água. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e tampe. A ideia é cozinhar a abóbora com pouca água, como se fosse no vapor, para que ela fique bem macia sem absorver tanta água, concentrando seu sabor adocicado. Se preferir, pode assar os cubos de abóbora, mas dessa forma eles cozinham mais rápido e ficam mais macios.
Cozinhe até que abóbora esteja bem macia, sem apresentar resistência ao garfo.
Transfira para uma tigela e amasse bem com uma amassador ou com o garfo mesmo. O importante é que fique bem lisinho, sem grumos.
Adicione o açúcar e as especiarias e misture.
Adicione os ovos e o leite e misture bem com uma espátula até ter uma massa lisa e homogênea. Reserve.
Retire a massa da geladeira e abra sobre a bancada enfarinhada. Abra em um círculo maior do que o diâmetro da forma que estiver usando. Aqui usei uma forma de quiche de fundo removível para desenformar, mas pode ser uma forma de quiche comum ou até mesmo uma forma de bolo.
Transfira a massa para a forma para fazer a base da torta. Para facilitar a transferência, enrole a massa sobre o rolo e desenrole sobre a forma.
Pressione a massa na base e nas laterais da forma e corte o excesso.
Dica: A massa que sobrar do excesso, você pode formar círculos e assar que dão biscoitinhos deliciosos.
Coloque o recheio sobre a massa, nivelando e leve a torta para o forno pré-aquecido a 180oC até que a massa esteja dourada e o recheio esteja firme.
Sua torta de abóbora está pronta para ser servida. Fica perfeita com um cafezinho.
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