Receita de Torta de alfajor

Em uma tijela junte a manteiga, o açúcar, a essência de baunilha, o mel as raspas de limão e laranja. Bata todos os ingredientes até formar um creme.

Adicione o ovo batendo mais alguns minutos.

Peneire e adicione todos os ingredientes secos: farinha, amido de milho, chocolate em pó, fermento e bicarbonato de sódio. Primeiro bata um pouco com a batedeira e depois termine de unificar a massa com as mãos.

Dica: não amasse, apenas integre os ingredientes.

Divida a massa em 3 partes mais ou menos iguais. Coloque cada uma delas entre filme plástico ou papel manteiga e estique com um rolo, deixando em um formato circular com cerca de 17 ou 18 cm de diâmetro e 4 ou 5 mm de altura. Coloque na geladeira por pelo menos 2 horas.

Dica: não se preocupe se não ficar um círculo perfeito, porque quando a massa esfriar vamos cortar para uniformizar.

Quando a massa esfriar o suficiente, unte com manteiga e enfarinhe uma forma grande. Em seguida, ligue o forno para pré-aquecer a 170°C.

Retire a massa da geladeira e com a ajuda de um prato ou outro molde, corte as pontas que servirão de camadas para a torta.

Distribua as camadas no prato untado e leve ao forno pré-aquecido a 170°C por 15 minutos. Para saber se estão prontos, toque na superfície da massa e, se não houver impressão digital, já estão cozidos. Depois, retire e deixe esfriar.

Para montar a torta, coloque a primeira camada de massa e espalhe uma camada generosa de doce de leite. Em seguida, coloque a segunda camada e espalhe novamente o doce de leite.

Finalmente, coloque a última camada, desta vez com a parte plana para cima, cubra a superficie e as laterais com mais doce de leite. Depois, leve à geladeiras enquanto prepara a cobertura de ganache de chocolate.

Para preparar a ganache, coloque o chocolate picado em um recipiente. Em seguida, coloque o creme de leite em uma panela e leve ao fogo até ferver. Despeje o creme fervente sobre o chocolate e deixe descansar por alguns minutos.

Com a ajuda de uma batedeira, bata para finalizar integrando muito bem os dois ingredientes e formando essa deliciosa calda.

Retire a torta da geladeira, coloque sobre uma gradinha com um recipiente embaixo e despeje o ganache de chocolate por cima da torta. Com a ajuda da espátula, distribua bem pela superfície, deixando o excesso cair para as laterais.

Enquanto a cobertura endurece, pique as nozes e espalhe por toda a lateral do bolo.

A torta de alfajor está pronta, passe para o prato de apresentação e aproveite esta delícia! Compartilhe conosco sua opinião e fotografia do resultado final nos comentários.

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Truques para a melhor torta de alfajor

Veja dicas e truques para preparar uma requintada e deliciosa torta de alfajor:

• Se quiser que sua torta tenha o sabor característico do alfajor argentino, não deixe de usar mel e raspas de laranja e limão.
• Se não tiver uma forma ou bandeija grande onde caibam todas as camadas de massa e para cozinhá-las juntas, deixe o resto das camadas na geladeira até a hora de ir ao forno.
• Use a massa de doce de leite em temperatura ambiente para que não fique muito dura, assim você distribui com mais facilidade, não correrá o risco de quebrar as massas com a força.
• Com essas quantidades você conseguirá uma torta com 4 porções bem grandes. Se quiser fazer uma torta maior, lembre-se de aumentar todos os ingredientes proporcionalmente.
• Use chocolate em pó amargo para confeitaria. Não recomendamos usar os achocolatados.
• Com as sobras de massa você pode cortar circulos menores para fazer alfajores.
• A massa crua na geladeira dura 48 horas enquanto, no congelador, você pode deixar entre 7 e 10 dias.
• Se você gosta muito de nozes, também pode incorporá-las ao recheio de doce de leite ou moê-las na massa.

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