Receita de Torta de cookie
Essa torta tem massa de cookie e recheio de doce de leite. É a combinação perfeita de um cookie com um bolo. E o melhor: é super fácil de fazer e versátil, porque você pode usar outros recheios e variar o sabor.
Para aprender a fazer torta de cookie, siga abaixo o passo a passo com fotos na sua casa.
Ingredientes para fazer Torta de cookie:
- Para a massa:
- Para o recheio:
Como fazer Torta de cookie:
Separe os ingredientes para fazer sua torta de cookie. Aqui fiz uma mini torta em uma forma pequena, mas você pode facilmente ajustar as quantidades para uma forma maior.
É essencial que a manteiga esteja amolecida em ponto pomada para conseguir formar uma pastinha com o açúcar. Retire da geladeira com antecedência.
Você pode usar apenas um tipo de açúcar, mas assim como no caso de um cookie, gosto de misturar os dois para trazer um equilíbrio do sabor mais caramelizado do açúcar mascavo.
Em uma tigela, coloque a manteiga, o açúcar mascavo e o refinado.
Bata bem. Pode usar uma espátula de silicone ou batedor de arame. O batedor de arame pode facilitar na aeração da mistura, mas prefiro usar a espátula porque facilita na hora de misturar os outros ingredientes, já que a massa tende a grudar entre os arames do batedor.
Bata até formar uma pastinha lisa.
Adicione o ovo.
Misture bem.
Adicione a farinha e o bicarbonato e misture bem.
A massa fica mais "pesada", exatamente como uma massa de cookie, e não de bolo.
Junte o chocolate picado (ou gotas de chocolate). Usei chocolate meio amargo picado, para ficar menos doce, mas pode usar o chocolate que preferir.
Misture bem. Cubra a massa com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Como a massa é bem amanteigada, esse descanso na geladeira é essencial para dar uma firmada na massa e deixá-la mais fácil de trabalhar, além de criar a casquinha levemente crocante no forno.
Retire a massa da geladeira e pegue cerca de metade da massa para forrar o fundo e as laterais da forma onde for assar a torta.
Coloque o recheio da sua preferência. Aqui usei um doce de leite caseiro um pouco mais consistente (coloquei uma lata de leite condensado na pressão por 15 minutos).
Pegue a outra metade da massa e coloque por cima fechando o recheio.
Leve ao forno pré-aquecido a 180oC por uns 15 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada e mais firme.
Ao sair do forno, a massa ainda fica levemente macia. Espere esfriar antes de desenformar, pois ela firma ao esfriar.
Sua torta de cookie está pronta para ser servida.
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