Frango

Receita de Torta de frango sem glúten

 
Clarissa Biscainho
Por Clarissa Biscainho. 17 abril 2023
Receita de Torta de frango sem glúten

Essa torta de frango sem glúten fica deliciosa e é inspirada em uma torta de frango típica dos Estados Unidos e Canadá chamada chicken pot pie, em que o frango do recheio é geralmente cortado em cubinhos ao invés de desfiado e leva também cenoura, salsão, ervilha e milho. Além disso, o caldo onde o frango é cozido é usado para fazer um creme que vai no recheio.

Por lá é bem comum encontrar versões sem glúten da massa porque é fácil encontrar uma mistura já pronta de farinhas sem glúten. Por aqui adaptamos a massa com uma mistura de 3 farinhas sem glúten super fáceis de encontrar e acessíveis e que funcionam muito bem juntas para fazer uma massa podre sem glúten.

Se você ficou com água na boca com essa torta deliciosa, já confere aqui no Tudo Receitas o passo-a-passo com fotos para preparar essa torta de frango sem glúten.

4 convidados 45m Dificuldade média
Características adicionais: Custo econômico

Ingredientes para fazer Torta de frango sem glúten:

  • Para o recheio:
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Como fazer Torta de frango sem glúten:

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Separe todos os ingredientes necessários para fazer sua torta de frango sem glúten.

Receita de Torta de frango sem glúten - Passo 1
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Tempere o frango com alho em pó, pimenta do reino e sal. Misture bem para envolver todo o frango. Esquente um pouco de azeite em uma panela e adicione os cubos de frango para dourar, sem encher muito a panela. Se necessário, faça em etapas.

Receita de Torta de frango sem glúten - Passo 2
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Enquanto isso, corte a cenoura em cubos e pique o talo de salsão.

Receita de Torta de frango sem glúten - Passo 3
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Quando o frango estiver dourado, acrescente a cenoura e o salsão e dê uma leve refogada por cerca de 2 minutos.

Receita de Torta de frango sem glúten - Passo 4
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Cubra com água e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos até o frango estar totalmente cozido e os vegetais estarem macios.

Receita de Torta de frango sem glúten - Passo 5
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Enquanto o frango e os vegetais cozinham, prepare a massa. Comece misturando as três farinhas em uma tigela.

Receita de Torta de frango sem glúten - Passo 6
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Tempere com uma pitada de sal e adicione a manteiga gelada.

Dica: A manteiga precisa estar gelada para que a massa fique crocante.

Receita de Torta de frango sem glúten - Passo 7
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Vá quebrando os cubinhos de manteiga com a ponta dos dedos e misturando às farinhas até chegar a uma consistência de farofa.

Dica: Não precisa trabalhar de mais a massa. Alguns pedacinhos maiores de manteiga garantem que a massa fique crocante.

Receita de Torta de frango sem glúten - Passo 8
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Adicione um ovo e comece a misturar para incorporar toda a farinha. Se a massa estiver muito seca e ainda tiver sobrado muita farinha, adicione um pouco de água gelada bem aos poucos, com cuidado para não passar do ponto.

Receita de Torta de frango sem glúten - Passo 9
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Quando a massa chegar a uma consistência que não grude mais nas mãos mas não esteja tão seca, forme uma bola e divida a massa em duas partes iguais.

Dica: Se necessário, polvilhe a bancada com um pouco de farinha de arroz.

Receita de Torta de frango sem glúten - Passo 10
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Unte muito bem uma forma com manteiga, o fundo e também as laterais.

Receita de Torta de frango sem glúten - Passo 11
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Abra uma metade da massa, que servirá como base para a torta, usando um rolo de massa. Se necessário, polvilhe um pouco de farinha de arroz para que o rolo não grude.

A massa tende a ficar um pouco seca conforme se trabalha com ela, então deixe um recipiente com água e vá molhando as mãos se necessário. Não é necessário adicionar mais água diretamente sobre a massa para não passar do ponto.

Dica: Como a massa fica mais quebradiça que uma massa com farinha de trigo, é aconselhável abrir em cima de uma folha de papel manteiga.

Receita de Torta de frango sem glúten - Passo 12
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Abra a massa em um disco maior do que o diâmetro da forma, vire diretamente do papel manteiga para a forma, isso facilita transferir a massa para a forma sem que ela quebre.

Receita de Torta de frango sem glúten - Passo 13
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Pressione bem a massa sobre o fundo da forma e as laterais e vá ajeitando e retirando o excesso até que a massa fique homogênea e cubra cerca de metade das laterais da forma. Reserve a base da torta.

Receita de Torta de frango sem glúten - Passo 14
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Quando o frango e os vegetais estiverem cozidos, escorra com uma peneira, lembrando de reservar o caldo do cozimento para fazer o creme do recheio.

Receita de Torta de frango sem glúten - Passo 15
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Separe os ingredientes para fazer o creme do recheio da sua Torta de frango sem glúten.

Receita de Torta de frango sem glúten - Passo 16
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Na mesma panela onde cozinhou o frango, adicione a manteiga e espere derreter.

Receita de Torta de frango sem glúten - Passo 17
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Quando derreter, adicione o amido de milho, mexa bem e deixe cozinhar até formar uma pastinha.

Receita de Torta de frango sem glúten - Passo 18
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Depois acrescente o caldo de frango e o leite sempre mexendo bem para evitar que se formem grumos.

Receita de Torta de frango sem glúten - Passo 19
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Continue mexendo muito bem até o creme encorpar e chegar num ponto de molho branco.

Dica: Para saber se o creme está no ponto certo, pegue uma espátula e com cuidado para não se queimar, passe o dedo no meio.

Receita de Torta de frango sem glúten - Passo 20
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Desligue o fogo e volte com a mistura de frango e vegetais cozidos para a panela, adicione a ervilha e o milho. Reserve o recheio.

Dica: Caso esteja usando ervilha e milho congelados, um pouco antes de escorrer o frango e os legumes, adicione a ervilha e o milho congelados para que descongelem e cozinhem.

Receita de Torta de frango sem glúten - Passo 21
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Enquanto isso, abra a segunda metade da massa que cobrirá o recheio, exatamente da mesma forma que foi feita anteriormente.

Receita de Torta de frango sem glúten - Passo 22
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Coloque o recheio sobre a base da torta e da mesma forma que foi feito anteriormente, cubra o recheio com a massa virando com auxílio do papel manteiga.

Receita de Torta de frango sem glúten - Passo 23
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Acerte as bordas da massa, se necessário, retirando os excessos para selar bem o recheio. Com uma faca, faça um corte no meio em formato de cruz para liberar o vapor. Leve para o forno preaquecido a 200oC por cerca de 20 minutos ou até a massa ter dado uma leve dourada.

Dica: A massa não doura tanto quanto uma massa tradicional. Se preferir que fique mais brilhante, pode pincelar uma mistura de ovo e leite ou água sobre a massa antes de levar ao forno.

Receita de Torta de frango sem glúten - Passo 24
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Sua torta de frango sem glúten está pronta para ser servida!

Dica: Você pode congelar a torta tanto antes quanto depois de assada!

Receita de Torta de frango sem glúten - Passo 25
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