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Receita de Torta de morango com chantilly

 
Por Sara Silva, Redatora e editora no TudoReceitas. 1 setembro 2020
Receita de Torta de morango com chantilly

Morango super combina com chantilly e suspiro, não é mesmo? Uma sobremesa que junta esses 3 ingredientes é sucesso garantido entre os mais gulosos e sinônimo de uma sobremesa saborosa e sofisticada, com cara de gourmet. Tal como esta receita de torta de morango com chantilly!

Composta por camadas de suspiro, chantilly e doce de morango caseiro, que também ensinamos a preparar facilmente, esta é uma sobremesa de morango com suspiro para impressionar. O preparo requer alguma paciência, pois inclui várias etapas. Para que fique mais fácil, aqui no TudoReceitas mostramos como fazer torta de morango com chantilly passo a passo em fotos! Se já ficou com água na boca, confira abaixo todos os detalhes e prepare logo esta sobremesa que tem tanto de bonita como de deliciosa.

10 convidados 24h Sobremesa Dificuldade elevada
Características adicionais: Custo médio, Receita sem glúten, No forno
Ingredientes:
  • Para o suspiro:
  • Para o doce de morango:
  • Para o chantilly:
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Passos a seguir para fazer esta receita:
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O suspiro é a base desta sobremesa delicada, portanto, é a primeira coisa a ser preparada. Junte os ingredientes respetivos que devem corresponder em gramas às seguintes quantidades: 200 gramas de açúcar comum, 140 gramas de açúcar de confeiteiro e 15 gramas de maisena.

Dica: Preaqueça o forno nos 100ºC.

Receita de Torta de morango com chantilly - Passo 1
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Bata as claras em velocidade máxima e quando começarem a subir, acrescente o açúcar comum aos poucos e sob a forma de "chuva".

Receita de Torta de morango com chantilly - Passo 2
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Quando terminar de adicionar o açúcar comum, adicione o açúcar de confeiteiro já peneirado e também pouco a pouco.

Receita de Torta de morango com chantilly - Passo 3
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Neste momento você deverá ter um merengue bem brilhante e consistente, que não escorre da tigela. É hora de adicionar a essência de baunilha e suco de limão.

Receita de Torta de morango com chantilly - Passo 4
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Por fim adicione a maisena peneirada e bata até incorporar. O ponto do merengue deverá ser bem suave e formando picos, como na foto. Não bata demasiado para evitar passar do ponto.

Receita de Torta de morango com chantilly - Passo 5
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Coloque o merengue num saco de confeiteiro (não precisa usar um bico), ele ajudará a formar os discos de merengue desta torta mais facilmente.

Dica: Também pode preparar esta receita sem usar saco de confeiteiro mas, nesse caso, o preparo será mais demorado.

Receita de Torta de morango com chantilly - Passo 6
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Pegue o papel manteiga e corte três discos com cerca de 20 cm de diâmetro. Use um pouco do merengue para grudar esses discos numa bandeja ou tabuleiro de forno, como na foto.

Dica: É importante usar o papel manteiga como referência para o tamanho dos discos de merengue. Se você não tiver papel manteiga unte a bandeja ou tabuleiro de forno e coloque 3 porções de merengue com mais ou menos 20 cm de diâmetro (pode usar uma forma de bolo desse tamanho como referência).

Receita de Torta de morango com chantilly - Passo 7
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Com a ajuda do saco de confeiteiro ou de uma colher, divida o merengue por esses 3 discos, formando uma camada uniforme, como na foto. Leve para assar no forno preaquecido a 100ºC por cerca de 1 hora ou até ficarem bem firmes. Espere que esfriem completamente dentro do forno antes de retirar e desgrude do papel com muito cuidado, pois o merengue é bem frágil e poderá quebrar.

Receita de Torta de morango com chantilly - Passo 8
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Durante esse tempo você pode ir preparando o doce de morango caseiro: lave os morango, pique em pedaços e coloque numa panela junto com o açúcar e o suco de limão.

Receita de Torta de morango com chantilly - Passo 9
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Deixe no fogo, mexendo de vez em quando, até os morangos ficarem macios e a mistura espessar mais ou menos como uma geleia - isso demorará cerca de 40 minutos. No final desligue o fogo, transfira para uma tigela e deixe esfriar completamente.

Dica: Para deixar este doce de morango mais colorido, se quiser adicione o corante alimentício.

Receita de Torta de morango com chantilly - Passo 10
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Por fim, falta preparar o chantilly, que será o elemento desta torta que lhe dará estrutura. Para isso, coloque o creme de leite em uma tigela e reserve-o no freezer por 20-30 minutos, para ficar bem geladinho e mais fácil de bater. Coloque também no freezer os acessórios da batedeira.

Dica: É importante usar um creme de leite fresco que contenham 30% ou mais de gordura, só assim você conseguirá um chantilly consistente.

Receita de Torta de morango com chantilly - Passo 11
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Peneire o açúcar de confeiteiro junto com o leite em pó, para dissolver todos os grumos. Estes ingredientes vão ajudar a firmar o chantilly, não substitua por outros.

Receita de Torta de morango com chantilly - Passo 12
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Retire o creme do freezer e bata na velocidade máxima com a batedeira. Quando começar a ficar consistente, polvilhe o açúcar de confeiteiro com o leite em pó e acrescente também a baunilha.

Receita de Torta de morango com chantilly - Passo 13
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Bata por mais alguns minutos, até ficar firme como na fotografia. Não bata demasiado para que não vire manteiga.

Receita de Torta de morango com chantilly - Passo 14
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Por fim, monte esta deliciosa sobremesa de morango com chantilly: pegue um pouco do chantilly e use-o para grudar um dos discos de merengue num prato (desse jeito o merengue ficará mais estável para montar a sobremesa).

Receita de Torta de morango com chantilly - Passo 15
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Cubra esse primeiro disco de merengue com um pouco de chantilly, espalhando bem.

Receita de Torta de morango com chantilly - Passo 16
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Depois coloque uma parte do doce de morango preparado anteriormente.

Receita de Torta de morango com chantilly - Passo 17
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Por cima do doce de morango coloque mais uma camada de chantilly, que não deverá ser muito fina nem muito grossa.

Receita de Torta de morango com chantilly - Passo 18
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Repita as camadas de merengue, chantilly, doce de morango e chantilly até terminar os ingredientes e obter uma sobremesa como a da fotografia.

Receita de Torta de morango com chantilly - Passo 19
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Quando terminar a montagem, decore esta sobremesa com o restante do chantilly usando um saco de confeiteiro e bico pitanga e espalhe um pouco de doce de morango no topo e em volta.

Receita de Torta de morango com chantilly - Passo 20
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Está pronta esta deliciosa sobremesa de merengue de morango com suspiro! Sirva em seguida ou reserve na geladeira por 1-2 horas. Não hesite em preparar e dizer nos comentários o que você achou. Bom apetite!

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Dica: Lembre que, se reservar esta torta na geladeira, os discos de merengue ficarão menos crocantes.

Receita de Torta de morango com chantilly - Passo 21

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