Receita de Alcatra ao molho madeira
A alcatra ao molho madeira é um verdadeiro clássico da culinária brasileira, com influência da cozinha europeia, especialmente francesa. O molho madeira, tradicionalmente feito à base de vinho madeira e caldo de carne, traz sofisticação e sabor intenso à carne, criando um prato requintado e ao mesmo tempo reconfortante.
Ideal para um jantar especial ou uma refeição diferenciada durante a semana, essa receita é a combinação entre um simples preparo que resulta em um prato digno de restaurante. A seguir, aqui no TudoReceitas, você encontra o passo a passo detalhado com fotos para preparar esses suculentos filés ao molho madeira, com um toque caseiro e irresistível.
Ingredientes:
Utensílios:
- Tábua para corte
- Faca apropriada
- Frigideira média
- Colher de pau ou espátula
Como fazer Alcatra ao molho madeira:
Vamos começar separando todos os ingredientes que utilizaremos nessa receita de alcatra ao molho madeira. Sempre deixe tudo prontinho para facilitar na hora do preparo.
Tempere os filés de alcatra com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em uma frigideira grande, aqueça uma colher de manteiga com o azeite. Quando tiver bem quente, sele os filés por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, dependendo do ponto desejado. Reserve em um prato.
Na mesma frigideira, adicione uma colher de manteiga e refogue a cebola até murchar, logo, adicione o alho picado e deixe dourar levemente.
Acrescente o amido de milho (ou se preferir, a farinha de trigo) e mexa bem, formando um roux. Cozinhe por um minuto para eliminar o gosto cru da farinha.
Adicione o vinho madeira e mexa até que o fundo da frigideira solte todo o sabor. Deixe reduzir por 2 minutos.
Acrescente o caldo de carne e mexa bem para que o molho apure todo o seu sabor e fique com uma consistência cremosa.
Adicione os champignons fatiados (opcional) e cozinhe em fogo médio até o molho reduzir e engrossar, por cerca de 5 minutos.
Ajuste o sal e pimenta. Retorne os filés de alcatra para a frigideira apenas para aquecer e envolvê-los no molho.
Sirva os filés regados com o molho madeira bem quente. Para acompanhar, sugerimos um arroz branco básico e salsinha picada para decorar.
Esse prato equilibra sabores intensos e uma textura suculenta que transforma qualquer refeição simples em uma experiência gourmet. Ideal para impressionar sem complicações, a alcatra ao molho madeira é uma receita que merece lugar especial em seu cardápio culinário de casa.
Se você gostou da receita de Alcatra ao molho madeira, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de alcatra e maminha.
Outras receitas de alcatra
Seja bovina ou suína, a alcatra é uma carne muito saborosa e permite diferentes preparos. A seguir, veja as nossas sugestões:
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 67 kcal
- Proteínas: 45 g
- Gorduras: 46 g
- Carboidratos: 15 g
- Fibra: 1,5 g
