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Receita de Panelada nordestina

Por Sara Silva, Redatora e editora no TudoReceitas. Atualizado: 7 janeiro 2019
Receita de Panelada nordestina
Imagem: fabriciomoreira.com

Uma das receitas mais típicas do Nordeste brasileiro é a panelada, um cozido de peças de boi que resulta num prato pesado e saciante, à semelhança da dobradinha. Aprenda com o TudoReceitas.com a fazer a típica panelada nordestina, confira abaixo os ingredientes e passo a passo!

4 convidados 4h Prato principal Dificuldade média
Características adicionais: Custo econômico, Cozido, Receitas do Brasil
Ingredientes:
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Passos a seguir para fazer esta receita:
1

O primeiro passo da receita da panelada cearense é cortar o bucho, a tripas e a pata de boi em pedaços. Lave bem e tempere de sal.

Receita de Panelada nordestina - Passo 1
Imagem: privatecook.net
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Coloque as carnes em uma panela comum ou de pressão, cubra com água e acrescente as folhas de louro. Deixe cozinhar por 2 horas, ou até estas peças ficarem tenras e macias.

Receita de Panelada nordestina - Passo 2
Imagem: receitinhasdatere.blogspot.pt
3

Após o tempo indicado, o passo seguinte desta receita de panelada nordestina é apagar o fogo e deixar esfriar por completo. Retire a gordura que se formou à superfície e reserve o caldo.

Receita de Panelada nordestina - Passo 3
Imagem: come-se.blogspot.pt
4

Numa outra panela grande em fogo médio, refogue a cebola até dourar. Depois acrescente os alhos e o pimentão, cozinhe um pouco sem deixar dourar, e acrescente o tomate.

Receita de Panelada nordestina - Passo 4
Imagem: nacozinhasozinho.com.br
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Quando o tomate estiver desfazendo, é hora de acrescentar a calabresa cortada em rodelas, as carnes e o caldo do cozimento. Tempere com sal, pimenta do reino e colorau, e cozinhe até ferver.

Receita de Panelada nordestina - Passo 5
Imagem: receitadeviagem.com.br
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Finalmente sirva a panelada nordestina polvilhada com o cheiro verde e acompanhada de arroz branco. Experimente este prato típico do Nordeste e nos diga o que achou. Bom apetite!

Dica: Este prato fica ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores estiverem mais apurados.

Receita de Panelada nordestina - Passo 6
Imagem: fabriciomoreira.com

Se você gostou da receita de Panelada nordestina, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Carne bovina.

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5 comentários
A sua avaliação:
Franclin
Opa, fiquei assustado com "200g de pimenta calabresa" lá em cima. Depois que fui ver que era na verdade calabresa. kkkkk. Vou testar essa receita. Obrigado!
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Franclin, pedimos desculpa pelo erro, na verdade são apenas 20 gramas de pimenta calabresa, o que equivale a cerca de 1 colher de sopa 🙂 Obrigada pelo seu comentário e nos diga o que achou desta receita quando a preparar!
Franclin
Ah, não usa calabresa [linguiça] então? Eu coloquei agora a pouco no fogo. Estou esperando as duas horas para poder dar andamento. Mas imagino que não vá prejudicar o sabor. Quando ficar pronto volto a comentar aqui. Obrigado!
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Flanclin, nesta receita não vai linguiça calabresa mas não tem mal se você adicionar linguiça à sua panelada 🙂 Ficamos no aguardo para saber o que você achou!
Franclin
Fiz ontem! Ficou uma delícia! Obrigado!
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Que bom, Franclin! Obrigada pelo seu comentário e continue preparando nossas receitas 🙂
Luh
Eu tiro a gordura assim escaldo bem ele por 3 x com vinagre a gordura sobre aí eu jogo no escorredor de macarrão. Quer ver mesmo e vc cozinhar no tucupi de um dia pro outro nossa senhora fica uma devia.
Joelson Lucena
Acabei de fazer, minha esposa amou.
Nídia do Carmo (Editor/a de TudoReceitas)
Que show Joelson, obrigada pela partilha :)
A sua avaliação:
Mila
Qual gordura forma em cima como tira...
Nídia do Carmo (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Mila!

É possível que se forme uma camada fina de gordura no topo da preparação nesse passo. Basta usar uma colher para remover a gordura!
carlos
espera esfriar e tira facinho. você pode até deixar na geladeira pra fazer no dia seguinte, ou faz pela manhã, põe na geladeira, e termina de fazer à noite...
Nelia Oliveira (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Carlos! Obrigada pela sua dica ;) Da próxima suba a foto do seu resultado ;)
A sua avaliação:
Ruth Brasil
Amhuuu de montao

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