Por Sara Silva, Redatora e editora no TudoReceitas. Atualizado: 7 janeiro 2019
Imagem: fabriciomoreira.com
Uma das receitas mais típicas do Nordeste brasileiro é a panelada, um cozido de peças de boi que resulta num prato pesado e saciante, à semelhança da dobradinha. Aprenda com o TudoReceitas.com a fazer a típica panelada nordestina, confira abaixo os ingredientes e passo a passo!
O primeiro passo da receita da panelada cearense é cortar o bucho, a tripas e a pata de boi em pedaços. Lave bem e tempere de sal.
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Coloque as carnes em uma panela comum ou de pressão, cubra com água e acrescente as folhas de louro. Deixe cozinhar por 2 horas, ou até estas peças ficarem tenras e macias.
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Após o tempo indicado, o passo seguinte desta receita de panelada nordestina é apagar o fogo e deixar esfriar por completo. Retire a gordura que se formou à superfície e reserve o caldo.
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Numa outra panela grande em fogo médio, refogue a cebola até dourar. Depois acrescente os alhos e o pimentão, cozinhe um pouco sem deixar dourar, e acrescente o tomate.
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Quando o tomate estiver desfazendo, é hora de acrescentar a calabresa cortada em rodelas, as carnes e o caldo do cozimento. Tempere com sal, pimenta do reino e colorau, e cozinhe até ferver.
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Finalmente sirva a panelada nordestina polvilhada com o cheiro verde e acompanhada de arroz branco. Experimente este prato típico do Nordeste e nos diga o que achou. Bom apetite!
Dica: Este prato fica ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores estiverem mais apurados.
Imagem: fabriciomoreira.com
Se você gostou da receita de Panelada nordestina, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Carne bovina. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas brasileiras.
Excelente, primeira vez que fiz...amooo panelada, segui todos os passos e ficou perfeita. Obrigada
Valter Lira
Quero fazer comidas com uma receita boa
A sua avaliação:
Franclin
Opa, fiquei assustado com "200g de pimenta calabresa" lá em cima. Depois que fui ver que era na verdade calabresa. kkkkk. Vou testar essa receita. Obrigado!
Oi Franclin, pedimos desculpa pelo erro, na verdade são apenas 20 gramas de pimenta calabresa, o que equivale a cerca de 1 colher de sopa 🙂 Obrigada pelo seu comentário e nos diga o que achou desta receita quando a preparar!
Franclin
Ah, não usa calabresa [linguiça] então? Eu coloquei agora a pouco no fogo. Estou esperando as duas horas para poder dar andamento. Mas imagino que não vá prejudicar o sabor. Quando ficar pronto volto a comentar aqui. Obrigado!
Oi Flanclin, nesta receita não vai linguiça calabresa mas não tem mal se você adicionar linguiça à sua panelada 🙂 Ficamos no aguardo para saber o que você achou!
Que bom, Franclin! Obrigada pelo seu comentário e continue preparando nossas receitas 🙂
Luh
Eu tiro a gordura assim escaldo bem ele por 3 x com vinagre a gordura sobre aí eu jogo no escorredor de macarrão. Quer ver mesmo e vc cozinhar no tucupi de um dia pro outro nossa senhora fica uma devia.
É possível que se forme uma camada fina de gordura no topo da preparação nesse passo. Basta usar uma colher para remover a gordura!
carlos
espera esfriar e tira facinho. você pode até deixar na geladeira pra fazer no dia seguinte, ou faz pela manhã, põe na geladeira, e termina de fazer à noite...
Acabei de fazer, minha esposa amou.
