Por Sara Silva, Redatora e editora no TudoReceitas. Atualizado: 31 janeiro 2019
Imagem: receitasrpidas.blogspot.pt
O lagarto é um tipo de corte bovino, geralmente econômico e indicado para cozer ou assar. Uma das receitas com carne lagarto mais populares é o lagarto na pressão com cebola, uma sugestão bem prática, suculenta e saborosa para o seu almoço ou jantar!
Aqui no TudoReceitas mostramos para você como fazer lagarto de panela passo a passo e de um jeito bem simples, válido até para iniciantes na cozinha! Veja também como temperar lagarto inteiro e garanta uma carne muito saborosa que vai fazer as delícias de todos aí em casa!
Comece temperando a carne de lagarto com os alhos amassados, a páprica, a pimenta do reino e o sal. Deixe por uns 30 minutos.
Dica: Para que os sabores penetrem melhor na carne misture-os com um pouco de óleo e esfregue em toda a peça.
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Leve ao fogo médio uma panela de pressão com o óleo e, quando estiver quente, frite o lagarto de todos os lados até dourar. Neste passo a carne não vai cozinhar no interior, apenas formar uma "casquinha" por fora para manter o interior suculento após cozinhar na pressão.
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Quando estiver bem dourada de todos os lados, retire a carne para um prato e cubra com papel alumínio, para manter a temperatura. Adicione à panela as cebolas picadinhas e o louro e refogue até a cebola ficar transparente.
Dica: Se a panela tiver muitos pedaços de carne grudados no fundo, adicione um pouco de vinho ou cerveja para desgrudar.
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O passo seguinte deste lagarto de panela de pressão é adicionar os tomates picados (de preferência sem as sementes) e refogar por mais 1-2 minutos.
Dica: Se você quiser, neste momento pode adicionar também um pouco de molho de tomate. Assim o molho do lagarto ficará mais encorpado e saboroso.
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Coloque de novo o lagarto na panela, cubra com água e tampe a panela. Deixe no fogo médio contando 50 minutos após a panela começar a chiar.
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Após o tempo indicado deixe a pressão sair e, sem tampar, deixe ferver por mais 5 minutos, para engrossar o molho. Fatie e sirva seu lagarto cozido na cebola coberto com o molho da panela ou sirva o lagarto fatiado ao molho madeira. Bom apetite!
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Acrescentei um pouco de mostarda no molho e ficou ótimo. Só achei muita a quantidade de água. Tive que separar o caldo (aproveitei para uma sopa) e levar novamente ao fogo. No final, ficou delícia!
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Ir. Alice
Aprendi muito.
Obrigada
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Jessica Martucci
Retiro o alumínio ao colocar o lagarto novamente na pressão?
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María Loreci de Figueiredo Freitas
A melhor receita que já fiz
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Silvia
Essa receita não tem erro a carne fica macia e saborosa, só faço essa sempre e todos amam!
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Marco Antonio Fernandes
Excelente receita.
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Marcus
Excelente receita. Adicionei pimenta calabresa e ficou ótimo!
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Celeste
Adorei as receitas, fácil,... estou fazendo o lagarto redondo. Ainda cozinhando mas certa que vai ficar uma delícia. Não tem APP??
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PH Foltran
Já fiz exatamente como descreve a receita. Só acrescentei cenoura e pimentão no final do cozimento. Muito bom.
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Gisele
Eu temperei como descrito e na hora de dourar o lagarto o alho q eu tinha colocado ficou todo queimado. Não sei se vai ficar bom
eduardo
tbm pensei nisso
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GILBERTO FERREIRA
Olá poderia faze lo com caldo de camarão, e vinho seco?
