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Receita de Lagarto de panela

Por Sara Silva, Redatora e editora no TudoReceitas. Atualizado: 31 janeiro 2019
Receita de Lagarto de panela
Imagem: receitasrpidas.blogspot.pt

O lagarto é um tipo de corte bovino, geralmente econômico e indicado para cozer ou assar. Uma das receitas com carne lagarto mais populares é o lagarto na pressão com cebola, uma sugestão bem prática, suculenta e saborosa para o seu almoço ou jantar!

Aqui no TudoReceitas mostramos para você como fazer lagarto de panela passo a passo e de um jeito bem simples, válido até para iniciantes na cozinha! Veja também como temperar lagarto inteiro e garanta uma carne muito saborosa que vai fazer as delícias de todos aí em casa!

4 convidados 1h 30m Prato principal Dificuldade baixa
Características adicionais: Custo econômico, Panela de pressão, Receitas do Brasil
Ingredientes:
Também lhe pode interessar: Lagarto na panela de pressão
Passos a seguir para fazer esta receita:
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Comece temperando a carne de lagarto com os alhos amassados, a páprica, a pimenta do reino e o sal. Deixe por uns 30 minutos.

Dica: Para que os sabores penetrem melhor na carne misture-os com um pouco de óleo e esfregue em toda a peça.

Receita de Lagarto de panela - Passo 1
Imagem: figosefunghis.com.br
2

Leve ao fogo médio uma panela de pressão com o óleo e, quando estiver quente, frite o lagarto de todos os lados até dourar. Neste passo a carne não vai cozinhar no interior, apenas formar uma "casquinha" por fora para manter o interior suculento após cozinhar na pressão.

Receita de Lagarto de panela - Passo 2
Imagem: receitasdatiaso.com
3

Quando estiver bem dourada de todos os lados, retire a carne para um prato e cubra com papel alumínio, para manter a temperatura. Adicione à panela as cebolas picadinhas e o louro e refogue até a cebola ficar transparente.

Dica: Se a panela tiver muitos pedaços de carne grudados no fundo, adicione um pouco de vinho ou cerveja para desgrudar.

Receita de Lagarto de panela - Passo 3
4

O passo seguinte deste lagarto de panela de pressão é adicionar os tomates picados (de preferência sem as sementes) e refogar por mais 1-2 minutos.

Dica: Se você quiser, neste momento pode adicionar também um pouco de molho de tomate. Assim o molho do lagarto ficará mais encorpado e saboroso.

Receita de Lagarto de panela - Passo 4
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Coloque de novo o lagarto na panela, cubra com água e tampe a panela. Deixe no fogo médio contando 50 minutos após a panela começar a chiar.

Receita de Lagarto de panela - Passo 5
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Após o tempo indicado deixe a pressão sair e, sem tampar, deixe ferver por mais 5 minutos, para engrossar o molho. Fatie e sirva seu lagarto cozido na cebola coberto com o molho da panela ou sirva o lagarto fatiado ao molho madeira. Bom apetite!

Procurando mais receitas de lagarto bovino? Confira estas sugestões:

Receita de Lagarto de panela - Passo 6
Imagem: receitasrpidas.blogspot.pt

Se você gostou da receita de Lagarto de panela, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Carne bovina. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas brasileiras.

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22 comentários
A sua avaliação:
Thayna
Como tinha pouca massa de tomate, coloquei o que tinha e acrescentei ketchup, tem problema?
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Thayna, se você gostou do sabor não tem problema algum!
A sua avaliação:
rudi alois hofmann
receita do lagarto na panela onde os legumes vao inteiros salsao cenoura etc. eu queria a receita completa grato
A sua avaliação:
Patricia
A receita é ótima, todos adoraram. Obrigada pela dica
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Isabel Rizk
Segui a receita e a carne ficou perfeita!! Macia e o molho muito saboroso. :)
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Rucilane
Boa tarde! Posso congelar a sobra?
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Rucilane, pode sim! Faça e conte para nós o que você achou desta receita.
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kercian
ja temperei o meu, vou fazer e depois conto como ficou.
A sua avaliação:
Val Coelho
Olá!Qual tipo de lagarto plano ou redondo?Obrigada!
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Val, pode usar o lagarto da sua preferência! Experimente e conte para nós o que você achou.
A sua avaliação:
Helga
Acabei de fazer e almoçar o lagarto. A receita é ótima. Gostaria de fazer minhas considerações já q fiz pela primeira vez: precisa limpar a carne antes, ou seja, remover a maior parte da gordura. O molho estava muito líquido e não demorou 5 min pra engrossar e sim 25 minutos! Ainda coloquei amido de milho pra engrossar. Acho q apesar de ser uma carne barata, o valor aumenta com todo esse tempo de preparo com gás ligado. Todos da casa estavam famintos mas comeram um prato gostoso :)
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Helga, obrigada pelo seu comentário com essas dicas! Continue preparando nossas receitas e dizendo o que você acha.
A sua avaliação:
Aprendendo a cozinhar
Receita excelente. Percebi que ela se encaixa na dieta low-carb e fiz para colocar nas minhas marmitas.
Como a grana estava curta, fiz com bifes individuais de lagarto e ficou ótimo. Usei 2 tomates porque amo esse caldinho grosso da carne que tem um sabor maravilhoso.
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi, que bom saber isso! Obrigada pelo seu comentário e continue preparando nossas receitas e dizendo o que você acha.
A sua avaliação:
glauciazago
maravilhoso!!!!

Receita de Lagarto de panela
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