Receita de Lagarto de panela
O lagarto é um tipo de corte bovino, geralmente econômico e indicado para cozer ou assar. Uma das receitas com carne lagarto mais populares é o lagarto na pressão com cebola, uma sugestão bem prática, suculenta e saborosa para o seu almoço ou jantar!
Aqui no TudoReceitas mostramos para você como fazer lagarto de panela passo a passo e de um jeito bem simples, válido até para iniciantes na cozinha! Veja também como temperar lagarto inteiro e garanta uma carne muito saborosa que vai fazer as delícias de todos aí em casa!
Comece temperando a carne de lagarto com os alhos amassados, a páprica, a pimenta do reino e o sal. Deixe por uns 30 minutos.
Dica: Para que os sabores penetrem melhor na carne misture-os com um pouco de óleo e esfregue em toda a peça.
Leve ao fogo médio uma panela de pressão com o óleo e, quando estiver quente, frite o lagarto de todos os lados até dourar. Neste passo a carne não vai cozinhar no interior, apenas formar uma "casquinha" por fora para manter o interior suculento após cozinhar na pressão.
Quando estiver bem dourada de todos os lados, retire a carne para um prato e cubra com papel alumínio, para manter a temperatura. Adicione à panela as cebolas picadinhas e o louro e refogue até a cebola ficar transparente.
Dica: Se a panela tiver muitos pedaços de carne grudados no fundo, adicione um pouco de vinho ou cerveja para desgrudar.
O passo seguinte deste lagarto de panela de pressão é adicionar os tomates picados (de preferência sem as sementes) e refogar por mais 1-2 minutos.
Dica: Se você quiser, neste momento pode adicionar também um pouco de molho de tomate. Assim o molho do lagarto ficará mais encorpado e saboroso.
Coloque de novo o lagarto na panela, cubra com água e tampe a panela. Deixe no fogo médio contando 50 minutos após a panela começar a chiar.
Após o tempo indicado deixe a pressão sair e, sem tampar, deixe ferver por mais 5 minutos, para engrossar o molho. Fatie e sirva seu lagarto cozido na cebola coberto com o molho da panela ou sirva o lagarto fatiado ao molho madeira. Bom apetite!
Procurando mais receitas de lagarto bovino? Confira estas sugestões:
Se você gostou da receita de Lagarto de panela, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Carne bovina. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas brasileiras.
Fotos de Lagarto de panela
