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Receita de Lagarto de panela

Por Sara Silva, Redatora e editora no TudoReceitas. Atualizado: 31 janeiro 2019
Receita de Lagarto de panela
Imagem: receitasrpidas.blogspot.pt

O lagarto é um tipo de corte bovino, geralmente econômico e indicado para cozer ou assar. Uma das receitas com carne lagarto mais populares é o lagarto na pressão com cebola, uma sugestão bem prática, suculenta e saborosa para o seu almoço ou jantar!

Aqui no TudoReceitas mostramos para você como fazer lagarto de panela passo a passo e de um jeito bem simples, válido até para iniciantes na cozinha! Veja também como temperar lagarto inteiro e garanta uma carne muito saborosa que vai fazer as delícias de todos aí em casa!

4 convidados 1h 30m Prato principal Dificuldade baixa
Características adicionais: Custo econômico, Panela de pressão, Receitas do Brasil
Ingredientes para fazer Lagarto de panela:
Também lhe pode interessar: Lagarto na panela de pressão
Como fazer Lagarto de panela:
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Comece temperando a carne de lagarto com os alhos amassados, a páprica, a pimenta do reino e o sal. Deixe por uns 30 minutos.

Dica: Para que os sabores penetrem melhor na carne misture-os com um pouco de óleo e esfregue em toda a peça.

Receita de Lagarto de panela - Passo 1
Imagem: figosefunghis.com.br
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Leve ao fogo médio uma panela de pressão com o óleo e, quando estiver quente, frite o lagarto de todos os lados até dourar. Neste passo a carne não vai cozinhar no interior, apenas formar uma "casquinha" por fora para manter o interior suculento após cozinhar na pressão.

Receita de Lagarto de panela - Passo 2
Imagem: receitasdatiaso.com
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Quando estiver bem dourada de todos os lados, retire a carne para um prato e cubra com papel alumínio, para manter a temperatura. Adicione à panela as cebolas picadinhas e o louro e refogue até a cebola ficar transparente.

Dica: Se a panela tiver muitos pedaços de carne grudados no fundo, adicione um pouco de vinho ou cerveja para desgrudar.

Receita de Lagarto de panela - Passo 3
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O passo seguinte deste lagarto de panela de pressão é adicionar os tomates picados (de preferência sem as sementes) e refogar por mais 1-2 minutos.

Dica: Se você quiser, neste momento pode adicionar também um pouco de molho de tomate. Assim o molho do lagarto ficará mais encorpado e saboroso.

Receita de Lagarto de panela - Passo 4
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Coloque de novo o lagarto na panela, cubra com água e tampe a panela. Deixe no fogo médio contando 50 minutos após a panela começar a chiar.

Receita de Lagarto de panela - Passo 5
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Após o tempo indicado deixe a pressão sair e, sem tampar, deixe ferver por mais 5 minutos, para engrossar o molho. Fatie e sirva seu lagarto cozido na cebola coberto com o molho da panela ou sirva o lagarto fatiado ao molho madeira. Bom apetite!

Procurando mais receitas de lagarto bovino? Confira estas sugestões:

Receita de Lagarto de panela - Passo 6
Imagem: receitasrpidas.blogspot.pt

Se você gostou da receita de Lagarto de panela, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Carne bovina. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas brasileiras.

Fotos de Lagarto de panela

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30 comentários
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Marco Antonio Fernandes
Excelente receita.
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Marcus
Excelente receita. Adicionei pimenta calabresa e ficou ótimo!
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Celeste
Adorei as receitas, fácil,... estou fazendo o lagarto redondo. Ainda cozinhando mas certa que vai ficar uma delícia. Não tem APP??
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PH Foltran
Já fiz exatamente como descreve a receita. Só acrescentei cenoura e pimentão no final do cozimento. Muito bom.
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Gisele
Eu temperei como descrito e na hora de dourar o lagarto o alho q eu tinha colocado ficou todo queimado. Não sei se vai ficar bom
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GILBERTO FERREIRA
Olá poderia faze lo com caldo de camarão, e vinho seco?
Sara Silva
Oi Gilberto, não testámos desse jeito! Se você fizer, conte o que achou.
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antonio martin
lagarto na panela de pressao muito saboroso
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Thayna
Como tinha pouca massa de tomate, coloquei o que tinha e acrescentei ketchup, tem problema?
Sara Silva
Oi Thayna, se você gostou do sabor não tem problema algum!
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rudi alois hofmann
receita do lagarto na panela onde os legumes vao inteiros salsao cenoura etc. eu queria a receita completa grato
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Patricia
A receita é ótima, todos adoraram. Obrigada pela dica
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Isabel Rizk
Segui a receita e a carne ficou perfeita!! Macia e o molho muito saboroso. :)
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Rucilane
Boa tarde! Posso congelar a sobra?
Sara Silva
Oi Rucilane, pode sim! Faça e conte para nós o que você achou desta receita.
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kercian
ja temperei o meu, vou fazer e depois conto como ficou.
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Val Coelho
Olá!Qual tipo de lagarto plano ou redondo?Obrigada!
Sara Silva
Oi Val, pode usar o lagarto da sua preferência! Experimente e conte para nós o que você achou.
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Helga
Acabei de fazer e almoçar o lagarto. A receita é ótima. Gostaria de fazer minhas considerações já q fiz pela primeira vez: precisa limpar a carne antes, ou seja, remover a maior parte da gordura. O molho estava muito líquido e não demorou 5 min pra engrossar e sim 25 minutos! Ainda coloquei amido de milho pra engrossar. Acho q apesar de ser uma carne barata, o valor aumenta com todo esse tempo de preparo com gás ligado. Todos da casa estavam famintos mas comeram um prato gostoso :)
Sara Silva
Oi Helga, obrigada pelo seu comentário com essas dicas! Continue preparando nossas receitas e dizendo o que você acha.
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Aprendendo a cozinhar
Receita excelente. Percebi que ela se encaixa na dieta low-carb e fiz para colocar nas minhas marmitas.
Como a grana estava curta, fiz com bifes individuais de lagarto e ficou ótimo. Usei 2 tomates porque amo esse caldinho grosso da carne que tem um sabor maravilhoso.
Sara Silva
Oi, que bom saber isso! Obrigada pelo seu comentário e continue preparando nossas receitas e dizendo o que você acha.
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glauciazago
maravilhoso!!!!
Ellen
Quando colocar a carne novamente na panela ,e cobrir com água , a carne embrulhada no papel alumínio ???
Sara Silva
Oi Ellen. Não, na receita indicamos para cobrir a carne com o papel alumínio somente para manter a temperatura, não embrulhar. Na hora de colocar a carne na panela é sem o papel alumínio. Experimente e conte para nós o que você achou desta receita de lagarto de panela 🙂
Jane Zarco
Após devolver a carne pra panela, devo acrescentar água até cobrir todo? Quero fazer amanhã mesmo pro almoço.
Sara Silva
Oi Jane. Sim, na receita indicamos: "Coloque de novo o lagarto na panela, cubra com água e tampe a panela.". Depois conte para nós o que você achou desta receita! 🙂
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loena
fiz esta receita conforme indicado e a carne de lagarto na panela ficou muito saborosa mesmo e macia, desfazendo! nunca tinha feito essa carne antes e foi um sucesso, obrigada por compartilharem esta receita de lagarto de boi maravilhosa!
Sara Silva
Oi Loena, que bom que você gostou desta nossa receita de lagarto de panela! Obrigada pelo seu comentário e continue preparando nossas sugestões 🙂
Receita de Lagarto de panela
Imagem: receitasrpidas.blogspot.pt
Imagem: figosefunghis.com.br
Imagem: receitasdatiaso.com
Imagem: receitasrpidas.blogspot.pt
Foto postada por Alan Alberto:Muito boa essa forma de preparo! Todo mundo aqui em casa gostou
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