Receita de Barreado tradicional
![Nelson Ferreira](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/users/5/0/0/img_5_50_square.jpg)
![Receita de Barreado tradicional](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/7/8/0/barreado_tradicional_3087_600.jpg)
O barreado é um prato típico do litoral paranaense, trazido pelos portugueses no século XVIII. Consiste em carne bovina de segunda e magra, cozida até desmanchar. Por ser um prato simples de preparar, o barreado tradicional tem-se mantido inalterado até aos dias de hoje, quer nos ingredientes, quer no preparo. Aprenda com o TudoReceitas.com a fazer barreado tradicional, e saboreie esta receita do Paraná em sua casa!
Ingredientes para fazer Barreado tradicional:
Como fazer Barreado tradicional:
Para preparar o barreado caseiro, o primeiro passo é cortar a carne em pedaços e temperar com cominho, vinagre, sal e pimenta.
![Receita de Barreado tradicional - Passo 1](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/7/8/0/barreado_tradicional_3087_paso_0_600.jpg)
Em seguida corte o tomate, a cebola e os alhos em pedaços e, com o óleo, unte o interior de uma panela de barro grande. Forme camadas alternadas de legumes, panceta/toucinho/bacon e carne, até chegar ao topo.
![Receita de Barreado tradicional - Passo 2](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/7/8/0/barreado_tradicional_3087_paso_1_600.jpg)
Acrescente a água e deixe o barreado cozinhar em fogo médio-baixo por 4 horas, sem abrir. É necessário cozinhar durante esse tempo, para que as fibras da carne se soltem, resultando numa carne muito macia e num caldo grosso.
Dica: Para vedar a panela, evitando que os vapores escapem, prepare uma pasta com farinha de mandioca e água e coloque entre em volta da panela, entre a tampa e a panela (a isso se chama barrear).
![Receita de Barreado tradicional - Passo 3](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/7/8/0/barreado_tradicional_3087_paso_2_600.jpg)
Depois do tempo indicado, abra a panela para conferir a cozedura. Se o barreado estiver seco (com água a menos de 2 dedos da carne), adicione um pouco mais de água, junte também a folha de louro e retifique o sal. Volte a barrear e cozinhe por mais 4 horas.
![Receita de Barreado tradicional - Passo 4](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/7/8/0/barreado_tradicional_3087_paso_3_600.jpg)
No momento de servir o barreado tradicional, leve a panela à mesa, coloque um pouco da carne e um prato fundo, e acompanhe com arroz branco ou farinha de mandioca crua e banana prata fatiada (crua ou frita).
Dica: Sirva esta receita no próprio dia ou no dia seguinte porque, até esquentada de novo, a carne mantém seu sabor.
![Receita de Barreado tradicional - Passo 5](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/7/8/0/barreado_tradicional_3087_paso_4_600.jpg)
Se você gostou da receita de Barreado tradicional, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Cozido. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas brasileiras.
Dica de preparo:
- Para servir o barreado ao almoço, comece preparando esta receita no final do dia anterior, completando as primeiras 4 horas de cozimento; na manhã do próprio dia, termine de cozinhar as 4 horas restantes.