Receita de Barreado tradicional
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O barreado é um prato típico do litoral paranaense, trazido pelos portugueses no século XVIII. Consiste em carne bovina de segunda e magra, cozida até desmanchar. Por ser um prato simples de preparar, o barreado tradicional tem-se mantido inalterado até aos dias de hoje, tanto nos ingredientes quanto no preparo. Aprenda com o TudoReceitas.com a fazer barreado tradicional e saboreie esta receita do Paraná em sua casa!
Ingredientes:
Como fazer Barreado tradicional:
Para preparar o barreado caseiro, o primeiro passo é cortar a carne em pedaços e temperar com cominho, vinagre, sal e pimenta. Deixe a carne marinar por pelo menos 30 minutos para absorver bem os sabores.
Em seguida, corte o tomate, a cebola e os alhos em pedaços e, com o óleo, unte o interior de uma panela de barro grande. Forme camadas alternadas de legumes, panceta/toucinho/bacon e carne, até chegar ao topo. Isso garantirá uma distribuição uniforme de sabores.
Acrescente a água e deixe o barreado cozinhar em fogo médio-baixo por 4 horas, sem abrir. É necessário cozinhar durante esse tempo para que as fibras da carne se soltem, resultando numa carne muito macia e num caldo grosso. Este processo é essencial para capturar a verdadeira essência do prato.
Dica: Para vedar a panela, evitando que os vapores escapem, prepare uma pasta com farinha de mandioca e água e coloque entre em volta da panela, entre a tampa e a panela (a isso se chama barrear).
Depois do tempo indicado, abra a panela para conferir a cozedura. Se o barreado estiver seco (com água a menos de 2 dedos da carne), adicione um pouco mais de água, junte também a folha de louro e retifique o sal. Volte a barrear e cozinhe por mais 4 horas. É importante que a panela esteja bem selada para que o vapor não escape.
No momento de servir o barreado tradicional, leve a panela à mesa, coloque um pouco da carne em um prato fundo e acompanhe com arroz branco ou farinha de mandioca crua e banana prata fatiada (crua ou frita). A combinação de sabores entre a carne suculenta e a banana é uma experiência gastronômica única.
Dica: Sirva esta receita no próprio dia ou no dia seguinte porque, até esquentada de novo, a carne mantém seu sabor.
Se você gostou da receita de Barreado tradicional, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de cozido. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas brasileiras.
Dica de preparo:
- Para servir o barreado ao almoço, comece a preparar esta receita no final do dia anterior, completando as primeiras 4 horas de cozimento. Na manhã do próprio dia, termine de cozinhar as 4 horas restantes para garantir que a carne fique bem macia e saborosa.
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 1,087,5 kcal
- Proteínas: 8 g
- Gorduras: 85 g
- Carboidratos: 2 g
- Fibra: 3,8 g
