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Receita de Mocotó de boi com legumes

Por Sara Silva, Redatora e editora no TudoReceitas. Atualizado: 20 maio 2021
Receita de Mocotó de boi com legumes
Imagem: sfnews.jor.br

Se você gosta de "receitas de sustância", bem saciantes e nutritivas, veja aqui no TudoReceitas como cozinhar o mocotó e fazer uma receita de mocotó de boi com legumes! Prepare em apenas 6 passos simples com fotos este mocotó com caldinho gostoso e espesso, uma sugestão perfeita para enfrentar um dia de trabalho intenso ou para esquentar num dia frio, pois é uma comidinha caseira e saborosa.

Porém, se você não está familiarizado com este tipo de "receitas da roça", provavelmente está se questionando o que é o mocotó do boi? Muito popular entre os gaúchos, o mocotó é o mesmo que pata do boi ou pata de vaca, com o qual os antigos escravos preparavam um caldo muito nutritivo rico em gordura, proteína e ferro.

Continue aqui no TudoReceitas e descubra como fazer mocotó de boi com legumes, um caldinho gostoso que super combina com os dias frios!

4 convidados 2h 30m Prato principal Dificuldade média
Características adicionais: Custo econômico, Popular no Outono-Inverno, Cozido, Receitas do Brasil
Ingredientes para fazer Mocotó de boi com legumes:
  • Para o caldo de mocotó:
  • Para o caldo de mocotó com legumes:
Também lhe pode interessar: Mocotó com feijão branco
Como fazer Mocotó de boi com legumes:
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Primeiramente, saiba como preparar mocotó de boi: comece por deixar os mocotós de molho com água até cobrir, o suco de 1 limão e 2 colheres de sopa de vinagre por 2-4 horas, de modo a eliminar o gosto desagradável. Após esse tempo, escorra e enxague os pedaços de mocotó.

Dica: se o seu mocotó tiver muita sujeira, esfregue-o com uma escova suave e enxague antes de colocar de molho do jeito indicado.

Receita de Mocotó de boi com legumes - Passo 1
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Ferva o mocotó numa panela de pressão, coberto com água, por 10-15 minutos sem tampar. Descarte essa água e volte a cobrir os mocotós com água filtrada. Acrescente agora o sal, a cebola picada e as folhas de louro, tampe a panela e deixe cozinhar por 1 hora após pegar a pressão.

Receita de Mocotó de boi com legumes - Passo 2
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No final a carne e pele estará separando facilmente do osso, como na foto. Passe o caldo por uma peneira e reserve. Descarte os ossos e, se quiser, pique carne, a pele e cartilagem em pedaços menores.

Dica: esse caldo de mocotó é rico em nutrientes e pode ser usado como base de preparo de diversas sopas e caldos! Use-o no lugar da água filtrada.

Receita de Mocotó de boi com legumes - Passo 3
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Numa panela com azeite ou óleo refogue a cebola e os dentes de alho picados. Quando a cebola estiver macia, acrescente os tomates e o pimentão cortados em pedaços e cozinhe por 2 minutos, mexendo para não queimar.

Receita de Mocotó de boi com legumes - Passo 4
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Em seguida, para deixar este caldo de mocotó de boi com legumes mais saboroso e nutritivo, adicione também na panela uma linguiça calabresa ou toucinho defumado picado. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até dourar.

Receita de Mocotó de boi com legumes - Passo 5
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Por fim adicione a carne do mocotó, os legumes (feijão, batata e cenoura) e o caldo do cozimento do mocotó. Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos em panela normal ou 10-15 minutos na pressão (contando depois de pegar pressão). Por fim, acerte o sabor adicionando sal e pimenta do reino a gosto.

Dica: se preferir um caldo de mocotó mais ralinho, adicione o feijão com o seu caldo do cozimento. O caldo do cozimento do mocotó deverá ser suficiente para cobrir todos os ingredientes, se isso não acontecer adicione um pouco de água quente.

Receita de Mocotó de boi com legumes - Passo 6
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Finalize o prato adicionando coentro ou cebolinha picada e sirva sua sopa de mocotó com legumes bem quente, acompanhando com pão ou torradinhas. Bom apetite!

Gostou desta receita de mocotó gaúcho? Confira também como fazer estas receitas tradicionais:

Dica: Quando preparar esta receita não se esqueça de subir foto do seu prato e deixar nos comentários.

Receita de Mocotó de boi com legumes - Passo 7
Imagem: sfnews.jor.br

Se você gostou da receita de Mocotó de boi com legumes, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Cozido. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas brasileiras.

O que é o mocotó do boi?

A palavra 'mocotó' provém da palavra quimbunda 'mukoto', significando "pata de animal". Neste caso o mocotó é o nome dado às patas do boi.

O atual mocotó brasileiro é um prato de origem bem remota. Não há certezas quanto ao povo que criou a receita de mocotó original, porém sabemos que o mocotó brasileiro tradicional é inspirado na receita portuguesa de mão de vaca à jardineira.

No século XIX o mocotó era servido como a primeira refeição do dia, por ser muito nutritivo e econômico, dado que era preparado com patas de gado bovino que iam para abate. Hoje em dia o mocotó é um prato muito reconfortante, sobretudo nos dias mais frios.

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13 comentários
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Lucimone
Gostei da receita, pois é uma alternativa a quem não gosta de "mondongo" que é usado no sul. Vou tentar fazer usando os legumes e temperos de meu agrado dentre os da lista de ingredientes.
A sua avaliação:
Caroline
Mocotó com feijão branco
A sua avaliação:
RENATO Dantas
Quero saber como faz o mocotó e o bobó
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RICARDO DE SOUZA BARROS
Aonde entra o tomate ?
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Ricardo, o tomate vai no passo 4, conforme indicado.
A sua avaliação:
Maria Lopes
Essa receita de mocotó deve ficar muito boa, mas de mocotó gaúcho, está bem longe, nada a ver. Não sei de onde saiu esse mocotó, mas não é o mocotó tradicional dos gaúchos. Essa é a receita do verdadeiro mocotó gaúcho:
Ingredientes
4 patas bovinas (cortadas já no açougue)
4k de bucho (mondongo),picado ou em tiras.
2k de feijão branco.
1k linguiça fina (cortadas em rodelas)
2 tripas grossas (escaldadas), é opcional.
sal e pimenta.
salsa, cebolinha, ovo cozido e pão.
água (o quanto baste).Modo de Preparo
coloque as patas a ferver até que os ossos fiquem limpos; em média leva cerca de 12 horas.
depois retire os ossos.
coloque as tripas e o bucho.
aguarde 2 horas e ponha o feijão, após 1 hora ponha a liguiça e sal.
quando o feijão estiver macio estará pronto.
vá acrescentando agua durante o cozimento, no final pode colocar bastante agua.
salsa,cebolinha e o ovo cozido devem ser picados e postos no prato.
o pão é pra acompanhar.
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Maria, obrigada por deixar sua receita de mocotó gaúcho! Continue dizendo o que você achou das nossas receitas 🙂
David Bastos
Gostei muito.
Stella Maris
O feijão não fica duro, cozinhando só até os legumes ficarem macios?
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Stella, você cozinha o feijão até ele ficar macio também. No Mocotó é habitual os legumes como a batata e a cenoura estarem desmanchando.
WAINER VAZ
Teria ficado perfeito se não tivesse acrescentado o limão fatiado, pois o mesmo deixou o caldo super amargo, tive que jogar tudo no ralo.
Lucia Andrade
O mocotó não é de origem portuguesa,mas sim africana,pois os brancos ñ comiam as partes q ñ eram nobres.Eles ñ queriam q os negros comessem a mesma comida ,assim pegavam o q iria fora e inventavam com o q era deixado para eles.Fiquei muito triste,pois o branco além de escravizar
não queria alimentar os escravos.
Nélia Oliveira
Oi Lucia! Tem razão, no entanto, a referência que fazemos é que em Portugal se chama "mão de vaca" e não que o mocotó é de origem portuguesa ;) Obrigada pelo seu comentário ;)
paulo henrique
LUCIA PELO AMOR DE DEUS SEM MIMIMI , ESSA RECEITA É FEITOS NOS 5 CONTINENTES , NA RUSSIA , PORTUGAL , ESPANHA AFRICA MARROCOS , ISLANDIA , NORUEGA ESTADOS UNIDOS CANADA , BRASIL , CUBA , NÃO EXISTE PRECONCEITO ESSA RECEITA ERA FEITA PELOS POBRES POR NÃO TEREM DINHEIRO E MIUDOS E OSSOS ERAM DE GRAÇA OU MUITO MUITO MUITO BARATOS , DESDE QUE O MUNDO É MUNDO SÓ RICO COME FILET MIGNON PICANHA E ALCATRA.......SEJA BRANCO AMARELO OU PRETO
Natalie Roda
Primeira vez que fiz, gostei, assim como os meu convidados.
Nélia Oliveira
Oi Natalie! Que bom que gostou ;) Da próxima, compartilhe a foto do seu resultado ;)
A sua avaliação:
valdy oliveira da silva
muito bom adorei
Equipe TudoReceitas
Oi Vady! Que bom saber que a receita foi do seu agrado! Muito obrigada e continue acompanhando as nossas novidades ;)
A sua avaliação:
mariane
caldo de mocotó me lembra minha infância!!!
A sua avaliação:
Mena Carvalho
adorei sara, muito obrigado pela receita
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Olá Mena, obrigada pelo seu comentário! Espero que coloque a receita em prática e que goste do resultado :)

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