Por Nélia Oliveira, Redatora no TudoReceitas. Atualizado: 28 maio 2020
Sabe aquela receita com gosto de saudade? Pensando em quem gosta de receitinhas tradicionais de Minas Gerais, apresentamos para vocês aqui no TudoReceitas este passo a passo em fotos da receita de biscoito de sal amoníaco, também conhecido como de rosquinhas de amoníaco.
Esta é uma receita de família que lembra o café da manhã de roça e sempre faz sucesso entre todos, sobretudo no Natal. Quem não conhece pode ficar se questionando "O que é o sal amoníaco?"? Também chamado de bicarbonato de amônia, é um ingrediente com textura que lembra bicarbonato de sódio e atua como um agente de crescimento nas receitas, à semelhança do fermento.
4 convidados30mLancheDificuldade média
Características adicionais:
Custo econômico, No forno, Receitas do Brasil
Ligue o forno nos 180ºC, com calor em cima e em baixo, e coloque todos os ingredientes em um bowl. Fique misturando e sovando com as mãos por 2-3 minutos.
Dica: Se preferir, amasse e sove a massa numa bancada limpa.
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Depois de misturar todos os ingredientes, confira a consistência da massa: se ainda estiver muito úmida e grudando, coloque um pouco mais de farinha. Se estiver seca e quebradiça, adicione um pouco de água até dar o ponto de massa macia, homogênea e desgrudando das mãos.
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Separe pedacinhos de massa e modele em forma de rolinhos na bancada. Depois dobre o rolinho ao meio e enrole, para entrançar. Una as pontas e pressione, para fechar e conseguir o efeito de biscoito rosquinha.
Dica: O ideal é que os rolinhos sejam finos e longos, com cerca de 30 cm de comprimento
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Passe as bolachas de sal amoníaco no açúcar refinado ou cristal e coloque em uma assadeira ou tabuleiro de forno untado. Leve a assar nos 180ºC por 15-20 minutos ou até dourarem.
Imagem: youtubem.com (canal Cicero e Madalena)
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Depois disso está pronto seu delicioso biscoito de amoníaco tradicional de Minas Gerais! Sirva no café da manhã ou no lanche e diga nos comentários o que você achou. Bom apetite!
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Dica: Guarde seus biscoitos já esfriados em um saco plástico fechado ou pote com tampa.
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14 comentários
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João Alberto
Não entendi o que seria uma "Tigela de açúcar". Existem tigelas de diversos tamanhos. É uma pena! Vou substituir por um copo americano. Talvez funcione.
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Karen
O que seria 1 tigela de açúcar??? Que medida é essa?
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Vanusa MACEDO De Assis De Souza
Quero usa as receitas pra faser neste Natal pra minha família..
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Luiza
Gostaria de saber se essa rosquinha é bem sequinha q quebra? Pois é dessa q quero q quebra,e como faz,por gentileza ❗
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Maria Lúcia vieira
Está receita é uma das melhores que já experimentei,ficou muito boa,minhas rosquinhas.
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Marilurdes Morais
Fiz os biscoitos da vovó, uma delícia. Minha filha também fez , antes mesmo de esfriarem já estavão comendo. Repassei a receita para minhas amigas.
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henrique
pode ser feito com fécula de batata no lugar da farinha de trigo ou até mesmo acrescentar uns 10% a receita Original?
Equipe TudoReceitas
Oi Henrique, não aconselhamos substituir completamente a farinha de trigo por fécula de batata pois a fécula de batata é um amido e o biscoito ficará com consistência diferente. No entanto pode substituir uma parte do trigo por ela. Experimente e conte para nós o que você achou!
Oi Chantal, que bom que você gostou! Seu biscoitinhos de sal amoníaco ficaram maravilhoso, obrigada pelo comentário e continue preparando nossas receitas!
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Raquel
amei a receita
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Mari
Boa Tarde! Posso substituir o sal amoníaco por fermento em pó comum? De bolo. Obrigada 🌷
Oi Mari, não saberemos dizer se dará certo! Se você experimentar, conte para nós como ficou.
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Anielle Fonseca
É a segunda vez que faço a receita e leva quase 1kg de farinha.
Eu coloco ainda pelo menos 10% da quantidade de farinha, de amido de milho.
Receita perfeita,já tinha tentado outras sem sucesso.
Massa sem frescura, facil de fazer.