Receita de Caldo de kenga com calabresa e bacon
O caldo de kenga é originário da região de Minas Gerais. Um caldo feito com mandioca e mandioquinha ou batata-baroa e que pode variar em algumas composições, mas é incrivelmente saboroso em todas elas.
Nesta ocasião, aqui no TudoReceitas vamos te ensinar a preparar um delicioso caldo de kenga com calabresa e bacon. Fácil de preparar e delicioso, o caldo de kenga é uma refeição completa para aqueles dias mais frios.
Confira no passo a passo abaixo como preparar esta receita.
Ingredientes:
Utensílios:
- Panela de pressão
- Panela grande
- Colher de pau
- Tábua de corte de alimentos
- Liquidificador
Como fazer Caldo de kenga com calabresa e bacon:
Comece separando todos os ingredientes para o preparo do caldo de kenga com calabresa e bacon. Separe a mandioca é a corte em pedaços quadrados e médios. Corte o bacon e a calabresa em cubinhos, assim como a cebola branca. Corte a cebolinha e salsinha em rodelinhas finas. A mandioquinha corte em rodelas médias. Corte a abóbora em pedaços quadrados e pequenos. Separe o óleo e os temperos de sua preferência.
Dica: deixe todos os ingredientes separados para não correr o risco de esquecer nenhum ingrediente.
Feito isso, na panela de pressão coloque 2 colheres sopa de óleo e adicione a metade da cebola branca para refogar. Mexa bem para que solte líquidos.
Dica: mantenha o fogo baixo.
Em seguida, adicione a mandioca, a mandioquinha ou batata-baroa e a abóbora para refogar. Mantenha o fogo baixo. Depois de refogados, cubra os legumes com água e tampe a panela. Assim que pegar pressão, marque 20 minutos. Depois desse tempo, deixe o ar sair naturalmente e depois abra a panela. Reserve.
Depois dos legumes já cozidos, em outra panela coloque óleo e acrescente a linguiça calabresa e o bacon para fritar. Deixe que frite e em seguida adicione o restante da cebola branca para refogar. Mexa bem e deixe que solte líquidos. Adicione os temperos de sua preferência e pimenta.
Dica: use os temperos de sua preferencia, os citados na receita são sugestões.
Coloque os legumes e um pouco da água do cozimento no liquidificador. Bata em velocidade baixa até que fique bem homogêneo.
Dica: se preferir, bata a metade dos legumes e deixe a outra metade inteiros.
Transfira o conteúdo do liquidificador para a panela com o bacon e a calabresa. Deixe que cozinhe e mantenha o fogo baixo. O caldo de kenga precisar reduzir para engrossar.
Depois de engrossar, finalize com a cebolinha verde e salsinha. Mexa bem para não agarrar ao fundo. Desligue o fogo.
Seu caldo de kenga com calabresa e bacon está pronto. Delicioso e aveludado, sirva com pães ou torradas. Gostou da sugestão? Prepare em sua casa.
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Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 1,315 kcal
- Proteínas: 30,5 g
- Gorduras: 96 g
- Carboidratos: 92,5 g
- Fibra: 1 g
